6.1植物芳香油的提取

2、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法
而不是水蒸馏法，是因为：（ D ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
3、在玫瑰精油提取中，收集锥形瓶中的乳白
色的乳浊液，向锥形瓶中加入 ( A )
A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 石灰水 D. 无水硫酸钠
①橘皮的处理：在实验前一天，将新鲜橘皮用清水 清洗沥干。
②石灰水浸泡：用pH大于12、质量分数为7％～8％ 石灰水浸泡橘皮16～24h。
③清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水彻底漂洗干净， 沥干。
④粉碎和压榨：将橘皮粉碎，加入相当于橘皮质量 0.25％的NaHCO3和5％的Na2S04，并调节pH为7～8。 用家用榨汁机或手动压榨机得到压榨液。
4、蒸馏装置完毕后，可以在蒸馏瓶中加几粒
沸石，目的是 ( B )
A. 加速沸腾 B. 防止液体过度沸腾 C. 减缓沸腾 D. 防止蒸馏瓶炸裂
5、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油
层中一定的水分，需加入( C )
A. 氯化钠 B. 硫酸铜 C. 无水硫酸钠 D. 氯化锌
2、实验设计玫瑰精油的提取装置：
3、实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水
水蒸气蒸馏
油水混合物
促使油水混合物（乳 浊液中油和水的分离。
加NaCl
玫瑰油
除水
加无水Na2SO4
油水分离
吸收油层中的水分。
4、实验步骤： ①采集玫瑰花：采集盛花期（5月中上旬） 瑰花，清水清洗沥干。
的玫
②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花放入蒸馏瓶，添 加200mL蒸馏水。
萃取法的原理：
将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡， 是芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解 于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获 得纯净的植物芳香油了。
植物芳香油提取三种方法的比较
比较项目 实验原理
方法步骤 适用范围
水蒸气 蒸馏法
萃取法
压榨法
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来
品 名:海狸香 英文名称：castor (eum) 说明:一种动物性香料。海狸生殖器附近一对梨 状腺囊的分泌物。新鲜时呈奶油状。经日晒或 熏干后变成红棕色的树脂状物质。有不好的原 始气味，在稀释后有愉快的香气。成分比较复 杂，含有醇类、酚类、酮类等。是名贵的定香 剂。用于配制高级化妆品、香精等。
龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸 的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸 体腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几 十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂 的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以 上。身价最高的是白色的龙涎香；价值最低的是 褐色的，它在海水中只浸泡了十来年。
⑤过滤压榨液：将压榨液先用普通布袋过滤除去 固体物和残渣，再用分液漏斗或吸管将上层的橘 皮油分离出来。
⑥静置处理：将橘皮油在5～10℃冰箱中静置5～7d， 使杂质沉淀，分离出上层澄清橘皮油。 静置处理目的：除去果蜡和水分。
⑦再次过滤：将下层橘皮油用滤纸过滤，滤液与 上层橘皮油合并，得到橘皮精油。
结果分析பைடு நூலகம்评价：
③再次过滤
原料的提取
方法 名称
优点
局限性
水蒸气蒸 馏
简单易行 便于分离
水中蒸馏会导致某些 原料焦糊和有效成分
水解等问题
压榨法
生产成本低易保 持原料原来的结
构和功能
分离较为困难，出 油率相对较低
有机溶剂 萃取
出油率高，易 分离
使用的有机溶剂处理 不当会影响芳香油的
质量
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
（3） 直接蒸汽蒸馏
是由外来的锅炉蒸汽直 接进行蒸馏。通常在筛板下 锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸 汽通过小孔直接喷出。通过筛板的筛孔进入原料 层加热原料。由锅炉来的蒸汽是具有一定蒸汽压 力，温度较高而含湿量又较低的饱和蒸汽，能很 快加热料层，因此，对干料加热蒸馏时，干料必 须在装锅前预先湿透。直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速 度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分 可蒸出，出油率高。
⑦除去水分： 向接收瓶加入无水Na2S04，24h后过滤，得到玫瑰油。 注意事项：蒸馏时间不能过短，温度不能过高。
（二）橘皮精油的提取
从橘皮中提取的橘皮油，无色透明，具 有诱人的橘香味，是食品、化妆品和香水配 料的优质材料，具有很高的经济价值。
橘皮精油的主要成分：柠檬烯，主要分布在橘皮中。
1、提取方法：压榨法
2、植物芳香油的性质 物理性质: 具有很强的挥发性 化学本质: 主要包括萜类化合物及其衍生物
3、芳香油的提取方法 依据： 根据植物原料的特点来决定 提取方法：蒸馏、压榨 、萃取
