高中生物：糖类和脂质

⾼中⽣物：糖类和脂质（⼀）细胞中的糖类

特点分类

单糖不能被⽔解

五碳糖：核糖（组成RNA）；脱氧核糖（组成DNA）

六碳糖：(C6H12O6)葡萄糖（细胞的主要能源物质）；果糖；半乳糖

⼆糖⽔解后才能被吸收

麦芽糖：发芽的⼩麦等⾕粒中较多

蔗糖：⽢蔗、甜菜中较多

乳糖：动物的乳汁中较多

多糖不甜；⽆还原性

淀粉：⾕类的种⼦、变态根茎等储藏器官中多，是植物细胞的储能物质

纤维素：植物细胞壁的主要成分；棉花和⿇类含量多

糖原：动物细胞的储能物质；如肝糖原、肌糖原等

⼏种⼆糖的组成⽰意图

糖类的组成元素是C、H、O；常见多糖（淀粉、纤维素、糖原）的基本单位是葡萄糖。

功能：糖类是⽣物体维持⽣命活动的主要能量来源。（此外还能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的条件等⽣命活动。）

【思考】糖类都是能源物质吗？

答：糖类是主要的能源物质，但并⾮所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化供能。

（⼆）细胞中的脂质

脂肪C、H、O 良好的储能物质；绝热、保温；分布在脏器周围的脂肪还能缓冲、减压、保护内脏器官

磷脂

C、H、O、N、P

是构成细胞膜、细胞器膜、核膜的重要成分

固醇C、H、O 胆固醇：是构成细胞膜的重要成分，并参与⾎液中脂质的运输性激素：能促进动物⽣殖器官的发育和⽣殖细胞的形成

维⽣素D：能促进⼈体对Ca、P的吸收

脂质的元素组成与糖类相⽐，C、H的含量⾼，O的含量低，所以同质量的脂质彻底氧化分解可以释放更多的能量；脂质通常不溶于⽔，溶于脂溶性有机溶剂。

细胞中的能源物质混点

（1）细胞中的糖类、脂肪和蛋⽩质都含有⼤量能量，都可以氧化分解，为⽣命活动供能，都是细胞中的能源物质。

（2）糖类是主要的能源物质，但并⾮所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素等不参与氧化供能。

（3）主要储能物质是脂肪，其他储能物质还有动物细胞中的糖原（元），植物细胞中的淀粉。

（4）并⾮所有的糖都是还原糖，如淀粉、纤维素、蔗糖都是⾮还原糖，不能⽤斐林试剂检测。

1、还原糖的检测

还原糖与斐林试剂在⽔浴加热条件下，能够⽣成砖红⾊沉淀。

（1）材料的选取：还原糖含量⾼，⽩⾊或近于⽩⾊，如苹果，梨，⽩萝⼘。（2）试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，⼄液：0.05g/mL的CuSO4溶液），现配现⽤。（3）步

骤：取样液2mL于试管中→加⼊刚配的斐林试剂1mL（斐林试剂甲液和⼄液等量混合均匀后再加⼊）→⽔浴加热2min左右→观察颜⾊变化（⽩⾊→浅蓝⾊→砖红⾊）

注：葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原性糖；淀粉、蔗糖、纤维素都是⾮还原性糖。

2、脂肪的检测

试剂:苏丹Ⅲ,现象橘黄⾊;苏丹Ⅳ,现象红⾊.

