胡椒质量标准及检验操作规程

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黑胡椒检验方法

胡椒简介及检验方法胡椒原产于马拉西亚、印度、印尼等地、胡椒为被子植物，多年生藤本植物，胡椒按品质及加工方法又分为黑胡椒、白胡椒、绿胡椒和红胡椒等品种。

黑胡椒：系用成熟的果实，经发酵暴晒后使表皮皱缩变黑而成。

白胡椒：系用成熟的果实，经水浸泡后，剥去外皮，洗净晒干而成。

绿胡椒：指果实未成熟，外皮呈青绿色的胡椒。

红胡椒：系用绿胡椒经特殊工艺发酵后，使其外皮变红的胡椒。

图片：黑胡椒图片：黑胡椒碎图片：黑胡椒粉图片：白胡椒黑胡椒白胡椒图片：白胡椒粉图片：绿胡椒图片：红胡椒黑胡椒质量要求：1、抽样方法：2、扣罚量：3、质量要求(4．1检验频率解释：1-------表示每批必检。

2-------表示每个供应商每月至少抽检一次。

4．2本品性状应与标样一致，不得有掺假现象，否则退货。

4．3若检验不合格，可加倍抽样进行复检，检验结果以复检为准。

白胡椒质量要求：1、抽样方法：2、扣罚量：3．质量要求：4．备注4．1 检验频率解释：1------表示每批必检；2------表示每个供应商每月至少抽检一次。

1.取样方法按照GB/T 12729.22.感官检查纯黑胡椒粉为棕褐色，有胡椒粉的特殊香辣味，呈棕褐色；而掺假的黑胡椒粉为褐黑色，具刺鼻辣味；取待测样品少许，放入试管中，加水5ml，放在酒精灯上煮沸，纯胡椒粉上层液为褐色，下层有棕褐色颗粒沉淀，掺假胡椒粉上层液为淡褐色下层呈黄橙色，有褐黑色颗粒沉淀。

2.1要求品评室要求1．温度：要25±2℃，相对湿度50%-60%，室内空气新鲜，无风。

2．光线柔和，充足，不宜让阳光直接射入。

3．室内应清洁卫生，颜色单一。

品评员规则1．评员必须精力充沛，情绪饱满2．评员品评前不得食辛辣，有刺激性食物。

品评前要涮牙漱口，保持口腔清洁卫生。

3．品评员不准擦涂化妆品和携带有气味物品。

4．品评时要独立进行，不能相互交换意见。

品评员要求1．评员不能为色盲、色弱、味盲。

2．评员必须通晓生产工艺，熟悉各种香辛料的风味和色泽。

辣椒调味品(食品安全企业标准)

辣椒调味品1范围本标准规定了辣椒调味品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以干辣椒为原料，辅以食用盐、芝麻、干姜、花生、熟杏仁、熟腰果、紫苏籽（熟制）、白砂糖、瓜子仁、黄豆（熟制）、鸡粉调味料、味精、鸡精调味料、牛肉粉调味料、香辛料、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、食品用香精），经菜籽油炒制、配料、混合、粉碎、包装等工序制成的辣椒调味品。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB/T 1536 菜籽油GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 31644 食品安全国家标准复合调味料NY/T 954 小粒黄豆NY/T 1073 脱水姜片和姜粉SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10615 熟制腰果SB/T 10617 熟制杏核和杏仁JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 干辣椒：应符合GB/T 30382的规定。

黑胡椒商品质量标准

黑胡椒商品质量标准2014黑胡椒Hu jiaoPIPERIS FRUCTUS本品为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。

秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒。

【性状】呈球形，直径3～5mm。

表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有白果轴脱落的疤痕。

质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。

断面黄白色，粉性，中有小空隙。

气芳香，味辛辣。

【等级】一等品交收替代品，干品堆积密度每升不小于600g。

二等品交收标准品，干品堆积密度每升不小于560g，直径3.3mm以上者不得少于93.0%。

三等品交收替代品，干品堆积密度每升不小于500g。

【鉴别】(1)粉末暗灰色。

外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm，壁较厚。

内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm；侧面观方形，壁一面薄。

种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。

油细胞较少，类圆形，直径51～75μm。

淀粉粒细小，常聚集成团块。

(2)取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。

(3)取本品粉末0.5g，加无水乙醇5ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。

另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法 (《中国药典》2010年版一部附录Ⅵ B)试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯乙-酸乙酯-丙酮(7：2：1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯(365nm)下检视。

供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。

【检查】缺陷量不得过6.0%，其中轻质果不得过3.5%（附录缺陷量与杂质的判定规则）。

杂质不得过1.0%（附录缺陷量与杂质的判定规则）。

水分不得过14%（《中国药典》2010年版一部附录Ⅸ H第二法）二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定法(《中国药典》2010年版第一增补本一部修订附录Ⅸ U)测定，二氧化硫残留量不得过150mg/kg（0.015％）。

辣椒调味料(食品安全企业标准)

辣椒调味料1范围本标准规定了辣椒调味料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以干辣椒、水为原料，添加或不添加麦芽糊精、葡萄糖、玉米淀粉、酵母抽提物、香辛料（不含罂粟种子）、水和食品添加剂：5'-呈味核苷酸二钠、二氧化硅、食品用香精，经切断、筛选、浸泡提取、过滤、浓缩、干燥或不干燥、粉碎或不粉碎、配料混合或不配料混合、制粒或不制粒、包装加工制成的非即食辣椒调味料。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水的标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T12729.1香辛料和调味品名称GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术规范GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法GB/T21725天然香辛料分类GB/T23530酵母抽提物GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒(整的或粉状)GB30616食品安全国家标准食品用香精GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3分类按照原料不同分为单一型辣椒调味料和复合型辣椒调味料。

