营养与食品安全

关于食堂的食物报告

摘要：食堂是我们学生每天吃饭的地方，关于这个地方的食物报告，我现在以一个在大学生活了2年的学生的身份以及我几乎到每个食堂都参观了而且还亲自尝了这些菜来写一篇这个报告，主要涉及的有食堂的味道，营养以及这些食堂的卫生安全问题作出了一些属于我的观点，如有和我不同观点的同学。

关键字：食堂、食物、营养、安全

正文：

1：学校食堂饭菜味道问题

一食堂：到一食堂来吃过饭的人估计都吃过那个看起来价格合适（3元）的菜，吃完后就开始大说这个食堂的菜很难吃，认为这是给小猪猪吃的，其实我也是这么认为的，但是它不止这些，首先它的五元菜什么口味都有，辣的，不辣的，味道重的，味道不重的都有，而且味道好，适合大众口味，一楼重在佐料上，非常适合四川人，但有些菜着实不能下咽，二楼的菜品相对一楼要便宜些，且菜式和一楼差不多。

二食堂：一食堂和二食堂算是学校里年龄比较高的，2个食堂的样式都差不多，不管是从菜窗还是菜的样式。不过不知道什么原因，二食堂主厅始终很难吃，估计有很多人愿意到二食堂吃饭的都是因为里面弄的饭很多，完全足够一个成年人的饭量，但是里面的菜的确不好吃。小食堂里面是单独开灶，所以又是不一样的格局，那里的菜都很好吃，没有其他的异味，和平常在家里吃的味道差不多，很适合大众。二食堂二楼上面的菜一般般，饭呢始终吃不出饭的味道。

三食堂：前几年就不用多说了，和一食堂差不多，不过由于去年中快餐饮的入驻，使整个三食堂完全大改革，格局是最特别的，里面的饭菜样式繁多，几乎囊括了在外面所有的菜样式，从一楼到二楼可以看到很多很多的窗口，每个都不一样。但是学校是很多学生吃饭的场所，使得即使的中快餐饮的加入，也无法改变大锅菜的局面，味道也因此大打折扣了，不过价格却比在校外吃的要便宜很多了，但是相对于其他食堂却是贵了很多。

四食堂：我去的次数不是很多，不过一楼，二楼我都去吃过，也观察过，里面虽然打菜的窗口不是很多，但是空间很大，那里的菜都很有特色，和其他的

食堂不大一样，素菜我认为应该是所有食堂中最好吃的，而且炒得也很好看，和家里烧的差不多，其中最好吃的应该是凉菜一类，我吃过海带，凉粉。里面的荤菜也很好吃，而且炒得好看，样式也多。总体说适合大众口味，可以让很多在其他食堂没有食欲的完全可以提起来。

2：食堂饭菜营养问题

食堂的饭除了几次是一些很久了的陈米外（从米的颜色可以看出来，颜色越暗淡越黄越说明米是放了很久的），其他的时间的饭都还好，现在貌似出了什么特米，我吃过可以说还不如吃一些普通的饭，那特米煮得完全没有特米的样（煮稀了，特米要煮干点才好吃）。

食堂的菜，不管是哪个食堂的都是一样，因为都是大锅炒的。素菜可以说是最禁不起大锅炒的，只要一煮马上变味，许多农村上的应该都知道猪草煮了过后的那个味道，这些素菜差不多都是这个味道，反正吃起来不咋地，闻起来简直要命，简直是把我们当猪一样的养，不过其中的营养我就不知道我们能不能向猪一样长得好呢，这我就不知道了。素菜中只要不是煮的，炒的，还有凉拌的都可以，不过营养问题，我还是比较推荐凉拌的和煮的，毕竟天然的菜才是好的，而炒的营养性质都不怎么好，只能说好吃。而荤菜中除了贵点的荤菜类，其他的肉都特别少，一般都找不到几块肉，其中荤菜好的，当然要数三食堂了，虽然贵了一点，但着实里面的肉特别多，但还是有个问题，我多次去吃了下，发现里面的瘦肉不是很多，几乎全是肥肉，当然我们都知道，瘦肉中的营养才是我们必需的，在有骨头的菜式中，骨头占了大多数，肉又很少，虽然骨头里面的骨油很好，但是有几个能把骨头咬破呢？因此总体说营养达不到我们所需要的。

3：食物安全问题

一食堂和二食堂的环境差不多，煮饭的设备都不是很先进，用的还是很古老的设备，用的是小车来装的饭，还有旁边放着的小铲子，我真的看起来好像我们完全就是一群被关起来的小猪，记得一次在一食堂二楼，一位师傅拿起一把刚从水桶里面放着的小铲子，当时小铲子上还有很多水，直接拿过来就开始铲起这些饭，貌似我们吃的这些饭都是这样完全不用照顾脏不脏的，反正我是感觉不是那么干净。炒得菜不管哪个食堂反正总有几样是完全见不得人的，看着就有种想吐的感觉，真不知道这是怎么炒出来的，估计地沟油的概率有点大，或者说菜的

原材料就有点问题，反正完全没有一种正常菜的样子，只要看着就没有食欲了，还有一次看见我的小勺子里面竟然还有残留的饭的时候，我是真心不怎么相信食堂里面的这些菜式完全健康的，反正我希望食堂里面能把这些工具全部弄好，即使是很陈旧的工具，也要保证这些很清洁，虽然不好吃，营养也不咋地，但是至少能让我们吃得放心。

参考文献：关于食堂中食物的文献没有找到，不过找到了关于食品的文献《食品化学》中国农业大学阚健全《食品风味化学》丁耐克

《食品营养学》中国农业大学孙远明、余群力

《食物营养百科全书》A·H·恩斯明格

《现代营养学》闻芝梅