高中化学课时作业19酯和油脂含解析鲁科版必修

课时分层作业（十九）酯和油脂
（建议用时：40分钟)
1．下列性质属于一般酯的共性的是( ）
A．具有香味B．易溶于水
C．难溶于有机溶剂D．密度比水小
D［酯类大多难溶于水,易溶于有机溶剂，密度比水小，低级酯具有一定的芳香气味。

］
2．下列关于油脂的叙述中正确的是（）
A．汽油、柴油、机油、石蜡属于油脂中的油类
B．豆油、花生油、牛油都属于酯类
C．油酸是油,猪油是脂肪
D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂
B［汽油、柴油、机油、石蜡属于烃,A错；油酸是酸不是油，C错;高级脂肪酸所形成的甘油酯才叫油脂,D错.］
3．下列关于酯的水解叙述不正确的是( ）
A．属于酯类，能与NaOH溶液发生水解反应
B．油脂的皂化反应生成脂肪酸和甘油
C．油脂的种类很多，但它们水解后都有一相同产物
D．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH
和C2H错误!OH
B［该有机物属于酯类,能发生水解反应,A项正确；油脂在强碱条件下的水解反应叫皂化反应，其产物为高级脂肪酸钠和甘油，B项不正确；油脂水解后的相同产物为甘油,C项正确；该有机物水解的原理表示为
D项正确.]
4．下列关于油脂的叙述错误的是（）
A．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
B．用热的纯碱溶液除去油污
C．不能用植物油萃取溴水中的溴
D．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油
A［食用植物油属于油脂，油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，水解生成的醇是丙三
醇即甘油。

]
5．下列说法正确的是( )
A．植物油和脂肪都属于酯，常温下油脂均为固体
B．除去乙酸乙酯中的少量乙酸,加饱和Na2CO3溶液，蒸馏
C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应
D．脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而植物油不是高级脂肪酸的甘油酯
C［植物油和脂肪属于酯，常温下植物油为液体，而脂肪为固体,A不正确；用饱和Na2CO3溶液溶解乙酸后,应采用分液法提纯乙酸乙酯,B不正确；乙醇与乙酸的酯化反应,乙酸乙酯的水解反应都是取代反应,C正确;脂肪和植物油都是高级脂肪酸的甘油酯，D不正确。

］
6．乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O）溶液中加热水解，其产物是（)
A．CH3COOD、C2H5OD
B．CH3COONa、C2H5OD、HOD
C．CH3COONa、C2H5OH、HOD
D．CH3COONa、C2H5OD、H2O
B［乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应,生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成物为CH3COONa和HOD。

］
7．某有机物的结构简式为,它在一定条件下可发生的反应为（)
①酯化反应②氧化反应③水解反应④取代反应
A．②③④B．①②③
C．①②③④D．③④
C［该分子中含有—OH、-COOH、三种官能团，故具有3种官能团的
性质。

］
8．乙酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品，工业生产乙酸乙酯的方法很多，如下图：
下列说法正确的是( ）
A．反应①、②均是取代反应
B．反应③、④的原子利用率均为100％
C．与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有2种
D．乙醇、乙酸、乙酸乙酯三种无色液体可用Na2CO3溶液鉴别
D［反应①是取代反应，反应②是加成反应，A项错误；反应③的原子利用率为100%，反应④由C4H10＋O2―→C4H8O2，氢没有全部进入目标产物,B项错误；与乙酸乙酯互为同分异构体的酯有HCOOCH2CH2CH3,HCOOCH（CH3)2、CH3CH2COOCH3,共3种,C项错误；乙醇溶于Na2CO3溶液,乙酸与Na2CO3溶液反应产生CO2，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液,D项正确。

] 9．乙酸橙花酯是一种食用香料，其结构简式如图，关于该有机物的叙述正确的是（)
A．1 mol该有机物在镍催化下可消耗3 mol H2
B．该有机物既能发生氧化反应又能发生还原反应
C．该有机物的分子式为C12H18O2
D．1 mol该有机物能消耗2 mol NaOH
B［A项,乙酸橙花酯分子中含有2个碳碳双键,酯基与氢气不发生加成反应，则1 mol 该有机物可消耗2 mol H2，故A错误；B项，乙酸橙花酯含有碳碳双键，所以既能发生氧化反应又能发生还原反应，故B正确；C项，由乙酸橙花酯的结构简式可知分子中含有12个C 原子,20个H原子，2个O原子，则分子式为C12H20O2，故C错误；D项，能与氢氧化钠反应的官能团只有酯基,水解生成羧基和羟基,只有羧基能与氢氧化钠反应，则1 mol该有机物水解时只能消耗1 mol NaOH，故D错误.]
［教师备选]
下列各项属于油脂用途的是（）
①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂
④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油
A．①②③④B．①③⑤
C．①②④⑤D．①②③
A［油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。

