农民专业合作社食用菌种植加工项目可行性研究报告

农民专业合作社食用菌种植加工项目可行性研究报告
第一章总论
一、项目提要
（一）、项目名称：**县**食用菌农民专业合作社食用菌种植加工项目（二）、项目建设单位、法人代表
1、**县**食用菌农民专业合作社
法人代表：**
2、建设单位基本情况：
**县**食用菌农民专业合作社位于**镇老二参场，**县城北，距县城中心5公里，交通便利。

合作社2015年在这里建食用菌种植场从事食用菌种植，2017年3月成立食用菌农民专业合作社，建立种植示范基地并取得绿色无公害食品生产许可证，2017年春合作社社员达到57人，种植数量200余万袋。

基地三面环山一面临水，原始生态环境保持完好，极其适合发展食用菌产业。

3、项目单位生产与研发能力
**食用菌农民专业合作社5位理事会成员于2015年开始从事食用菌种植，其中四名理事分别是两个乡镇四个村的党支部书记，有两个村（那儿轰村和西头村）是**县有名的食用菌种植专业村，2017年**食用菌农民专业合作社全体社员种植数量200余万袋。

（三）、项目建设性质：扩建
（四）、编制依据
①国家的有关政策、法规、标准及规范；
②**省国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要
③振兴**老工业基地规划纲要
④**省生态省建设总体规划纲要
⑤**县国民经济和社会发展“**五”规划
⑥**县食用菌发展规划
⑦建设单位提供的基础资料。

（五）、编制原则
本项目重点围绕食用菌加工、种植活动中有关食用菌安全卫生质量管理工作条件，按照食用菌质量安全控制的基本要求，并阐明食用菌生产中有关质量安全方面关键的控制方法或要素。

由于我国食用菌出口品种丰富，食用菌区域性种植模式不同，企业的生产加工模式也多种多样，以企业加工形式为例，有保鲜、速冻、脱水干燥和腌渍等多种加工形式，这些情况的存在，导致各环节各企业的生产条件和管理水平参差不齐。

因此项目实施中，充分考虑到各食用菌品种的生产加工现状和食用菌质量主管部门的有关要求，重点对其共性部分进行规范，使标准具有可操作性，同时注意结合现有国际国内食用菌标准，参考国内其他产品的GAP
和食用菌加工卫生规范及已有食用菌加工企业建立的HACCP体系内容，对食用菌生产加工提出了较高的管理要求，使标准具有一定前瞻性。

二、项目概况
（一）、建设地点：**县**镇老二参场
（二）、建设规模：年种植400万袋食用菌，年加工黑木耳100吨、元蘑100吨（研究推广）
建设内容：主要设备61 台套，建筑物2820平方米（培养室、加工车间、办公室等），占地面积12820平方米
（三）、建设期限：2017年11月—2018年11月
（四）、主要建设条件
本项目是充分利用当地原料资源和劳动力资源优势及有利条件，促进当地农业发展的好项目，以“企业+农户”的经营模式，解决人口就业、提高人民生活水平，为国家创造财政收入。

同时本项目采用的生产方法和工艺技术成熟先进，选用的设备稳妥可靠，种植和加工食用菌产品质量高，符合我国扶持农业产业化项目的优惠政策。

其主要优点有：
⑴面积较大，地势平坦；
⑵水、电、汽条件较好；
⑶紧靠公路，运输便利；
⑷周围无居民区，环境状况较好。

（五）、资金投入及效益分析
项目投资规模及资金筹措
项目总投资489.23万元，其中：建设投资316.3万元，流动资金172.93万元。

资金筹措：申请国家扶持资金89万元，自筹资金400.23万元。

主要经济技术指标
第二章项目建设的必要性
一、项目提出的背景
（一）、项目提出的主要依据
根据《全国农业和农村经济发展第十一个五年规划（2006—2018）》，“十一五”时期，我国农业和农村经济发展要确保粮食等农产品有效供给、确保农业增效和农民持续增收、确保农村社会和谐发展三大基本任务。

农业增效和农民持续增收方面，要提高粮食生产比较效益，积极发展品质优良、特色明显、附加值高的优势产品，扩大种植园艺等劳动密集型产品和绿色有机食品生产，形成具有竞争力的优势产业；加快推广农业节本增效品种和技术，发展农村循环经济，转变农业增长方式，降
低农业生产成本，大力推进农业产业化经营，突出抓好农业产品精深加工，提高农业业综合效益；大力发展农村二、三产业，进一步开辟农村内部就业和增收领域；全面提高农民素质，增强就业技能和本领，努力打破城乡二元结构，促进农村劳动力转移，拓宽农民进城务工就业和增收渠道。

