福鼎白茶制作方法和配方

福鼎白茶制作方法和配方
福鼎白茶是中国传统的名茶之一，以福建福鼎地区最为著名。

下面我给你介绍一下福鼎白茶的制作方法和配方。

1.采摘：福鼎白茶的采摘时间通常在早春的3－4月份，选取上部叶尖嫩芽为主。

采摘的时间非常讲究，要在清晨露水消散之前完成。

2.晒青：将采摘的茶叶摊放在室外晾晒，利用阳光的照射和大气的自然发酵，促使茶叶褐变。

晒青的时间因茶叶的含水量而不同，一般需要
2-3个小时。

3.杀青：将晾晒后的茶叶放入锅中，用中小火杀青。

杀青的目的是通过高温迅速破坏茶叶内的酶活性，停止茶叶的发酵过程。

一般需要2-3分钟。

4.揉捻：杀青后的茶叶取出，用手揉搓，通过揉捻的过程进一步破坏茶叶的细胞结构，使茶汁与茶叶充分混合，提高茶叶的品质。

5.干燥：揉捻后的茶叶放置在通风干燥的环境中，使茶叶逐渐失去水分，达到一定的干燥程度。

干燥的时间一般在1-2天，具体时间根据天气和茶叶的含水量决定。

福鼎白茶的配方主要有两种，分别是「白牡丹」和「寿眉」。

下面是这两种福鼎白茶的配方：
1.白牡丹：
-茶叶：选取嫩芽和嫩叶，可含有一到两个叶片。

-比例：茶心和杂叶的比例为3:7
-制作方法：按照上面的制作方法进行制作。

2.寿眉：
-茶叶：寿眉以1芽2叶的比例为主，不能包括茶梗。

-比例：使用1芽2叶的新芽，比例为4:6
-制作方法：按照上面的制作方法进行制作。