油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油;利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物,是石油的分馏产品，不能由油脂制取.］
10．现有乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，如图是分离操作步骤流程图。

请回答下列问题:
（1）加入试剂：a______________,b______________。

(2)分离方法：①________，②________，③________.
（3）物质名称：A________，C________，E________。

[解析］用饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇,由于乙酸乙酯难溶于水，可用分液法将其分离，故A为乙酸乙酯，B为CH3COONa、CH3CH2OH、Na2CO3溶液的混合物,再通过蒸馏的方法蒸出CH3CH2OH,则E为CH3CH2OH,C为CH3COONa、Na2CO3的混合液。

加入比CH3COOH 酸性强的酸（如稀硫酸）可将CH3COONa转化为CH3COOH。

[答案] （1）饱和Na2CO3溶液稀硫酸（答案合理即可）
（2）分液蒸馏蒸馏
(3）乙酸乙酯乙酸钠、碳酸钠乙醇
11．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。

进行的步骤如下:
（1）在烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯,然后加入2～3 g 的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。

加入酒精的作用是________________________________。

(2）图中长玻璃导管的作用是______________________________________。

（3）证明反应进行完全的方法是___________________________________。

［解析］油脂在水中的溶解度小,加酒精是为了增大油脂溶解度，加快反应速率;图中
的长玻璃导管有冷凝回流的作用。

［答案] (1）溶解油脂，使反应在均匀液体中进行，加快化学反应速率（2)冷凝回流（3)把一滴反应后的混合液加到水中，在液体表面不形成油滴
12．某有机物A分子式为C x H y O z,15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O.请回答下列问题：
（1）该有机物的最简式________________。

(2）若A的相对分子质量为60,且和Na2CO3混合有气体放出,A和醇能发生酯化反应，则A的结构简式为______________。

（3）若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应,则其结构简式为___________________________________________________。

[解析］(1)22 g CO2的物质的量为n（CO2）＝错误!＝0。

5 mol，9 g H2O的物质的量为n（H2O）＝错误!＝0。

5 mol,即m(C）＝0.5 mol×12 g·mol－1＝6 g,m(H）＝0。

5 mol×2×1 g·mol－1＝1 g，所以m(O)＝15 g－6 g－1 g＝8 g，n（O）＝错误!＝0。

5 mol,即n（C）∶n(H)∶n(O）＝0.5∶1∶0.5＝1∶2∶1，所以该有机物的最简式为CH2O。

(2）设有机物分子式为（CH2O）n，则30n＝60,即n＝2，A的分子式为C2H4O2，结合其性质可知A为乙酸：CH3COOH。

（3)同理推知A为甲酸甲酯：HCOOCH3。

［答案] (1）CH2O (2）CH3COOH （3)HCOOCH3
13．碳酸亚乙酯是一种重要的添加剂,其结构如图（），碳酸亚乙酯可由两种分子发生酯化反应制取，这两种分子的原子个数比为（）
A．3∶5 B．1∶2 C．2∶3 D．2∶5
A[水解可得到HOCOOH与HOCH2CH2OH,两分子的原子个数比为6∶10＝3∶5。

］
14．某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1 mol该酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,该羧酸的分子式为（）
A．C14H18O5B．C14H16O4
C．C16H22O5D．C16H20O5
A［由1 mol酯（C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知,该酯为二元酯,分子中含有2个酯基(-COO—），结合酯的水解反应原理可得“1 mol C18H26O5＋2 mol H2O 错误!1 mol羧酸＋2 mol C2H5OH”,再结合质量守恒定律推知，该羧酸的分子式为C14H18O5。

］15．某种具有水果香味的物质的分子式为C4H8O2，则该物质的结构可能有（)
A．2种 B．3种 C．4种 D．5种
C［据题意可知该物质属于酯类，可能的结构简式有：HCOOC3H7（2种)、CH3COOC2H5、CH3CH2COOCH3共4种。

]
16．某有机化合物A的结构简式如下：
（1）A的分子式是________。

（2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B_______________________________________________________，C________________，该反应属于________反应(写反应类型)。

（3)室温下，用稀盐酸酸化C得到E,E的结构简式是_____________。

（4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填序号)________.
①浓硫酸、浓硝酸混合液②CH3CH2OH(酸催化）
③CH3CH2CH2CH3④Na
⑤CH3COOH(酸催化)
［解析] 由于化合物A中存在的酯基在碱性条件下水解，生成羧酸盐和醇，C含有苯环，则B为
硫酸、浓硝酸混合液反应；由于E中存在-OH，E可以与Na、CH3COOH反应；由于E中存在-COOH，E可以与CH3CH2OH反应；丁烷与E不发生反应。

[答案］（1）C16H21NO4。