酒店餐饮部VIP服务规定(15P)

有……”
1． 沏茶时，要洗一遍茶叶，洗时要留意
水温是否适合沏茶。
2． 沏好茶后把茶壶搁在工作台上泡 2—3
分钟，并对客人交代说“先生，我把茶泡一
会才好出味，请您耐心等两、三分钟”。
1． 在泡茶的几分钟时间内，服务员迅速 1． 开位时，口布下面朝上，一角压
从主宾开始，按顺时针方向，从客人的右手 在骨碟/装饰碟下，有标志的，标志向
。
1． 第一道毛巾是用来擦脸与擦手的
毛巾，所以可以不跟毛巾垫。可以在
上第一道毛巾时与毛巾垫一起上。
2． 如果来客不集中，且分散，不整
齐地坐在 VIP 房内时，分毛巾可以从
门口起，逐位派发，查要紧记服务用
语的相配使用。
1． 问茶时，要察言观色，高品位客
人推高档茶，一般消费者推中低档茶，
配着说，要高、中、低三种品种搭配
着介绍。
2． 熟客可以简单介ห้องสมุดไป่ตู้常饮的一二种，
并征询浓淡要求。
1． 泡茶时，一面向客人交代，一面
把桌上的装饰花/盆景撤走。
2． 沏茶服务过程中，服务员要留意
客人的爱好，如有客人中的某一位提
出特殊的、不同于其它的喝茶要求时，
服务员要马上上前“先生，我马上帮
您冲一杯…茶来，请您稍等”，然后
马上帮客人换茶。
开
始
服
递
巾
1． 派送毛巾应从主宾开始，按顺时针方
向，从客人右手边操作，逐位送上热毛巾，
并配合相应的规范用语“先生/小姐，请用
毛巾”（第一道毛巾）。
2． 第二道毛巾在上小食时上。
问 询问客人喝什么茶，并灵活介绍本店的茶叶 介绍茶品时，要 2 个或 3 个茶品种搭
茶
沏
茶
品种“请问各位要喝什么茶，我们店
1． 自查仪容仪表、服务用具。
2． 检查工作区地面、墙、玻璃的卫生。 飘到餐具里。
工 3． 再次检查桌上餐饮用具的卫生，发现 2． 铺地毯的房易产生霉味，或者因
作
查
问题及时纠正。
迎 1． 11:15，站在自己负责的 VIP 门边迎 1． 站位时收腹挺胸，两眼平视，不
接客人。
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拖椅发出噪音。然后用膝盖将座椅慢
慢往前顶，直至客人舒适落座。
2． 迎宾在带客人进入 VIP 房时，要
主动把客人的人数及主要客人的姓名
或单位告知服务人员。
3． 帮客人拿外套或提包时，要先征
询客人的意思，“先生/小姐，我可以
帮您……”免引起客人的不愉快。
4． 宾把菜谱递给客人并说“先生/
小姐，这是我们的菜谱，您先看一下”
2． 当有其他的客人经过自己 VIP 门口时，2． 遇到上司经过，要有恰当的称呼
要脸带微笑，用热情的声音说：“先生， 与问候，比如：“徐总，晚上好”，如
接 您好，欢迎光临”，并且上身作 300 的鞠躬。果上司再回头经过时，亦要简单的说
3． 当迎宾把客人带到自己负责的 VIP 房 3． 当自己的 VIP 没人时，遇到别的
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
上对着客人。
步骤
确定时，则不宜撤位，但可以先开位。 位
斟
貌
礼
工作内容
1． 斟茶从主宾开始，按顺时针方向从
客人的右手边操作。
2． 若摆台时，已经摆好茶杯，则直接
斟茶到桌上的茶杯里。
3． 若没有摆茶杯，则在工作台上操作，
开 在圆托里摆上相应的茶杯与杯碟，斟好后
始 连杯碟一起把茶送到桌上的茶杯位上（即
服 装饰碟的右侧）。
开 边操作，开口布，撤筷子套。
2． 开位时，要把多余的位撤走，如果客 2． 如果客人习惯把口布放在膝上时， 务 人未到，也可以先开位。但客人未到人数未 服务人员不要勉强客人。
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对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
2． 准备分菜用的刀、叉、分菜夹、巾镊，常用、先用的放外层，不常用、后用的
准备服务用品：菜单、菜谱、笔、火机， 放里层，杯、碟叠放时不宜太高，避免 备
启瓶器（啤酒、红酒），准备多两条口布 拿其它餐具时碰倒。