利用**县自然资源优势，发展特色产业作为农业产品结构调整的主要举措，黑木耳、香菇、冻蘑等食用菌在**县具有大面积发展的优势，主要有以下几方面有利因素：
1、**农业大学食用菌研究所是我国研究黑木耳、香菇、冻蘑最好、最有权威的单位，可以为项目发展提供可靠的技术保障。

2、食用菌种植加工属于劳动力密集型产业。

食用菌种植加工必须靠人工操作，但在世界发达国家面临劳动力成本过高问题，**县可以充分发挥劳动力廉价的优势。

3、**县的自然条件为食用菌的大面积种植加工提供了优势，**县矿泉水资源充足且矿物质含量高，同时雨量充沛、分布均匀，特别有利于食用菌种植产业的发展。

（二）、项目建设理由
本项目种植是以**县**食用菌农民专业合作社的绿色无公害食用
菌种植基地带领全体合作社社员种植的优质食用菌为原料，加工优质的食用菌产品。

黑木耳、元蘑含有多种营养成分，含有氨基酸、蛋白质、维生素C 等，可以降低胆固醇、预防动脉硬化和心血管病，多年来一直被人们所青睐，成为我国人民所喜欢的必备食品，也是企业、矿山的必备产品。

随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，我国的食用菌产品需求逐年上升，目前市场空间很大，通过竞争，提高食用菌产品的品质，更刺激了消费的快速增长，给食用菌产品的发展带来了巨大商机。

1、木耳的营养价值
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

同时，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

①.有很强的抗凝血活性
②.对免疫功能的促进作用
③.降血脂及抗动脉粥样硬化的作用
④.延缓衰老作用
⑤.抗辐射及抗炎作用
⑥.抗溃疡作用
⑦.降血糖作用
⑧.抗生育作用抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略
差些，但对孕卵运输则无效。

⑨.抗癌、抗突变作用
⑩.抗菌作用木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌作用。

具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

2、元蘑的营养价值
元蘑学名亚侧耳，又名冻蘑、黄蘑，为侧耳食用菌，是极少数不能人工培育的食用菌之一。

元蘑产于**省**区和黑龙江省林区，无任何污染，纯属天然绿色珍品，其肉质细腻，质地滑嫩，柔嫩鲜美，营养价值极高，含有人体所需
的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的营养价值。

元蘑主要营养成份：经测定100克元蘑中含：水10.2克，蛋白质7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纤维7.0克，灰粉5.1克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。

元蘑的食用价值：元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。

二、项目建设的必要性
在全面建设小康社会的新形势下，农民、农业和农村问题越来越突出，如何为解决“三农”问题做出新贡献，已经是摆在我们面前无法回避的难题。

1、落实党和国家有关农业发展方向和政策的需要
本项目建设符合国家产业政策，山区通过食用菌特色种植加工提高单位土地产出效益、调整了农业和农村经济结构，促进了农业产业化经营，提高农民收入，带动区域经济发展，完全符合党和国家有关农业发展方向和政策。

2、促进当地名优特产，推动经济上新台阶的需要
实施食用菌规范化种植加工，使许多先进技术得到推广应用，使新成果技术得到集中展示，对促进农业结构调整，实现农业生产基地化、规模化和商品化，增加农民收入，推动当地经济上新台阶具有重要意义。

3、发展劳动和技术密集型产业，增加国内外市场竞争力的需要。

**县是食用菌种植的适宜区，由于劳动力成本较低，具有明显的市场竞争优势，通过本项目的实施，实现食用菌的标准化种植加工，为发展劳动技术密集型产业提供样板。

不但可以满足国内外市场的急需，而且对增加农民收入将起到示范带动作用，每年可带动近200个劳动力从事种植、加工、运输等活动。

综上所述，项目建设可为食用菌种植加工行业提供优势，食用菌深加工对于调整当地农业产业结构和优化农村经济结构、推进社会主义新农村建设进程有着十分重要的意义。

因此，本项目的提出十分必要。

三、项目依托单位
**农业大学食用菌研究所为**食用菌农民专业合作社常年提供新产品、新技术支持。

桦甸市金龙食用菌研究所是全国知名的食用菌科研机构，资金和技术实力雄厚。

总经理王金龙是**食用菌农民专业合作社的新品种研究员、技术经理。

法人代表基本情况
法人代表钟桂范，60岁，中学文化，**县**食用菌农民专业合作社理事长。

第三章市场分析和产品销售方案
一、市场分析
**县生产的食用菌以极高的品质在市场中十分畅销，由于地理位置、气候条件和水源条件的特殊性，产品所含人体必需的微量元素丰富，营养保健成分含量高，其产品的内在有效物质含量高于其它产地产品，在市场上，特别是国际市场上独有一席之地，产品供不应求。

