2021人教版（2019）高中化学选择性必修三同步练习试卷及答案-糖类和核酸 第2课时

第3节 醛和酮 糖类和核酸 2021-02-14

第2课时 糖类和核酸

一 糖类的组成与分类

1．从分子结构上看，糖类可分为 、 和它们的脱水缩合物。其组成大多以通式 表示，过去曾称其为碳水化合物。

2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为

(1)单糖：凡是 的糖称为单糖。如 、 、核糖及脱氧核糖等。

(2)低聚糖：1 mol 低聚糖水解后能产生 单糖。若水解生成2 mol 单糖，则称为 ，重要的二糖有 、 和 等。

(3)多糖：1 mol 多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、 等。

二 葡萄糖与果糖

1．实验探究葡萄糖分子组成和结构，试将下列各步实验操作得出的结论填在横线上：

(1)取1.80 g 葡萄糖完全燃烧后，只得到2.64 g CO 2和1.08 g H 2O ，其结论是 。

(2)用质谱法测定葡萄糖的相对分子质量为180，计算得葡萄糖的分子式为 。

(3)在一定条件下1.80 g 葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的质量为3.90 g ，由此可说明葡萄糖分子中含有 。

(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖分子中含有 。

(5)葡萄糖的结构简式是 。

2．根据下列要求完成实验，并回答下列问题：

(1)在一支洁净试管中配制2 mL 银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡并在水浴中加热。观察到的实验现象是 ，反应的化学方程式是 。

(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。观察到的实验现象是 ，反应的化学方程式是 。

3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式： C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l)。

4．果糖的分子式是C 6H 12O 6，结构简式是 ，含有的官能团是—OH 、 ，是葡萄糖的 。纯净的果糖为 色晶体，不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。

【葡萄糖的结构和性质】

官能团—⎪⎪⎪⎪ —醛基—⎪⎪⎪ →还原性：与新制Cu (OH )2悬浊液反应、 银镜反应→不饱和性：与H 2发生加成反应—羟基→与羧酸发生酯化反应

三 二糖和多糖

1．蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究

(1)在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中，一支试管中加入蔗糖溶液，另一支试管中加入麦芽糖溶液，分别加热。

实验中的现象是 。

(2)由上述实验得出的结论是 。

2．蔗糖水解及其产物性质实验探究

(1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5 mL ，加入稀硫酸，水浴加热；然后用NaOH 溶液中和至呈弱碱性；再加入新制的Cu(OH)2悬浊液加热，观察到的实验现象是 ，实验结论是 。

(2)蔗糖和麦芽糖都可以水解，写出其水解方程式： ； 。

3．淀粉和纤维素属于多糖，分子式均为 ，每个葡萄糖单元仍有三个羟基，其分子式也可写成

[C 6H 7O 2(OH)3]n ，由于n 值不同，它们 同分异构体，它们都属于 化合物。

4．淀粉是无嗅、无味的粉末状物质， 溶于冷水，在热水中淀粉颗粒会膨胀破裂(或形成胶状淀粉糊)。

(1)淀粉遇 显蓝色。

(2)淀粉在酸或酶作用下水解的化学方程式为(C 6H 10O 5)n (淀粉)＋n H 2O ――→酸或酶

n C 6H 12O 6(葡萄糖)；葡萄糖酿酒的化学方程式为C 6H 12O 6――→酒化酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑。

5．纤维素是 色、 嗅、 味的具有纤维状结构的物质。一般不溶于 。

(1)纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中的水解产物具有 。

(2)纤维素含有 ，可以与硝酸、醋酸等发生 反应，生成重要的化工原料硝酸纤维素和醋酸纤维素。

【归纳总结】 1.蔗糖与麦芽糖的比较

2.用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：

(1)实验现象及结论

(2)注意的问题

①淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为I2能与NaOH溶液反应。

②因为反应是用稀H2SO4作催化剂，而与银氨溶液反应的溶液必须呈碱性，所以应先加入NaOH溶液中和催化剂稀硫酸。

③也可用新制Cu(OH)2悬浊液来检验水解生成的葡萄糖。

四五碳醛糖与核酸

核酸是一类含磷的生物高分子化合物。它在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决定性的作用。其类别如下表所示：

题组一糖类的组成和分类

1.(2020北京昌平高二上期末)《尚书·洪范篇》有“稼稿作甘”之句,“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一种二糖,1mol该二糖完全水解可生成2mol葡萄糖。饴糖的主要成分是()

A.淀粉

B.纤维素

C.果糖

D.麦芽糖

2.(2020北京四中高二下期末)下列物质中,属于糖类的是()

A.纤维素

B.植物油

C.蛋白质

D.聚乙烯

题组二糖类的性质

3.(2020陕西西安一中高二下期中)医院在对某类病人的尿液进行检验时,常把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入其尿液中并加热,如果观察到产生砖红色沉淀,说明该尿液中含有()

A.食醋

B.葡萄糖

C.食盐

D.白酒

4.油脂和糖类是人体所需的重要营养物质,下列说法正确的是()

A.油脂的皂化是高分子生成小分子的过程

B.不能用植物油萃取溴水中的溴

C.淀粉和纤维素互为同分异构体

D.可以用银镜反应检验淀粉是否水解完全

5.(2020浙江湖州中学高二下月考)下列说法不正确的是()

A.苯酚与溴水的反应可以对溶液中的苯酚进行定性和定量的测定

B.可以用金属钠鉴别乙醇、苯酚溶液

C.银氨溶液可以用来鉴别葡萄糖和蔗糖

D.元素分析仪可以用于确定有机化合物的组成