大豆皂苷

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1040521121 高康
简介
• 皂苷又名皂甙或皂素,是固醇类或三萜类 化合物的低聚配糖体 泛存在于植物和海洋动物体内。大豆皂苷 是一种常见的皂苷,它主要存在于豆科植 物中。豆类植物种子中大豆皂苷的含量一 般在0.62%-6.16%之间。人们对大豆的认 识和利用有很久远的历史,但 对大豆皂苷 的研究起步较晚,直到20世纪90年代中期 DDMP大豆皂苷的发现,才引起人们的重视。
大豆皂苷的应用前景
• 油脂氧化是食物变质的主要原因之一 , 由 于它导致高脂肪食物产生酸败 , 从而影响 食物的营养价值和贮存期 。防止油脂氧化 酸败最常用的方法是添加抗氧化剂 。近年 来常用的抗氧化剂多为人工合成 , 虽然作 用效果显著 , 但对人体有一定的毒副作用 , 令消费者心存疑虑 。
大豆皂苷 mx66633 分享于 2012-05-22 08:40:8.0 大豆皂苷大豆皂苷,◆ 文档格式: .ppt 文档页数: 12页 文档大小: 45.5k 文档热度: 文档分类: 论文 -- 毕业论文 文档标签: 大豆皂苷 系统标签: 大豆 提取 大孔树脂吸附 豆渣 微波 溶剂
大豆皂苷的提取工艺
• 大孔树脂吸附法 称取 36 目的大豆豆渣 10 g, 用 40% 乙醇浸泡 , 在 70 ℃ 条件下回馏 6 h, 将混合物过滤 , 取上清 液以 24 mL/min 的流速用 50% 乙醇上柱洗脱 , 得 提取物。 • 有机溶剂提取法 称取 36 目的大豆豆渣 10g, 按 1:20 料液比加入 75% 乙醇溶剂 , 在 80℃ 条件下提取 2 次 , 每次 时间 3 h, 合并提取液并真空抽滤 , 测定固形物质 量。
1、 四种大豆皂苷提取方法液料比 对比 四种方法中除大孔树脂吸附法液料比为 1:10 外 , 其余三种均为 1 :20 。 2、 四种大豆皂苷提取方法提取温度对比 四种大豆皂苷提取方法提取时所需温度分别为 : 大孔树脂吸附法 70 e 、有机溶剂提取法 80 ℃ 、 微波提取法和超声波提取法均为 60 ℃ 。 3、 四种大豆皂苷提取方法提取时间对比 四种大豆皂苷提取方法提取时所需时间依次为 : 大孔树脂吸附法最长 , 为 6 h; 其次是有机溶剂提 取法为 3 h; 再次为超声波提取法 , 需 25 min; 微 波提取法最短 , 仅为 90s 。
• 微波提取法 称取 36 目的大豆豆渣 10 g, 按 1 B 20 料液比加 入 75% 乙醇溶剂 , 在微波功率270W 的条件下微 波提取 90s, 真空抽滤 , 测定固形物质量。 • 超声波提取法 称取 36 目的大豆豆渣 10 g, 按 1 B 20 料液比加 入 75% 乙醇溶剂 , 以功率 50W 超声处理 25 min, 超声提取温度为 60 e , 过滤 , 旋转蒸发仪挥干 , 用甲醇溶解 , 过滤 , 定容 , 得供试品溶液。
• 四种大豆皂苷提取方法所得大豆皂苷吸光度对比 4、四种大豆皂苷提取方法提取所得大豆皂苷吸光度依 次为 : 微波提取法 (0.310)< 超声波提取法 (0.317)< 大 孔树脂吸附法 (0.479)< 有机溶剂提取法 (0.489) 。 5、 四种大豆皂苷提取方法中大豆皂苷提取率对比 四 种大豆皂苷提取方法中大豆皂苷提取率依次为 : 微波 提取法 (59.8% )< 超声波提取法 (61.0% )< 大孔树脂 吸附法 (90.2% )< 有机溶剂提取法 (93.4% ) 。 