中学食堂安全管理制度

中学食堂安全管理制度
1. 安全管理责任人
中学食堂的安全管理责任人应当设立专门的食品安全管理岗位，在特定的人员负责状态下进行管理，确保中学食堂内的食品安全。

2. 原材料采购
中学食堂的采购应当符合国家相关法律法规和标准，确保原材料的安全性、健康性和卫生性。

同时，应当对外购原材料进行检验，并对检验合格的原材料进行登记备案。

3. 控制食品加工
中学食堂的食品加工应当符合国家相关的食品加工标准，并制定一套行之有效的食品加工标准流程，同时建立食品加工的管理纪录，对加工环节进行全面管控。

4. 储存合理
中学食堂的储存环境应当符合食品的适宜温度和湿度，保持良好的通风、干燥、无异味和无害虫等原则，同时做好食品储存电脑化管理。

5. 环境卫生
中学食堂的环境应当保持良好的卫生状况，同时进行日常巡查、消毒和清洁工作，确保食堂内干净、整洁、无异味、无卫生死角，保证食品安全。

6. 站内卫生
中学食堂的卫生管理应当依据食品安全规范和区别不同的操作人员进行卫生宣教和适度的卫生检查，同时加强工作人员的卫生意识和卫生知识培训，随时检查防范职工身体接触和直接或间接通过口腔传染疾病。

7. 客流管理
中学食堂在繁忙时段应当统一配合，进行拣菜、付账、领餐和就餐的流程优化，缩短客户等待的时间，避免大客流进食、或排队的情况发生，有效的调节就餐客户和餐厅整体的用餐比例，确保食堂的安全性和安静度。

8. 食品留样抽检
中学食堂在对食品进行留样的同时，还应对留样的食品进行抽检，并对食品进行严格的检测和检查，以确保食品的安全性和卫生性。

9. 应急处置
中学食堂应当建立急救箱、口罩、护目镜等应急物资，建立食品安全事件报告制度，避免意外情况的发生，确保食品安全。

在应急处理的过程中，应当及时报警、协调救护车、调动人员和设备进行案件处理，以确保事故的最好缓解和处置。

10. 安全监管
中学食堂应当涉及不同监管部门，及时向有关部门和单位反映中学食堂的食品安全问题，检查餐饮卫生相关的资质、营业执照和生产许可证，保障食品安全。

总结
以上为中学食堂安全管理制度的详细措施，构建全面、系统、完善的食品安全管理制度，为中学师生提供健康可口的餐饮服务，保障中学师生的身体健康。