调味品检查验收标准

调味品检查验收标准1. 引言本文档旨在制定调味品检查验收标准，以确保调味品的质量和安全。

该标准适用于所有调味品的生产、销售和使用环节。

2. 检查要求为了保证调味品的质量和安全，以下是一些必要的检查要求：- 检查标签：确认调味品包装上的标签是否清晰、完整、准确，并包含所有必要的信息。

标签上应包括产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期等信息。

- 观察外观：检查调味品的外观是否正常，包括颜色、质地和气味等。

任何异常的外观可能表示质量问题。

- 检查包装：检查调味品包装是否完好无损，无漏气、漏液或其他损坏。

包装的质量直接关系到调味品的安全和货架寿命。

- 包装密封性检查：检查调味品包装的密封性是否良好，避免由于包装破损或密封不严导致污染或变质。

- 样品检测：根据需要，采集调味品样品进行物理、化学和微生物检测。

确保调味品符合相应的质量标准，不含有害物质。

3. 验收标准根据以上检查要求，以下是调味品检查验收的标准：- 标签：标签清晰、完整，包含了准确的产品信息，并满足法律法规的要求。

- 外观：调味品的外观正常，颜色、质地和气味与正常情况相符。

- 包装：调味品包装完好无损，无漏气、漏液或其他损坏。

- 包装密封性：调味品包装密封良好，无破损或密封不严的情况。

- 样品检测：调味品样品通过物理、化学和微生物检测，符合相应的质量标准，不含有害物质。

4. 操作指南为了正确执行调味品检查验收标准，以下是一些操作指南：- 验收人员应接受相关培训，了解调味品质量和安全要求，熟悉检查要求和验收标准。

- 使用检查清单，确保每个环节的检查都得到落实。

- 对于不符合标准的调味品，应采取相应的措施，如退货、更换或重新处理。

5. 结论以上为调味品检查验收标准的制定要点和操作指南。

严格执行这些标准有助于确保调味品的质量和安全，保护消费者的权益。

鉴于市场和法规的变化，建议定期检查和更新调味品检查验收标准，以适应新的要求和技术。

*请注意，此文档是根据一般性原则编写的，具体情况可能需要根据实际需要进行调整。

辣椒生产的质量检测与标准制定

辣椒生产的质量检测与标准制定辣椒是我国重要的经济作物之一，被广泛用于食品加工、调味品制造以及药用等领域。

为了保证辣椒产品的质量和安全性，进行质量检测与标准制定是必不可少的环节。

本文将介绍辣椒生产的质量检测方法和标准制定的流程。

一、辣椒质量检测方法1. 外观检查外观检查是辣椒质量检测的最基本也是最直观的方法之一。

主要通过观察辣椒的外观特征，如形状、大小、表面光滑度等来评估其质量。

合格的辣椒应具有均匀的色泽、完整的果实形状以及光亮的表面。

2. 残留农药检测由于农药的不当使用可能会对辣椒品质和消费者的健康造成潜在风险，因此残留农药检测是必要的。

目前常用的检测方法包括高效液相色谱法、气相色谱法和质谱联用技术等。

这些方法可以对辣椒中的农药残留量进行定量分析，确保辣椒产品的安全性。

3. 营养成分检测辣椒作为一种常见的食品原料，其营养成分对消费者的健康至关重要。

常见的营养成分检测包括维生素C含量、胡萝卜素含量和总酚含量等。

这些检测方法可以评估辣椒的营养价值，为消费者提供健康的选择。

二、辣椒标准的制定流程1. 市场调研与需求分析在制定辣椒标准之前，需要进行市场调研和需求分析。

通过了解市场上的主流产品和消费者的需求，可以确定辣椒标准的基本要求和指标。

2. 制定技术要求技术要求是辣椒标准的核心内容，主要包括外观、品质、农药残留物限量等指标。

制定技术要求时，需要参考国内外相关标准和法规，并结合辣椒生产和消费的实际情况进行制定。

3. 制定检测方法辣椒标准的制定还需要确定相应的质量检测方法。

根据辣椒的特点和市场需求，选择合适的检测方法和仪器设备，确保检测结果的准确性和可靠性。

4. 执行与监督制定完辣椒标准后，需要将其实施到生产过程中，并进行监督和管理。

通过定期抽检和监测，确保生产企业按照标准进行生产，提高辣椒产品的质量和安全性。

结论辣椒生产的质量检测与标准制定是确保辣椒产品质量和安全性的重要环节。

通过外观检查、残留农药检测和营养成分检测等方法，可以评估辣椒的质量和营养价值。

胡椒检验标准操作规程

原药材检验标准操作规程目的：建立一个中药饮片原药材检验标准操作程序，确保检验结果准确可靠。

适用范围：中药原药材。

责任人：质量保证部主任、质量控制部主任、化验员。

标准来源：《中华人民共和国药典》2010年版一部、《安徽省中药饮片炮制规范》。

内容：1、性状取本品适量，放入白瓷盘中，用眼观察，可见以下性状特征：2、鉴别主要使用仪器：电子分析天平、电子显微镜、紫外光灯等。

2.1显微鉴别：2.1.1 试液配制2.1.1.1水合氯醛试液:取水合氯醛50克，加水15毫升与甘油10毫升使溶解,即得。

2.1.1.2 甘油醋酸试液：取甘油、50%醋酸及水各等份混匀，即得。

2.1.1.3 稀甘油：取甘油33毫升，加水稀释至100毫升，再加樟脑一小块或液化苯酚1滴，即得。

2.1.2 供试品制备2.1.2.1 取本品10g，研细后取少量粉末，置载玻片上，滴加水合氯醛搅拌均匀，置酒精灯上加热透化；加稀甘油数滴，搅拌均匀，分装2~3片，加盖玻片，即得。