6、 几种大豆皂苷提取方法的比较 从上述提取结果对 比可以发现 : 在这四种常见方法中 , 有机溶剂提取法的 提取率最高 , 提取率可达 93.4%, 但提取步骤较多 , 有 机溶剂用量也相对较大 ; 大孔树脂吸附法的提取率也 比较高 , 为 90.2%, 料液比较少 , 但提取时间却很长 , 需要 6 h; 微波法提取温度低 , 且提取时间最短 , 提取 率为 59.8%; 超声法可以降低提取的温度 , 缩短提取时 间 , 提取率 61.0% 。 比较而言 , 微波法和超声法提取 温度较低、 用时短且操作相对简单 , 而大孔树脂吸附 法和有机溶剂提取法则可以获得较高的提取率。
• 大豆皂苷含量的测定方法 采用分光光度法测定豆渣提取物中皂苷的含量。 精确称取齐墩果酸标准品 1.0 mg 于 10 mL 容量 瓶中 , 然后用甲醇溶解并定容 , 作为标准溶液 。 吸取标准溶液 1 mL 置于洁净的具塞试管中 ,70 ℃ 水浴蒸去甲醇。 加入 0.2 mL 新鲜配制的 5% 的香草醛 - 冰乙酸溶液和 0.8 mL 的高氯酸 , 振混 摇匀后置于 60 ℃ 水浴条件下加热 15 min, 立即 于冰水中冷却 5 min, 再加入冰乙酸 5 mL, 摇匀。 以未加入标准品的相同试剂作为空白 , 迅速在 547 nm 处进行吸光度测量 , 以吸光度 (A) 对标准 品量 (C) 作图 , 得回归方程为 C= 0.4195+ 38.003 × A, 其中 :R = 0.9993, 线性范围 3.3333~ 16.6667 mg/L 。 样品测定时精密吸取提取液 0.1 mL, 其余操作同上 , 根据标准曲线回归方程 , 计算 豆渣提取物中大豆皂苷含量。
大豆皂苷的生理活性
• 抗脂质氧化、降低过氧化脂质作用、抗血 栓作用、减肥作用、抗疲劳作用、抗癌作 用、抗艾滋病毒作用等 • 调节免疫功能、防治心血 管疾病、护肝
• 大豆发酵食品——大酱、酱油、豆豉、腐乳等已 有几千年的生产历史,是中国人日常饮食不可缺 少的调味食品,现在已普及到日本、韩国、东南 亚。传统的大豆发酵食品,由于发酵过程中微生 物的作用,不仅解除了影响消化的胰酶抑制剂, 也分解了肠道难吸收的棉籽糖和水苏糖,消除了 豆腥味,并部分分解蛋白质使其易于消化,提高 了其营养性;在一定盐浓度条件经微生物发酵, 生成了嗜味氨基酸、小胎和风味物质,提高了其 调味作用;在大豆发酵过程中生成很多生理活性 物质,对人类健康、保健起到了重要的作用;而 且这些大豆发酵食品保藏性能较好。
大豆皂苷的提取方法
• 大孔树脂吸附法 • 微波提取法 • 超声提取法
几种提取方法比较
• 原料 、 仪器与 试剂 大豆豆渣 : 市售 ( 烘干 );ZTC- l( 皂苷吸附树脂 )( 天津 正天成澄清技术有限公司 ) 、 TU - 1810 紫外 分光光度计 ( 北京普析通用仪器有限责任公司 ) 、 721 型分光光度计 ( 上海第三分析仪器厂 ) 、 R201 旋转 蒸发器 ( 上海申生科技有限公司 ) 、 101A - 2 型干燥 箱 ( 上海市实验仪器总厂 ) 、 WD- 700 型微波炉 ( 格 兰仕有限责任公司 ) 、 MC 超声清洗机 ( 无锡超声电 子设备有限公司 ); 齐墩果酸标准品 ( 中国药品生物制 品检定所 ) 、 甲醇、乙醇、浓硫酸、 冰乙酸、 乙酸 乙酯、 氯仿、 香草醛、 高氯酸、 异丙醇、 正丁醇 , 以上试剂均 为分析纯。
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