各种水果的营养与功效PPT教案

杨 桃
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杨桃
【产地】我国杨桃主要产于广东、海南 等地。 【营养成分】含蔗糖、果糖、葡萄糖， 还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生 素B1、B2、C，有微量脂肪、蛋白质 等。所含有的各种营养成分对人体有 助消化，滋养、保健功能。 【药用功效】杨桃解内脏燥热，清燥 润肠通大便，是肺、胃热者食用的最 适宜的清热果品。
番石
榴
【营养成分】维生素C含量特高（可促进 血球再生功能），还有丰富的维生素A、 维生素B、植物脂肪、蛋白质、矿物质、 纤维质和钾、钙、磷、铁，以及果糖、 葡萄、蔗糖、谷氨酸等多种人体必须的 营养成分和微量元素。其种子中铁的含 量更胜于其它水果，所以最好能一起食 下去。 【药用功效】可防止细胞遭受破坏而导 致癌病变；避免了动脉粥状硬化的发生； 抵抗感染病；维持正常的血压及心脏功 能，可防治高血压、糖尿病；对于肥胖 症及肠胃不佳之患者，是最为理想之食
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蓝莓 blueberry
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蓝莓 blueberry
蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，果实色泽美丽、 悦目、蓝色并被1层白色果粉，果肉细腻，种子极小， 可食率为100%，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳 品。蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、 VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤 维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。根据吉林 农业大学小浆果研究所对国外引种的14个蓝莓品种分 析，果实中花青苷色素含量高达163mg/100g，鲜果VE 含量9.3L|g/100g鲜果，是其他水果如苹果、葡萄的几 倍甚至几十倍。总氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量 丰富的山楂还高。 蓝莓果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养 保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品 之一。
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椰 子
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椰 子
【营养成分】蛋白质、 脂肪、维生素、碳水化 合物、矿物质等。 【药用功效】椰子性温 味甘，有生津、益气、 消渴等功效，有助于治 疗水肿、小儿疳积等疾 病，同时可滋润肌肤， 加强皮肤和粘膜的弹性， 令肌肤第13细页/共嫩99页柔滑。
火龙果：又名青龙果、 红龙果
导 ， 多 吃 菠 萝 可 避 免 心 脏 病 ， 有 人 曾 对
、 通 利 大 小 便 之 功 效 。 近 年 日 本 医 学 界
菠 萝 有 清 热 解 暑 、 生 津 止 泻 、 开 胃 消
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菠 汁 猪 肚
猪肚一只，把它洗净分成
三份，肚尖爆炒，一份用 菠萝汁腌，一份卤
菠萝切碎挤出汁，加
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荔 枝 【产地】是我国南方六大名果之 一。 【营养成分】含天然葡萄糖多， 还有蛋白质、碳水化合物、多种 维生素、粗纤维、钙、磷、铁、 硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏 血酸等成分。 【药用功效】补脑、健身、益智。 对于心脏衰弱、肺弱之人，吃荔 枝有强心健肺的功效，一般体温
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木瓜
原料：整个的木瓜、火龙果、
水果 草莓、西瓜、菠萝、猕猴桃
制作： A.将整个的木瓜在三
分之一处切开，切成船的形状，
船
把瓜子掏空，放在6摄氏度左右的 冰箱里8分钟左右，直到其温度降 低到4摄氏度左右。
B.将火龙果、草莓、西瓜、菠
萝、猕猴桃都切成丁。放到一个
碗里，然后放进6摄氏度的冰箱降 温8分钟左右。
140 20% 2%
液碱同血因 现种 报食
栓 塞 所 引 起 之
多病 防有
吃缓 心解
菠作 脏用 病 萝预 。
凝 块 的 形 成 。 对 冠 状 动 脉 和 脑 动 脉 血 管
及 蛋 白 酶 ， 也 能 使 血 凝 块 消 散 与 抑 制 血
时 ， 国 外 研 究 还 发 现 ， 菠 萝 所 含 的 生 物
木瓜的吃法有很多种，生吃、做水果沙拉、 榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营 养。另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为 木瓜蛋白酶是最好的蛋白质分解酶，可以帮助 人体分解肉类蛋白质，助消化。