近几十年来，
人们逐渐认识了食用菌的生长规律，改进了古老的依靠孢子、菌丝自然传播的生产方式。

人工培养栽培种的菌丝，加快了食用菌的繁殖速度和获得高产的可能性。

有些国家还建成了年产鲜菇千吨以上的工厂。

1950年，全世界较大面积的栽培食用菌约5类，产量约7万吨，西欧一些生产蘑菇的国家，每平方米栽培面积的平均产量约为2000克左右。

到1980年，栽培种类已超过12类，产量约121万吨、有的国家每平方米的产量已提高到27千克。

近年来，还发展了既供观赏又供食品的家庭种菇和用菌丝体液体发酵生产食品添加剂的技术。

中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，1982年总产量约15万吨，在掌握选育优良品种、改进制种和栽培技术的基础上，食用菌的发展速度正迅速提高。

21世纪食用菌将发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

2005年我国食用菌的总产量达1200万吨，居世界第一，食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业。

我国虽然是食用菌产量最大的国家，但年人均消费量不足0.5公斤，美国年人均为1.5公斤，日本年人均为3公斤，全国年人均消费量与世界一些国家相比，差距较大。

据海关提供的数据，2001年、2002年、2003年食用菌出口量分别为47．6万吨、38万吨、43万吨，换汇分别为6亿美元、4．6亿美元、6．2亿
美元，出口量和总量相比才接近二十分之一，国外食用菌人均消费量每年正以百分之十三的速度递增，有大的国外市场空间可供开拓。

我国内地食用菌人均消费量还不到香港的十分之一，因此国内市场潜力巨大。

有调查表明；北京每年的食用菌产量为15万吨，按固定人口1500万人计算，每人每年只能吃到10公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求。

受此全球金融危机影响，所以对国内市场更要加大宣传力度及产业整合，扩大消费群体，提高消费总量，以拉动生产；对国际市场关键是提高产品各层面质量，已求增加国际市场占有份额。

（一）、项目产品市场供求现状
**县食用菌种植面积1048亩，年产量1781.1吨；黑木耳种植面积990亩，年产量926吨；榛磨野生采集量283.6吨；圆磨种植面积1亩，年产量为5吨，野生采集量为43吨；平菇种植面积30亩，年产量130吨，野生采集量为2吨；香菇种植面积30亩，年产量385吨；榆黄磨种植面积17.3亩，年产量为6.5吨。

由于我国食用菌产业的快速发展，特别是黑木耳、香菇等深加工产品的需求量越来越大，带动了食用菌产业的发展，其市场需求保守估计并逐年增长，每年以5%的速度递增，目前每年大约需2000万吨左右。

（二）、市场前景分析
目前，中国的食用菌产品的消费量占世界的45%，产量为75%，因此，中国的食用菌加工产品市场存在巨大的发展空间。

**县以其**特有的地理位置和自然环境，种植食用菌产品具有其历史优久和独特的地理环境优势，其营养成分的含量加工利用率较高，产品的价格也高于国内其它产区，因此可见，**县食用菌规范化种植加工不仅为市场提供优质的黑木耳、香菇、冻蘑等，满足市场不断增长的需求，而且，以其质量、价格优势，获取更高的经济效益，具有市场较强的竞争力。

该项目厂区交通条件优越，**县至长春市的公路大部分已经建成标准的二级公路，目前**至长春只需要3小时路程。

此外，**至白山的二级公路已经改造完毕。

建设中的长松高速公路（长春—松江河）**段拆迁工作已开工，其道路选线距**北环路2公路左右，距长春220公里，并在**中华村、燕平乡、花园口镇留3个出口，随着这条高速公路的建成，**至长春约2个小时的路程，不但出行时间将大大缩短，而且公路交通条件亦得到极大改观。