4、提取植物芳香油的常用方法：
水蒸气蒸馏法 ：
水中蒸馏法、水上蒸馏法、水气蒸馏法
原理： 利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携
玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生 愉悦感。其价格昂贵，工业上大约需要5kg玫瑰花瓣才能 提取出一滴纯正的玫瑰精油。
1、提取方法： 玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶
于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故选择提取 的方法是水蒸气蒸馏；水中蒸馏更简单易行；也 可用有机溶液萃取，原因是其易溶于有机溶剂。
你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？ 你能描述提取出的精油的特点吗？
从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的 纯度和质量。玫瑰精油为浅黄色至黄色的液体， 并带有甜韵的玫瑰香；橘皮精油为无色透明的液 体，具有诱人的橘香味。
1、玫瑰精油提取最适方法是 ( B )
A. 萃取法 B. 水蒸气蒸馏法 C. 水上蒸馏 D. 水中蒸馏法
带出来，形成油水混合物，冷却后，油水混合 物又重新分出油层和水层。
不足：有些原料不适宜于水蒸气蒸馏，如柑橘、 柠檬等易焦糊，有效成分容易水解。
（1）水中蒸馏
一般是将原料先放入蒸锅内， 然后加入清水或上一锅的馏出水， 水高度刚满过料层。也有在锅底 设置筛板以防原料与热源直接接触造成烧焦，影响 精油品质。水中蒸馏原料始终淹没在水中，水散作 用好，蒸馏较均匀，也不会因原料板结而造成蒸汽 短路。水中蒸馏可采用直接火加热、直接蒸汽加热 或间接蒸汽加热。
③安装蒸馏装置：所有仪器必须事先干燥，保证 无水。
④加热蒸馏
⑤拆卸蒸馏装置： 蒸馏完毕，应先撤出热源，然后停止通水，最后拆 卸蒸馏装置，拆卸的顺序与安装时相反。
⑥分离油层： 收集锥形瓶中的乳浊液，向锥形瓶中加入质量浓度 为0.1 g／mL的NaCl，然后将其倒入分液漏斗中，用 分液漏斗将油层和水完全分开。放出玫瑰精油，用 接收瓶收集。
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发后得到芳香油
通过机械加压， 压榨出果皮中 的芳香油
①水蒸汽蒸馏 ②分离油层 ③除水过滤
提取玫瑰油、 薄荷油等挥发 性强的芳香油
①粉碎、干燥 ②萃取、过滤 ③浓缩
原料颗粒尽可 能细小，能充 分浸泡在有机 溶剂中
①石灰水浸泡、
漂洗
适用于柑橘、
②压榨过滤静置 柠檬等易焦糊
背景知识
植物芳香油是植物有效成份的提取液，有特殊 的植物香味。芳香油种类繁多，如玫瑰花油、玉兰 树油、八角油、桂油、薄荷油等。目前已开发利用 的植物芳香油有近百种。
芳香油是贵重的工业原料。食品工业，造酒工业、 香水工业、制药工业都离不开芳香油。我国是芳香油 出口大国，每年出口的桂油、八角油、樟油、玫瑰花 油、薄荷油等，创汇超过数亿美元。
水中蒸馏适于某些鲜花、破碎果皮和不易粘结 的原料。但水中蒸馏精油中的酯类成分易水解，所 以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。
（2） 水上蒸馏
又称隔水蒸馏，是把原料置于蒸馏锅内的筛 板上，筛板下盛放一定水量以满足蒸馏操作所需 的足够的饱和蒸汽，水层高度以水沸腾时不溅湿 原料底层为原则。
水上蒸馏应用较广， 大面积种植的芳香植物为 薄荷、香茅、桉树叶等都 用水上蒸馏提取精油；此 法也适用于粉碎后的干燥 原料包括某些干花。
2、实验原理：通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油
3、实验装置：压榨装置
4、提取橘皮精油的实验流程示意图：
石灰水浸泡
漂洗
压榨
橘皮油
再次过滤
静置
过滤
石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液 黏稠度，过滤不堵塞筛眼。
小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘 皮质量的0.25％和5％）。
5、实验步骤：
植物芳香油散发出的芬芳气味，使人身心爽快， 有助于消除疲劳，恢复精力；植物芳香油还可以不同 程度地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助 人体提高免疫力，具有保健、美容、治疗的作用。
一、基础知识
1、天然香料的来源
动物： 主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等
植物： 根、茎、叶、花、果实、种子
微生物：真菌
麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝 香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干 燥而成，是一种高级香料。
我国还是麝香的主要出口国家。麝香在国 外的主要用途是制造高级化妆品及香水，也是 制造某些贵重中成药不可缺少的重要药材原料。
品 名:灵猫香 英文名称：civet 说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺 囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。 在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原 始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成 分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化 妆品香精等。