夏季烧菜食谱

夏季烧菜食谱
夏季天热适合做法简单快手，清淡营养的菜肴，荤素搭配着吃，多吃一些时令蔬菜，既营养又开胃下饭。

适合夏季烧菜的食谱有很多，比如：
1.红烧啤酒虾。

食材有海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料
酒、生抽、白糖、盐。

做法是将海虾洗净控干水份，油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味，加入海虾翻炒，倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐，大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。

2.菠菜蒸蛋。

食材有菠菜一小把、鸡蛋3个、盐适量、生抽2勺、芝麻香油
1勺。

做法是将菠菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入盐、生抽、芝麻香油，搅拌均匀，将蛋液倒入碗中，放入蒸锅中蒸10分钟即可。

3.芹菜炒香干：食材有芹菜、香干、蒜末、盐、生抽、鸡精。

将芹菜洗净切
段，香干切丝。

热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香干煸炒。

加入芹菜段，继续翻炒，加入盐、生抽、鸡精调味，炒至芹菜断生即可。

4.蚝油生菜：食材有生菜、蒜末、蚝油、生抽、白糖、盐、食用油。

将生菜
洗净，蒜切末。

烧一锅热水，加少许盐和油，将生菜焯水，捞出沥干水分。

热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蚝油、生抽、白糖、盐调味，炒匀后淋在生菜上即可。

5.肉沫蒸冬瓜：准备食材：冬瓜、肉沫、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜
末、葱花。

将冬瓜去皮切块，摆放在盘中。

将肉沫加入盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，放在冬瓜上。

锅中加水烧开，将冬瓜放入蒸锅中蒸15分钟，取出撒上葱花即可。

6.豉香手撕包菜：准备食材：包菜、豆豉、蒜末、干辣椒、盐、鸡精、生
抽。

将包菜洗净撕成小块，豆豉切碎，蒜切末，干辣椒切段。

锅中加油烧热，加入蒜末和干辣椒炒香，加入豆豉煸炒。

加入包菜翻炒，加入盐、鸡精、生抽调味，炒至包菜断生即可。

7.青椒腐竹炒肉丝：将里脊肉切成丝，腌制十分钟，热锅凉油下蒜末炒香，
再下青椒丝翻炒至颜色变深，加入腐竹翻炒两到三分钟，最后加入肉丝翻炒至变白，加盐调味翻炒一分钟即可。

8.醋溜白菜：准备食材：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，
鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。

食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

白菜清洗干净，沥干水分。

锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。