2.1.2.2 取研细的粉末少量置载玻片上，加甘油醋酸试液，搅拌均匀，加盖玻片，即得。

2.1.2.3取研细后取少量粉末，置载玻片上，滴加水搅拌均匀，同时滴加少许稀甘油，加盖玻片，即得。

2.1.3 置显微镜下观察黑胡椒粉末暗灰色。

外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66μm，壁较厚。

内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30μm；侧面观方形，壁一面薄。

种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。

油细胞较少，类圆形，直径51～75ptrn。

淀粉粒细小，常聚集成团块。

白胡椒粉末黄白色。

种皮细胞、油细胞、淀粉粒同黑胡椒。

2.2理化鉴别取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。

2.3 薄层鉴别取本品粉末o.5g，加无水乙醇5ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。

另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含4mg 的溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法（《中华人民共和国药典》附录VI B）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮(7：2：1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10％硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯(365nm)下检视。

DB46T 33-2004 胡椒粉.pdf

ICS 67.080.20X 26备案号：15276—2004DB46胡椒粉Pepper ground海南省质量技术监督局发布前言本标准由海南省质量技术监督局提出。

本标准起草单位：海南省琼海质量技术监督局、中国热带农业科学院分析测试中心。

本标准主要起草人：何子梓陈善川刘洪升何秀芬。

胡椒粉Pepp e r ground1范围本标准规定了胡椒粉的定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存等。

本标准适用于胡椒粉(包括纯胡椒粉和配制胡椒粉)的质量评定和贸易。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB191包装储运图示标志GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌检验GB/T5009.10食品中粗纤维的测定方法GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法(neq ISO948:1980)GB/T12729.5香辛料和调味品外来物含量的测定(neq ISO927:1982)GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定(蒸馏法)(neq ISO939:1980)GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定(neq ISO928:1980)GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶灰分的测定GB/T12729.12香辛料和调味品不挥发性乙醚抽取物的测定(neq ISO1108:1980)GB/T12729.13香辛料和调味品污物的测定(eqv ISO1028:1980)GB/T17528胡椒碱含量的测定-分光光度法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3定义3.1黑胡椒粉black pepper ground采用有果皮的胡椒干果加工研磨后所得的胡椒制成品.3.2白胡椒粉white pepper ground采用去掉果皮的胡椒干果加工研磨后所得的胡椒制成品.3.3纯胡椒粉pure and unadulterated pepper将纯胡椒干果，不添加任何外来物质，磨碎后的所得的胡椒制成品。

白胡椒粉2

感官指标、理化指标、微生物指标。
注：以上感官、理化指标、微生物指标批批检测，当感官、理化指标有一项不符合要求时允许复检一次，以复检结果为准,微生物指标不得复检。
原辅料验收标准
题目白胡椒粉验收标准标准制定标准审核采购部
生产部
品控部
副总经理
编号
实施日期
1.目的
规范公司白胡椒粉的检验验收，为采购合格白胡椒粉提供依据。
2.适用范围
本标准适用于白胡椒粉的验收。
3.职责
3.1研发部门负责标准的制定、修改、审批；
3.2采购部负责依据本标准内容执行；
3.3品控部负责依据本标准内容进行验收。
4.验收指标
4.1感官指标要求:
检测项目
指标要求
色泽
浅黄色
外观
粉状，无结团
滋味和气味
具有强烈胡椒的香辛辣味
杂质和污物
无外来杂质和污物
4.2理化指标
检测项目
指标要求
水分，%
≤13.0
4.3微生物指标
检测项目
指标要求
菌落总数，（CFU/g）
≤30000
大肠菌群，（MPN/100g）
≤30
4.4入库需检验项目