建设中的鹤大高速公路（鹤岗—沈阳—大连）经过**，预计2018年通车，届时**至沈阳公路距离将缩减到350公里，行驶时间3小时左右。

本项目建设所在地位于**县**镇，距白山市68公里，是抚松县、
长白县至长春市的必经之路。

项目地点距朝长公路2公里，距**县4公路，距宇辉铁路**火车站3公路已开工建设的营送高速公路（营城子—松江河，与长春—营城子高速衔接）**出口距**城15公里，距抚松县58公路，距白山市68公路。

距**机场115公里。

（三）、销售策略、方案和营销模式
销售以国内市场为主，采取农民专业合作社统一种植加工和定单农业方式，与黑木耳、香菇、冻蘑种植户签定技术服务，购销合同，为食用菌加工提供原料来源。

二、食用菌产业升级发展的困难和问题
当前，影响我县食用菌产业发展的因素，主要有以下几方面：（一）资源保护与产业发展的矛盾依然十分突出。

我县人口基数大，人均占有土地面积小，森林覆盖率低，植被破坏严重，加之外来有害物种的入侵，使野生菌资源量逐年递减。

（二）认识缺位和技术推广滞后是制约产业发展的瓶径。

一是长期以来对食用菌产业的认识不足，没有把食用菌纳入产业发展战略，更未列入产业统计的范围，致使我县野生食用菌的种类、种群量、种群分布等状况和人工食用菌产量、产值的底子不清。

二是应用技术推广滞后，在食
用菌的选种、人工促繁及应用技术推广等方面还有差距，影响了资源优势的充分利用。

（三）投入不足和体制不顺影响了食用菌产业的发展。

我县人工菌栽
培不仅规模小、总量少，而且野生菌资源利用率低，食用菌的精深加工水平低、经营粗放。

值得注意的是，食用菌产业投入不足，市场建设落后，营销网络不健全，严重制约了食用菌产业的升级发展。

此外，在食用菌产业管理体制上，也还存在着机构不健全，责任不明确，工作职责不清等问题。

三、食用菌产业升级发展的对策与思考
（一）加大对野生菌资源的保护力度
合理利用野生菌资源。

一是切实加强野生菌资源的保护力度，坚持
保护与开发并重的方针，杜绝掠夺式采集，在摸清资源状况的基础上，建立当地特色的野生菌人工促繁和保护基地。

二是合理利用野生菌资源，要以林权制度改革为契机，在林地所有权性质、用途不变的前提下，按照“依法、自愿、有偿、规范”的原则，鼓励林地使用权有序流转。

通过承包、租赁等形式，建立以林农为主体的野生食用菌多元化经营模式，明确野生食用菌采集权、所有权，建立“谁承包、谁投入、谁受益”的管理机制，推进野生食用菌生产的规模化。

（二）大力发展人工菌栽培
壮大食用菌产业规模。

一是积极推广适销优良菌种，从省内外引进产值高、销路好、适宜规模栽培的优良菌种，引导企业和种植户利用食用菌资源，发展壮大食用菌产业规模。

二是大力推广先进实用技术，加强食用菌科技知识的培训力度，积极推广食用菌生产新技术，充分发挥科技示范基地的带动作用，做强做大一批食用菌生产经营企业。

（三）加大产品开发力度
提高食用菌产业经济效益。

一是做强食用菌加工龙头企业，鼓励县内外企业、科研单位、个人、民间团体投资兴办食用菌精深加工企业。

二是加快专业合作社建设，按照企业运作、政府推动的理念，坚持“民办、民管、民受益”的原则，大力发展食用菌专业合作社，提高食用菌产业的组织化程度。

三是加快食用菌新产品开发，食用菌精深加工产品的开发，具有广阔的市场空间和发展潜力，要以**农业大学食用菌研究所为依托，以食用菌生产经营企业为载体，加快科研成果的转化，提高食用菌附加值。

此外，要积极开拓食用菌市场，加快营销网络建设；要进一步理顺管理体制，加强食用菌技术队伍建设，充分发挥食用菌产业发展中涌现
的“土专家”、“种菇能人”、经营大户的示范带动作用，促进食用菌产业升级发展。

第四章厂址选择
一、场址所在位置现状
（一）地点与地理位置
该项目建设地点在**省**县**镇，营扶公路南侧，距县城4公里，地理坐标为东京126°47′43″，北纬42°12′30″。