木瓜也是一种第美5页容/共妙99品页 ，木瓜炖雪耳，木
木瓜煲红枣莲子
木瓜是我国民间的传统丰胸食品， 维生素A含量极其丰富，而缺乏维生素 A会妨碍雌激素合成。中医认为木瓜味 甘性平，能消食健胃、滋补催乳，对 消化不良者也具有食疗作用。木瓜可 配牛奶食用，也可以用来制作菜肴或 粥食。红枣是调节内分泌、补血养颜 的传统食品；红枣配上莲子，还有调 经益气、滋补身体的作用。 木瓜煲红枣莲子 原料：木瓜、红枣、莲子 调料：蜂蜜、冰糖 做法： 1、红枣、莲子加适量冰糖，煮熟待用。 2、将木瓜剖开去籽，放入红枣、莲子、
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木 诱瓜 人四 海宝 鲜 船
光看这色彩鲜艳，饱满润泽的排场，
颇有大丰收的感觉，让人食指大动。水果 的香甜和海鲜的美味，原汁原味，非常爽 口。
材料：
木瓜、虾仁、墨鱼、猕猴桃、圣女果 、西芹、海参、带子
做法： 1、将木瓜切成两半，把里面的果肉掏 出来，切成丁； 2、将墨鱼洗净切片，将海参洗净切段 ； 3、将西芹洗净，切段，炒熟后铺在木 瓜内壳底部； 4、将虾仁、墨鱼、带子和海参一起滑 炒后装入木瓜壳内第；8页/共99页
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火龙果：又名青龙果、红龙果
【产地】产于墨西哥中美洲热带 地区，后由法国人、荷兰人传入 传入越南、泰国等东南亚国家以 及我国台湾。 【营养成分】营养丰富，其果肉 中含有水分、脂肪、蛋白质、纤 维、胡萝卜素、钙、磷、铁、维 生素B1、维生素B2、维生素C、果 糖、葡萄糖等多种成分。 【药用功效】含有一般植物少有 的植物性白蛋白及花青素、丰富 的维生素和水溶性膳食纤维。白 蛋白对重金属中毒具有解毒的功 效，对胃壁还第1有5页/保共99护页 作用。火龙
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桑 葚
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桑
葚
桑果营养成分十分丰富，据
测定桑椹富含蛋白质、多种人体 必需的氨基酸、很容易被人体吸 收的果糖和葡萄糖；含有VB1、 VB2、VB3、VB5、VB6、Vc、VE 等多种维生素及Fe、Ca、Zn等矿 物元素、硒等微量元素及胡萝卜 素、纤维素等。此外，还含有活 性多糖、黄酮类物质和芦丁等药 理成份。作为食品，桑椹鲜食， 酸甜可口，生津止渴，除鲜食外， 还可制做桑椹罐头、桑椹酒、桑 椹膏、桑椹果冻、桑椹果汁饮料、
块 消 散 ， 还 可 及 早 抑 制 血 液 凝 块 形 成 。
是 由 于 菠 萝 含 有 的 物 质 不 但 可 使 心 血 管
因 心 脏 病 死 亡 的 人 数 由 减 至 。 原
由 菠 萝 中 提 炼 出 的 物 质 ， 两 年 后 观 察 发
名 患 者 过 作 临 床 试 验 ， 给 他 们 服 用 一
各种水果的营养与功效
会计学
1
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热 带 之果
如今的洋水果被越来越多的人接受，朋友曾介绍 我尝试了火龙果，我很怀疑自己是否吃的习惯， 瓤肉有点类似猕猴桃但色白，没有猕猴桃味重却 有股淡淡得清甜，口感不会很腻。因为有了第一 次吃我觉得奇怪得水果，也就有了好奇心，想更 深一层的了解热带水果的种类以及营养成分
蓝苺是一种含有丰富的花青甘色素类成分的水果。花 青甘色素存在花或果实中，在酸性的环境下成红色， 在碱性的环境下成蓝紫色。 近年来研究指出花青甘色素有以下的功能： 1.很好的抗氧化能力：可以抗老化及预防疾病。 2.维持胶原蛋白功能：可以保持皮肤的光滑及弹 性。
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秋梨
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猪肚腌半小时，洗净。热
油下姜片爆香，放猪肚炒，
放盐酒酱油炒至快熟，青
红椒入锅，翻炒片刻出锅。
肚尖切条加盐、酒、酱油、
生粉、味精腌入味。猪油
烧热九成，数三十下出锅
（这是老妈子的拿手好菜，
很下饭，一小碟就可以送
两碗饭）
猪肚冷水下锅逐渐加
热焯透，泡冷水（同时制
作卤水，胡椒、花椒、桂
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荔 枝
C.就是把第二步冰好的水果放
到第一步冰好的木瓜里，装盘即
可。 。
口味：这道菜五颜六色，非
常诱人食欲。
1.4℃到6℃是人肠胃在夏日能
感受到的比较舒适的食物温度，
所以在冰冻的时候最好能让食物
保持在这个温度。
2.从冰箱取出来之后，最好10
分第钟9页以/共内99端页上桌开始食用，这时
番 石 榴
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木
瓜 (番木瓜、万寿果、石瓜、乳瓜）
【产地】原产热带美洲，后广泛栽培于世界 热带各地。 【营养成分】木瓜果实含丰富的糖分、有机 酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮 类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤 维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、 铁等营养成分。 【药用功效】有健脾胃、助消化、通两便、 清暑解渴、解酒毒、降血压、解毒消肿、通 乳、驱虫等功效。木瓜蛋白能帮助蛋白质消 化，可用于慢性消化不良、胃炎。木瓜蛋白 质有抗金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆 菌、副痢疾杆菌等作用。木瓜蛋白水溶液能 溶解小血块，并能溶解黏稠脓物，可用于坏 死组织创伤、慢性中耳炎等治疗；并有明显 抗原及抗凝血作用。木瓜乳汁能杀灭阿米巴 原虫及蛔虫。乳汁外用擦治湿疹、痫等皮肤