胡椒炮制方法与标准

胡椒炮制方法与标准
胡椒炮制方法与标准可以分为以下几个步骤：
1. 选材：选购新鲜、完整的胡椒粒。

通常使用黑胡椒粒或白胡椒粒。

2. 水洗：将胡椒粒放入清水中浸泡，轻轻搓洗，以去除杂质。

3. 晾干：将洗净的胡椒粒晾干，可以晾晒或用吹风机等工具加速干燥。

4. 炒制：将晾干的胡椒粒放入锅中用中小火翻炒，直到发出香味并变色为止。

注意掌握火候，避免过度炒制导致糊烧。

5. 磨碎：将炒制好的胡椒粒放入研磨器或者用石臼磨碎成粉末状。

可以根据个人口味选择磨得粗细程度。

胡椒炮制的标准可以从以下几个方面来考虑：
1. 选材标准：选择新鲜、完整的胡椒粒，避免有破碎或有虫蛀的情况。

2. 卫生标准：在炮制过程中保持清洁，避免杂质、尘土等污染胡椒。

3. 炒制标准：控制好炒制的时间和温度，避免过度或不足，以保持胡椒的香气和色泽。

4. 磨碎标准：根据不同口味需求，选择磨得粗细合适的胡椒粉末。

总的来说，胡椒炮制方法与标准的关键在于选材、控制火候和保持卫生。

只有在以上几个方面都做到标准，才能制作出美味的胡椒粉。

胡椒质量标准及检验操作规程

胡椒质量标准及检验操作规程XXXXXXXXXXX有限公司原料质量标准及检验操作规程1 品名：1.1 中文名：胡椒1.2 汉语拼音：Hujiao2 代码：3 取样文件编号：4 检验方法文件编号：5 依据：《中国药典》（2020年版一部）。

6 质量标准：7 检验操作规程：7.1 试药与试剂：硫酸、乙醇、胡椒碱对照品、甲苯、乙酸乙酯、丙酮、甲醇。

7.2 仪器与用具：电子天平、水浴锅、紫外光灯、硅胶G板、超声波清洗器、高效液相色谱仪。

7.3 性状：取本品适量，自然光下目测色泽，嗅闻气味。

7.4 鉴别：7.4.1取本品制片置10×10显微镜下做显微观察。

7.4.2取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色7.4.3取本品粉末0. 5g，加无水乙醇5ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液为供试品溶液。

另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每lml 含4mg的溶液，作为对照品溶液。

照薄层色谱法（附录7)试验，吸取上述两种溶液各2μ1，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮（7 ：2 ：1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯（365nm)下检视。

供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点7.5 检查：7.5.1水分不得过14.0%(附录15 第四法)。

7.5.2二氧化硫残留量照二氧化硫残留量测定法（附录58）测定，不得过150mg/kg。

7.6含量测定：照高效液相色谱法(附录8)测定。

色谱条件与系统适用性试验以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以甲醇-水（77 ：23)为流动相；检测波长为343nm。

理论板数按胡椒碱峰计算应不低于1500。

对照品溶滚的制备胡椒碱对照品适量，精密称定，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每lml含20μg的溶液，即得。

供试品溶液的制备取本品中粉约0.lg，精密称定，置50ml棕色量瓶中，加无水乙醇40ml ，超声处理（功率250W,频率20kHz)30分钟，放冷，加无水乙醇至刻度，摇匀，滤过，精密量取续滤液10ml，置25ml棕色量瓶中，加无水乙醇至刻度，摇勾，滤过，取续滤液，即得。