**县位于**省东南部，白山市北部，**西麓，松花江上游。

东临抚松，南接江源，西靠辉南，北连桦甸。

（二）厂址及占地面积
该项目占地面积12820平方米，能够满足该项目的正常生产。

二、场址建设条件
（一）、地形、地貌情况
**县位于浑江河谷冲积盆地，构成两峡一川的窄谷地貌特征，厂址地形较平坦地层自上而下为：第一层为杂填土，第二层为卵石，无不良工程地质构造，地下水较为丰富，埋藏深度约为0.7米。

根据《建筑抗震设计规范》（GB50011-2001），本厂址所在地区地震
基本烈度小于Ⅵ度。

（二）、气候条件
厂址所在地区有冷凉湿润、雨量充沛、光照适中、四季分明的气候特点。

气象资料：
全年平均温度： 3.7℃
最高温度： 33.5℃
最低温度： -42.5℃
全年平均降水量： 767.3mm
一日最大降水量： 135.7mm
最大冻土深度： -109cm
最大风速： 24m/s
平均风速： 2.1m/s
年主导风向：西风
地震基本裂度：＜6度
（三）、城镇规划及社会环境条件
**县幅员面积3094平方公里，总人口14.1万人。

其中：农业人口78786人，占人口总数的55.9％。

境内有满、朝、蒙、回、锡伯、白、
水、苗、藏、侗等10个少数民族，占人口总数的5.45％。

**县国民经济快速发展，综合实力明显增强。

2006年，全县生产总值实现98000万元，“十五”期间年均增长15.2%，其中，一、二、三次产业增加值分别实现23500万元，47000万元和27500万元，年均分别增长11.1%，19.4%，12.9%；人均地区生产总值预计达到6850元，年均增长15.1%；全口径财政收入预计达到8600万元，年均增长6.5%；固定资产投资5年累计完成24.25亿元，年均增长１7.4%；外贸出口总额实现700万美元，年均增长7%。

2006年，全县农村人均纯收入达到1825元，年均增长12.6%；城镇居民人均可支配收入预计达到4556元，年均增长9.1%；人均住房面积农村8.31平方米，城镇20.15平方米；建设小康村1个；每百人拥有移动电话28部，固定电话16部；城乡消费品供应丰富，居民生活消费额逐年增加，社会消费品零售总额预计可达到42000万元，年均增长12.3%。

（四）、交通运输及其它条件
项目建设所在地位于省道营抚公路北侧，有水泥路直通厂区，距宇辉铁路3公里，交通运输便利，**县程控电话联通182个国家和地区。

**县县内有5家物流公司，原材料及产品的运输能力完全满足项目
的需求。

公用设施和社会依托条件优越（水、电、气、生活福利等），均可满足生产需要。

（五）场址条件比选
该项目厂址选择在**省**县县城西北部，建在省级生态开发区内，空气清新，环境怡人。

即将开工建设的鹤大高速公路、营城子至松江河高速公路都途经**，生产区建在营抚公路旁，交通运输便利。

该厂址地势平坦，周围环境状况良好，水、电交通等条件良好，故所选厂址较理想
第五章建设方案
一、建设任务和规模
（一）、建设任务
根据项目规划目标，在**县**镇内实施项目新建工程，计划年种植食用菌400万袋、年加工能力达到200吨，建设新品种试验室、培养室、伴料室、接菌室、种植基地、生产车间、原辅材料库、成品库，公用及辅助工程、办公室等，购置先进的食用菌种植和食用菌加工设备，配备相应的检测设施及公用工程成套设备，可安置农村剩余劳动力32人。

（二）、建设规模
年种植食用菌400万袋，年加工黑木耳100吨、冻蘑100吨。

二、项目建设标准和具体建设内容
（一）、项目建设标准和产品标准
（1）工业企业总平面图设计规范 GB50187—93
（2）建筑设计防火规范 GB56—87
（3）《建筑结构荷载规范》GB50009—2001
（4）《钢结构设计规范》GB50005—2003
（5）《混凝土结构设计规范》GB50010—2002
（6）食品企业设计卫生标准 YJ36—79
（二）、产品标准
食用菌产品涉及的标准主要有国家强制性标准《GB7096-2003食用菌卫生标准》、《GB11675-2003银耳卫生标准》、《GB2760-1996食品添加剂使用卫生标准》。

1．感官指标
感官指标是判定食用菌质量好坏的重要依据之一。

正常食用菌应具有其固有的外形、色泽和香味，不得混有非食用菌，产品应无异味，无霉变，无虫蛀。

2．理化指标
（1）水分：该指标主要是针对干制食用菌的，水分过高会引起产品霉变，降低产品质量，缩短产品保质期。

造成水分不合格的原因主要有。