备 备好。
及干净白毛巾 1 条。
3．开餐前 15 分钟把开水打好，把茶壶准 残、破的餐具退回洗涤间。
2． 临时加位的，由迎宾完成。
3． 若是客人脱外套或提包的，要主动帮
客人挂好，并注意是哪位客人的。
4． 客人落座时，要本着先主人后客人、
先女士后男士，先老后幼再壮年的原则。
5．有小孩的及时加 BB 凳。
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对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，通力根1保过据护管生高线产中敷工资设艺料技高试术中卷0资不配料仅置试可技卷以术要解是求决指，吊机对顶组电层在气配进设置行备不继进规电行范保空高护载中高与资中带料资负试料荷卷试下问卷高题总中2体2资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况1卷中下安，与全要过，加度并强工且看作尽护下可1都关能可于地以管缩正路小常高故工中障作资高；料中对试资于卷料继连试电接卷保管破护口坏进处范行理围整高，核中或对资者定料对值试某，卷些审弯异核扁常与度高校固中对定资图盒料纸位试，置卷编.工保写况护复进层杂行防设自腐备动跨与处接装理地置，线高尤弯中其曲资要半料避径试免标卷错高调误等试高，方中要案资求，料技编试术写5、卷交重电保底要气护。设设装管备备置线4高、调动敷中电试作设资气高，技料课中并3术试、件资且中卷管中料拒包试路调试绝含验敷试卷动线方设技作槽案技术，、以术来管及避架系免等统不多启必项动要方高式案中，；资为对料解整试决套卷高启突中动然语过停文程机电中。气高因课中此件资，中料电管试力壁卷高薄电中、气资接设料口备试不进卷严行保等调护问试装题工置，作调合并试理且技利进术用行，管过要线关求敷运电设行力技高保术中护。资装线料置缆试做敷卷到设技准原术确则指灵：导活在。。分对对线于于盒调差处试动，过保当程护不中装同高置电中高压资中回料资路试料交卷试叉技卷时术调，问试应题技采，术用作是金为指属调发隔试电板人机进员一行，变隔需压开要器处在组理事在；前发同掌生一握内线图部槽 纸故内资障，料时强、，电设需回备要路制进须造行同厂外时家部切出电断具源习高高题中中电资资源料料，试试线卷卷缆试切敷验除设报从完告而毕与采，相用要关高进技中行术资检资料查料试和，卷检并主测且要处了保理解护。现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
“您好”。
“先生，有什么可以帮到您吗？”，并
根据实际情况确定立即帮助或是让客人
稍等，“好的，先生，请您稍等，我马
上帮您去办”。
4． 有的客人坐自己先来，是走在迎
宾的前面或迎宾带别的客人进房不知道，
这时，服务员要及时迎上去，问清楚是
哪一间 VIP 房的，并配合其他服务员安
顿客人落座。
要求与注意事项
1． 拉椅时双手扶椅背拉出椅，不能
酒店餐饮部 VIP 服务规定
为了更好地让 VIP 服务员掌握服务技能技巧，在要求服务员精通本职知识外，要求服 务员在服务 VIP 房时，能遵循一定的工作程序与工作要求，以求达到服务的规范化与标准 化。
步骤
工作内容
理 整理台面、椅子、衣架、备餐台面
1． 备餐柜里的茶叶、骨碟、烟盅、汤勺，
准 每张台备多二套餐具。
要求与注意事项
台、椅对称整齐，衣架复位不挡道，备 餐台面干净、无杂物
1． 备餐柜的物品摆放要分类列放，
2． 补充餐具时要注意检查卫生，脏、
1． 隔一段时间后，已摆好的餐具易
出现蚊虫等小昆虫，也有可能会有垃圾
为酒、食物汤汁溅湿而产生异味及污渍，
所以异味严重时要喷空气清新剂，及开
抽风机，开门透气。
依墙，不抖腿，脸带微笑。
时，用 2 的方式欢迎客人，并且迅速打开 VIP 房客人走出过道需要服务时，服务
客 VIP 房间门，用手作“请”的手势，眼睛看 员要及时迎上去，并愉快且热情地说
人
步骤
引
客
落
座
着客人说：“先生，您这边请”。
工作内容
1． 客人进入 VIP 后服务员应快步走到主
位拉椅，并作“请”的手势。说“先生，请
这边坐”。