胡椒粉的执行标准

胡椒粉的执行标准
胡椒粉是一种常用调味品，其执行标准包括以下几个方面：
1. 质量指标：胡椒粉应该是均匀细腻的粉末状，无杂质、异味、异色等现象。

其色泽应该是深浅适中，与产品名称相符。

2. 化学指标：胡椒粉应符合国家卫生标准的要求，不含有害物质、重金属等污染物。

其水分含量、灰分含量等指标应符合国家标准。

3. 物理指标：胡椒粉的粒度应符合国家标准，一般为40目至60目。

其流动性和堆积密度等指标也应符合国家标准。

4. 包装标识：包装上应标明产品名称、产地、生产日期、保质期等信息，并应符合国家标准的要求。

包装材料应安全无毒，不会污染产品。

以上是胡椒粉的执行标准，生产企业和消费者应根据标准要求购买和使用产品。

- 1 -。

辣椒验收标准

黑斑
不允许
黄梢、花壳
允许黄梢和以红色为主显红白色斑块且其面积在全果1/3以下的花壳椒，总量不超过2%。
杂质
除干辣椒本身以外所有外来杂质不超过0.5%，不允许有有害物质，不允许有泥土。
异品种
允许范围不超过0.5%
二、理化指标
项目
指标
检验方法
水分% ≤
9.0
GB 5009.3
总灰分% ≤
8.0
GB 5009.4
酸不溶性灰分，g/100g ≤
5.0
GB 5009.4
总砷（以As计）mg/kg ≤
0.5
GB 5009.11
铅（以Pb计）mg/kg ≤
0.5
GB 5009.12
镉（以Cd计）mg/kg ≤
0.2
GB 5009.15
黄曲霉毒素B1ug/kg ≤
5.0
GB 5009.22
三、辣度指标
品种
辣度要求（SU）
检测方法
子弹头
≥50000
辣椒素酶联免疫快速检测试剂盒
辣椒王（国产）
≥160000
辣椒王（进口）
≥160000
四、农药残留限量
应符合GB 2763及国家有关规定和公告。
五、供应商资质
需及时提供供应商营业执照、食品经营许可证、辣椒产地证明、农残检测报告。
**食品有限公司
*年*月*日
**食品有限公司
辣椒验收标准
一、感官要求
项目
质量要求
检验方法
外观
红色或深红色，色泽均匀光亮，无畸形
取约250g样品置于洁净白瓷盘中，在光线充足的条件下目测。在进行外观检验的同时挑拣称量并计量质量分数。
色度

胡椒粉的执行标准

胡椒粉的执行标准
胡椒粉的执行标准多种多样，以下是一般的一些执行标准：
1. 国际标准：ISO 959-1：2003《胡椒和辣椒粉末的检验方法第一部分：一般指南》
2. 国家标准：GB/T 5494-2008《胡椒粉》
该标准分为以下几个部分：
a. 名称和分类：规定了胡椒粉的名称、分类、用途等。

b. 要求：规定了胡椒粉的外观、色泽、气味、口感、化学指标等。

c. 试验方法：规定了胡椒粉的质量检验方法。

3. 行业标准：QB/T 11367-2018《胡椒粉》
该标准参照国家标准和国际标准，对胡椒粉的要求进行了更加详细的阐述和规定。

需要注意的是，不同国家、地区和行业的标准不尽相同，消费者在购买胡椒粉时应该根据自己的需要并结合标签上的信息进行选择。

36quality manual pepper指天椒质量手册验收标准

7
碰压伤>2cm
8
产品规格不符
3.温度要求（℃）：
产品接收
贮存
物流配送
销售
供应商
NA
0~5℃
0~5℃
NA
到仓
0~5℃
0~5℃
0~5℃
NA
门店
0~5℃
0~5℃
NA
常温
标准图片
拒收标准
硬度
脆嫩
货架期
1-2天
2.验收标准：
程度水平
序号
缺陷描述
拒收标准
拒收
1
农药残留超标
凡有1项直接拒收
2
物流温度不达标
3
病虫害：辣椒疫病、黑霉病、炭疽病、脐腐病
严重缺陷
1
腐烂、变质、异味
可接受缺陷之和<3%
2
冷害
3
虫蛀
轻微缺陷
1
萎蔫
可接受缺陷之和<10%
日灼
2
软化
3
畸形
4
折断、开裂
5
过熟
6
机械损伤>2cm
1.产品信息：指天椒
原产地
国产
标准包装毛重
依具体品种而定
类别
调味类
标准包果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁
UPC/PLU
21292
包装类型
定量包装,整齐码放
产品规格
长度〉2cm
供应期
全年
标签
品种/规格/生产商/产地
卡板说明
推荐热处理,有HT标志
颜色
红色
品质
肉质脆嫩，辣味浓郁

