咖啡厅领导职位职责
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咖啡厅领导职位职责
一、直接上级:咖啡厅总监
二、管理对象:咖啡厅前台领班、咖啡厅厨师长、所辖全部员工。
三、大体职能:协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理,负责制定并组织实施业务经营计划,监督推行正规化管理制度,考核下属业绩并实施鼓励和培训,核签审批部门利用物资用品,参加协调工作会议,按期召开部门例会、本钱控制会议和预算会议,负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等,确保向每一名宾客提供高效服务和高质产品。
四、工作职责:
一、熟悉主要目标市场,了解消费者需求,有针对性开发和提供能知足需求的咖啡厅产品和服务。
二、协助总监管理、日常工作,保证各点高质量的工作水准。
3、增强对采购、验收和贮存的管理与控制,降低本钱。
人员工作踊跃性。
4、编制日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与咖啡厅工作计划、经营预算等,并催促和检查员工认真贯彻执行。
五、负责制定广场工作计划,规画设计固定菜单和变更菜单,适时编制主题活动的策划、运作、推行计划书。
六、负责人员招聘,发挥全员踊跃性,监督实施各项培训计划,实施有效鼓励手腕。
7、负责按期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面起落级建议。
八、与咖啡厅总监、厨师长、吧台一路分析经营本钱,采取有效办法,增强本钱控制。
九、协助咖啡厅总监制定和实施各项咖啡厅推行计划,增进宴会销售,增强宴会组织管理,提高宴会服务质量。
10、负责咖啡厅、酒吧、管事部、等之间的协调工作营业点经营情况,负责督导、检查咖啡厅服务质量、各厨房生产质量。
1二、负责普遍征集客人意见和建议,合理处置宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
13、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情况,按奖惩制度实施奖惩。
14、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食物卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行保护保养管理。
1五、按时参加上级组织的各类会议,并通过会议向下属转达布置工作任务,确保政令转达畅通和任务逐级落实。
1六、掌握员工思想动态,解决员工工作、生活问题。
17、完成咖啡厅总监布置的各项其他任务。
五、任职条件:
一、有较强的事业心和责任感,工作认真踏实,具有坚忍不拔和开拓创新精神,为人处事公正严明。
二、熟练掌握咖啡厅管理与服务的专业知识(菜肴、酒水、烹饪、营养、美学、各国风俗、财务、社会科学等)和技术(计划组织、鼓励、创新、沟通、培训)。
3、具有较强的组织管理能力,能制定各类咖啡厅服务、生产的规范和程序,并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥帖处置客人投诉及其他突发事件的能力。
五、具有本科以上学历,受过酒店管理专业培训,同样职位两年以上工作经验,外语水平达到酒店a级或国家四级。
六、良好的体质和心理素质,精力充沛,无传染疾病。
六、权利:
一、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
二、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权利,有签批下属上报的三日内休假、考勤的权利。
4、处置客人投诉时,有退换菜肴的权利和打折的权利。