初级营养师考试题及答案

初级营养师考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1. 蛋白质的基本单位是：
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 葡萄糖
D. 核苷酸
答案：A
2. 维生素C的主要食物来源是：
A. 肉类
B. 蔬菜和水果
C. 谷物
D. 乳制品
答案：B
3. 人体所需的主要矿物质包括：
A. 钠、钾、钙
B. 钠、钾、镁
C. 钠、钾、铁
D. 钠、钾、锌
答案：A
4. 碳水化合物的主要功能是：
A. 提供能量
B. 构建细胞结构
C. 调节酸碱平衡
D. 维持体温
答案：A
5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？
A. 猪肉
B. 牛肉
C. 鸡肉
D. 鲑鱼
答案：D
6. 膳食纤维的主要作用是：
A. 促进消化
B. 降低胆固醇
C. 增加饱腹感
D. 以上都是
答案：D
7. 铁缺乏会导致哪种疾病？
A. 贫血
B. 糖尿病
C. 高血压
D. 肥胖
答案：A
8. 以下哪种营养素是水溶性的？
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
答案：D
9. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？
A. 胃
B. 小肠
C. 大肠
D. 口腔
答案：B
10. 以下哪种食物是低脂肪的？
A. 薯片
B. 炸鸡
C. 沙拉
D. 汉堡
答案：C
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1. 以下哪些是维生素B群的成员？
A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素B6
D. 维生素E
答案：AC
2. 以下哪些是人体必需的脂肪酸？
A. ω-3脂肪酸
B. ω-6脂肪酸
C. ω-9脂肪酸
D. 反式脂肪酸
答案：AB
3. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 土豆
D. 豆腐
答案：ABD
4. 以下哪些是钙的良好来源？
A. 牛奶
B. 菠菜
C. 虾皮
D. 橙子
答案：ABC
5. 以下哪些是维生素D的来源？
A. 日光照射
B. 鱼类
C. 蛋黄
D. 谷物
答案：ABC
三、判断题（每题1分，共10分）
1. 所有的脂肪都是不健康的。

（错误）
2. 蛋白质是人体必需的营养素之一。

（正确）
3. 糖类是人体的主要能量来源。

（正确）
4. 维生素不能在体内合成，必须通过食物摄取。

（正确）
5. 膳食纤维可以降低胆固醇。

（正确）
6. 钠是人体必需的矿物质之一。

（正确）
7. 所有的维生素都是水溶性的。

（错误）
8. 铁是人体必需的微量元素之一。

（正确）
9. 膳食纤维只存在于植物性食物中。

（错误）
10. 维生素D可以通过食物摄取。

（正确）
四、简答题（每题5分，共20分）
1. 简述蛋白质在人体中的主要功能。

答案：蛋白质在人体中的主要功能包括：构建和修复组织，制造酶和激素，维持免疫系统功能，以及作为能量来源。

2. 描述膳食纤维对人体健康的益处。

答案：膳食纤维对人体健康的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低血液中的胆固醇和血糖水平；增加饱腹感，有助于控制体重；以及可能降低某些癌症的风险。

3. 列举至少三种富含维生素C的食物。

答案：柑橘类水果（如橙子）、草莓、猕猴桃。

4. 解释为什么铁是人体必需的矿物质。

答案：铁是人体必需的矿物质，因为它是血红蛋白的组成部分，血红
蛋白负责携带氧气到身体的各个部分。

铁还参与细胞的能量代谢过程。