白胡椒粉标准

白胡椒粉标准
白胡椒粉是由白胡椒的果实经过粉碎、干燥等处理制成的一种香料。

其颜色呈现白色，具有较轻的辣味和特殊的香气，常被用作菜肴的调味剂。

白胡椒粉的生产和质量管理需要遵循一定的标准和规范。

以下是一些关于白胡椒粉标准的要求和指导。

1. 原材料选择：应选用完整、成熟、无霉变、无虫蛀的白胡椒果实为原料。

在选材的过程中，应注意避免使用过期或变质的原料。

同时，应尽量保证原料的新鲜度，以确保生产出的白胡椒粉的香味和口感。

2. 生产工艺：白胡椒粉的生产工艺包括白胡椒果实的清洗、烘干、去壳、粉碎、筛分等环节。

在生产的过程中，应注意采取了适当的工艺措施，如对原料果实进行除杂、除尘等预处理，保证生产出的产品卫生安全，达到一定的质量标准。

3. 产品规格：根据相关标准和市场需求，白胡椒粉应按照一定的规格和尺寸进行包装。

包装的颜色、标志、文字、防伪标识等也应符合国家相关规定。

此外，包装材料应干净、无异味、无漏气现象，并经过卫生检验合格。

4. 质量标准：应对白胡椒粉产品的香气、色泽、口感等指标进行定量分析，并确立一定的质量判定标准。

同时，应通过对产品的抽样检验等手段，对生产过程进行监管，防止产品质量不合格。

总之，保证白胡椒粉的质量需要从原材料选择、生产工艺、产品规格和质量标准等方面进行严格把关。

只有生产出高质量的产品，才能满足消费者的需求，增强品牌信誉，开拓更广阔的市场。

进口胡椒质量验收标准

进口胡椒质量验收标准本胡椒检测标准适用于黑胡椒和白胡椒的质量评定及其贸易。

本标准不适用于未加工或半加工的黑胡椒的质量评定及其贸易。

GB/T 12729.2 香辛料和调味品取样方法（neq ISO 948:1980)GB/T 12729.5 香辛料和调味品外来物含量的测定（neq ISO 927:1982)GB/T 12729.6 香辛料和调味品水分含量的测定蒸馏法（neq ISO 939:1980)GB/T 12729.7 香辛料和调味品总灰分的测定（neq ISO 928:1980) GB/T 12729.12 香辛料和调味品不挥发性乙醚抽提物的测定（neq ISO 1108:1980)GB/T 12729.13 香辛料和调味品污物的测定（eqv ISO 1208;1982) GB/T 17527 胡椒精油含量测定方法GB/T 17528 胡椒碱含量的测定分光光度法需要了解准确价格请携带产品信息点击右侧在线客服进行咨询，我们会根据您的产品做出相应的报价。

百检网专注于为第三方检测机构以及中小微企业搭建互联网+检测电商服务平台，是一个创新模式的检验检测服务网站。

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胡椒生产工艺规程

XXXXXXX有限公司生产工艺规程1目的：建立胡椒生产工艺规程，用于指导现场生产。

2 范围：胡椒生产过程。

3 职责：生产部、生产车间、质保部。

4 制定依据：《药品生产质量管理规范》（2010修订版）《中国药典》2020年版。

5 产品概述5.1 产品基本信息5.1.1产品名称：胡椒5.1.2规格：统5.1.3性状：黑胡椒：呈球形，直径3.5-5mm 。

表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。

质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。

断面黄白色，粉性，中有小空隙。

气芳香，味辛辣。

白胡椒：表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

5.1.4企业内部代码：5.1 5性味与归经：辛，热。

归胃、大肠经。

5.1.6功能与主治：温中散寒，下气，消痰。

用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。

5.1.7用法与用量：0.6～1.5g，研粉吞服。

5.1.8贮藏：密闭，置阴凉干燥处。

5.1.9 包装规格：3g/袋；5g/袋；10g/袋；60g/罐；80g/罐；100g/罐；0.5kg/袋；1kg/袋；10kg/袋；15kg/袋；18kg/袋；20kg/袋；25kg/袋；30kg/袋；50kg/袋。