（1）材料的选取：含脂肪量越⾼的组织越好，如花⽣的⼦叶。（2）步骤：①制作切⽚（切⽚越薄越好）将最薄的花⽣切⽚放在载玻⽚中央

②染⾊（滴苏丹Ⅲ染液2～3滴切⽚上→2～3min后吸去染液→滴体积分数50%的酒精洗去浮⾊→吸去多余的酒精）③制作装⽚（滴1～2滴清⽔于材料切⽚上→盖上盖玻⽚）④镜检鉴定（显微镜对光→低倍镜观察→⾼倍镜观察染成橘黄⾊的脂肪颗粒）

练习题

1.下图表⽰⼀个反应过程，图中的⿊球表⽰两个相同的单糖，则下图中的a、b、c分别表⽰A．淀粉、淀粉酶、葡萄糖

B．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖

C．蔗糖、蔗糖酶、果糖

D．乳糖、乳糖酶、葡萄糖

2.⾼等动、植物细胞内都含有的糖是（）

A.葡萄糖

B.淀粉

C.糖原

D.核糖

3.下列糖类与斐林试剂混合后⽔浴加热不出现砖红⾊沉淀的是（ ）

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果糖

D.麦芽糖

4.若“淀粉—麦芽糖—葡萄糖—糖原”表⽰某⽣物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是( )

①此⽣物是动物，因为能将淀粉转化为糖原　②上述关于糖的转化不可能发⽣在同⼀⽣物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，⽽糖原是动物特有的糖　③此⽣物⼀定是植物，因为它能含有淀粉和麦芽糖　④淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是⼆糖A．②③

B．①④

C．①③④　

D．①②④

5.下列关于脂质的说法，错误的是( )

A．胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分

B．脂质具有构成⽣物膜、调节代谢和储存能量等⽣物学功能

C．使⽤苏丹Ⅲ染液检测脂肪，预期显⾊结果是呈现橘黄⾊

D．脂肪氧化分解时提供的能量⽐等质量的糖类多，所以是主要的能源物质

6.下列关于细胞内化合物的叙述，正确的是( )

A．淀粉是植物细胞壁的主要成分，它的基本组成单位是葡萄糖

B．蛋⽩质是⽣命活动的主要承担者，它的基本组成单位是氨基酸

C．DNA是⼀切⽣物的遗传物质，它的基本组成单位是脱氧核苷酸

D．磷脂是构成细胞膜的重要成分，在⼈体内还参与⾎液中脂质的运输

1.答案B

解析：淀粉属于多糖，由许多葡萄糖组成；麦芽糖是⼆糖，由2分⼦葡萄糖组成，因此a可以是麦芽糖，b是麦芽糖酶，c是葡萄糖；蔗糖是⼆糖由1分⼦果糖和1分⼦葡萄糖构成，⽔解后的2个单糖不同；乳糖由1分⼦葡萄糖和1分⼦半乳糖组成，⽔解形成的2个单糖不同

2.答案：AD

解析：淀粉存在于植物细胞中，糖原在于⼈和动物的肝脏和肌细胞中。

3. 答案：B

解析：能与斐林试剂反应⽣成砖红⾊沉淀的是还原性糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，⽽蔗糖、纤维素、淀粉等不具有还原性，所以不与斐林试剂反应⽣成砖红⾊沉淀．

4.答案：B

解析：该过程发⽣在动物体内，淀粉经淀粉酶⽔解可⽣成麦芽糖，麦芽糖可进⼀步⽔解成葡萄糖，动物体内过多的葡萄糖可在肝脏和肌⾁细胞中合成糖原，储存能量；植物细胞中不能合成糖原；淀粉和糖原都是储存能量的多糖，麦芽糖是由两分⼦葡萄糖组成的⼆糖。

5.答案：D

解析：胆固醇是动物细胞膜的组成成分之⼀；脂质中的磷脂是⽣物膜的成分，固醇类激素具有调节代谢的作⽤，脂肪具有储能作⽤；⽤苏丹Ⅲ染液检测脂肪时呈现橘黄⾊；糖类是主要的能源物质。

6.答案：B

解析：淀粉是植物细胞内的储能物质，纤维素是细胞壁的主要成分，A错误；蛋⽩质的基本组成单位是氨基酸，是⽣命活动的主要体现者和承担者，B正确；有些病毒的遗传物质是RNA，C错误；磷脂是构成细胞膜的重要成分，但不参与⼈体内⾎液中脂质的运输，D错误。