秋
梨
吃秋梨可以清热降压。秋梨被誉为 “百果之宗”，是我国最古老的果木 之一。它质脆多汁，清甜爽口，醇香 宜人。其性甘寒微酸，有清热利尿、 润喉降压、清心润肺、镇咳怯痰、止 渴生津的作用，可治疗妊娠水肿及妊 娠高血压。
它还具有镇静安神、养心保肝、 消炎镇痛等功效，有防治肺部感染及 肝炎的作用。常吃炖熟的梨，能增加 口中津液，防止口干唇燥，不仅可保 护嗓子，也是肺炎、支气管炎及肝炎 的食疗品。将生梨去核后塞入冰糖10
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木 瓜
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木瓜又名乳瓜。果实在未成熟前，如果用 刀子在果实上划一刀，即会流出白色乳汁，故 又名之为乳瓜。
木瓜味道香甜，其中除了丰富的糖分外， 还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、 钙、有机酸、纤维素等营养成分。其中，β胡 萝卜素和维生素C的含量特别高，后者是苹果 的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预 防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。但要 注意：做熟了的木瓜中，β胡萝卜素、B族维生 素和维生素C几乎全部被破坏了，起不到什么 保健作用。
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菠
萝
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菠
萝
【产地】原产于中、南美洲的热带果树， 我国台湾、广东、广西、福建均有种植。 【营养成分】果实含有丰富的营养成分。 包括糖类（还原糖和蔗糖）、碳水化合 物、有机酸、氨基酸、尼克酸、蛋白质、 脂肪及维生素A、B、C、G，核黄素、 胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维，无机成 分如铁、镁、钾、钠、钙、磷等。 【药用功效】果实汁液丰富，纤维柔脆， 酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天 然消化成分菠萝酵素，有类似木瓜酵素 的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促 进食欲，饭后食用，对于饮食保健最为 有益。具有利尿、解热、解署、解酒、 降血压、抗癌等功效。适当吃菠萝对于 肾炎小便不利、第1高9页/血共9压9页 、热咳、咽喉肿
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龙眼：又名桂圆
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龙眼：又名桂圆 【产地】是我国南方特产果树。 【营养成分】果肉含蛋白质、脂肪、 碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、 维生素C，还有烟酸和维生素K等， 而且含量之高是其他水果少有的。
【药用功效】鲜果有开胃健脾，补益 安神的功效。加工制品是治疗病后体 虚、贫血痿黄、神经衰弱、产后血亏 的理想补品。民间常以龙眼干配党参 煎服，用于治气血亏损症，产妇分娩 后服此汤剂可补气血、恢复元气，老 弱病者在冬季常服用此汤可补气血，
榴 莲
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榴
莲
【产地】原产马来西亚。
【营养成分】果实中碳含量相当高，被称 为万果之王，水果皇后。
【食用宜忌】榴莲的果实有奶 酪香气，味道浓甜，初食者会 感觉恶臭难闻，味同猫屎，多 食者则觉得香甜可口，甚至成 瘾。不过因为属于燥热水果， 不宜多吃，多吃容易上火。
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桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋 阴补血、补肝益肾、固精安胎、乌须黑 发、聪耳明目、延缓衰老、安神养心、 润肠通便、健步履、息虚风、清虚火、 利关节、去风湿、解酒等功效。医药上 常用于医治疗糖尿病、肝肾阴虚阳亢之 头晕目眩、失眠耳鸣、津液不足、风湿 、便秘、身体虚弱、须发早白、神经衰 弱等证状。此外，现代医学已经开始研 究并重点关注桑椹的六种防病保健功能 ，包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾 护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长 、降低血糖血脂。特别是桑果中含有一 种叫「白黎芦醇」（RES）的物质，能 刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长， 并能阻止血液细胞中栓塞的形成。另外