5.1.10贮存期限：36个月5.2 生产批量：5-10000kg5.3 辅料：无5.4 生产环境：一般生产区6 工艺流程图6.1 胡椒生产工艺流程图：注：※质量控制要点6.2 生产操作过程与工艺条件：6.2.1领料6.2.1.1饮片车间根据批准的批生产指令，按照“生产过程物料管理程序”，凭填写品名、编码、领料量、数量的指令单到原料库领取胡椒原料。

6.2.1.2领料过程中必须核对原料品名、编码、件数、数量、合格标志等内容。

6.2.2净制：6.2.2.1取原料，置于不锈钢挑选台上，按照《净制岗位标准操作规程》手工挑选，除去杂质。

将净胡椒置净料袋或周转箱。

6.2.2.2净制结束后,称量,标明品名、批号、总件数、总数量。

黑胡椒粉检验规程

1目的规范黑胡椒粉进料的检验流程，明确黑胡椒粉进料的抽样方法、质量标准、检验方法和结果判定，确保黑胡椒粉检验结果的准确。

2适用范围适用于黑胡椒粉进料检验和在储存、使用过程中的抽查检验。

3定义：黑胡椒粉：黑胡椒经粉碎加工制成。

4职责4.1品保部：负责对黑胡椒粉的进料进行抽样检验和判定；参与物料评审。

4.2生产部：负责对黑胡椒粉进料通知取样和进行检验状态标识和储存。

负责黑胡椒粉使用过程进行抽查；参与物料评审。

4.3采购部：负责黑胡椒粉进料检验异常时与供应商进行反馈；主导进行物料评审。

4.4技术研发部：负责制定黑胡椒粉质量标准；参与物料评审。

5内容5.1抽样方法5.1.1黑胡椒粉进料到厂后，生产部仓管员开《进料请验单》发品保部，品保部进料检验员按每一次交货的黑胡椒粉为一个检验批，根据来货数量进行随机抽样检验。

5.1.2打开包装袋，每10箱抽取1箱，取10g样品进行检查并试味。

5.2检验方法5.2.1感官检验5.2.1.1包装：包装袋外面应注有产品名称、生产厂厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、执行标准和规格，观察其是否清晰、完整、洁净和规范。

5.2.1.2杂质：打开瓶盖，观察黑胡椒粉内无其他杂质。

5.2.1.3感官：灰褐色，粉状,无结团;具有强烈胡椒的香辛辣味。

5.2.2干燥失重测定称取5g左右样品，用红外快速水分测定仪测定黑胡椒粉的干燥失重率。

5.3检验结果判定5.3.1 将检验结果记录在《原辅料及包材验收报告》中，并对照《黑胡椒粉质量标准》对每一项检验结果进行检验结果判定。

5.3.2如检验结果合格，品保部进料检验员则回复生产部仓管员在《进料请验单》上签批检验合格，仓管员办理正常入库。

5.3.3 如第一次检验结果不合格，品保部进料检验员重新加倍抽样，复检不合格项目，如复检结果仍不合格，则在《进料请验单》上签批检验不合格，并即时反馈给采购部，由采购部确定是否需要进行物料评审。

5.4 物料评审5.4.1 采购部因生产急用或其它原因，需要对检验不合格的进料提出物料评审，则填写《物料评审表》，写明物料评审原因和不合格描述，组织生产部、技术研发部、品保部进行物料评审，各部门出具物料评审意见，汇总达成物料评审结果，必要时物料评审结果需要汇报给总经理签批。