幼儿园食品从业人员个人卫生管理制度

幼儿园食品从业人员个人卫生管理制度
1. 前言
为了确保幼儿园食品安全，提高食品从业人员的个人卫生意识，规
范其行为，做到卫生合格、服务规范，保护幼儿的身体健康，特订立
本规章制度。

2. 适用范围
本制度适用于全部从事幼儿园餐饮服务的食品从业人员，包含厨师、厨工、配菜员、食品仓库管理员等。

3. 个人卫生要求
3.1 基本卫生要求
3.1.1 食品从业人员应保持良好的身体健康，身体无传染性皮肤病、外伤等。

3.1.2 食品从业人员在工作期间，须保持乾净的仪表，服装清洁、
整齐，不得佩戴饰物，如手表、项链、戒指等。

3.1.3 食品从业人员在工作期间，应穿着专用工作服，配戴干净的
工作帽，保持头发干净，不得将头发掉落于食品中。

3.1.4 食品从业人员应每天洗手至少5次，包含进厨前、进食前、
拿取食品前、咳嗽、打喷嚏后，如使用洗手间后等场合。

3.1.5 食品从业人员应使用洗手液和流动水进行洗手，洗手时间不
得少于30秒，并使用纸巾或专用手部吹风设备擦干。

3.2 食品接触卫生要求
3.2.1 食品从业人员接触生食前，应先洗净双手，戴上严密质量合
格的一次性手套。

3.2.2 食品从业人员接触熟食前，应先洗净双手，戴上质量合格的
一次性手套。

3.2.3 食品从业人员在接触生食和熟食之间，应充分清洗双手和更
换一次性手套。

3.2.4 食品从业人员接触食材或食品后，应立刻洗净双手。

3.2.5 食品从业人员在工作过程中，应避开用手直接接触食品，如
必需接触，应先洗净双手或戴上一次性手套。

3.3 健康管理要求
3.3.1 食品从业人员应按规定时间进行健康体检，并保管相关健康
证明。

3.3.2 食品从业人员如显现胃肠道相关疾病、呼吸道相关疾病等传
染病时，应及时停止工作并向上级报告，直至病愈后方可复工。

3.3.3 食品从业人员应定期进行食品安全培训，提高食品安全意识
和操作技能。

3.4 环境卫生管理要求
3.4.1 食品从业人员应保持清洁的工作环境，保持良好的通风。

3.4.2 食品从业人员应定期清洁、消毒工作区域和工具设备，减少
污染源。

3.4.3 食品从业人员应妥当保管食品原材料和产品，避开交叉污染。

3.4.4 食品从业人员应妥当处理食品废弃物，避开带来环境污染和
卫生问题。

4. 管理措施
4.1 监督检查
4.1.1 幼儿园管理部门将定期进行卫生检查，对食品从业人员执行
个人卫生管理情况进行评估。

4.1.2 幼儿园管理部门将对食品从业人员进行个人卫生培训，并进
行考核，不合格者将限制从事食品服务工作。

4.1.3 幼儿园管理部门将建立食品安全监测体系，检测食品从业人
员的个人卫生情况。

4.2 惩罚措施
4.2.1 对于个人卫生管理不达标的食品从业人员，幼儿园管理部门将进行相应的处理，包含警告、停职、辞退等。

4.2.2 对于个人卫生管理不达标且导致食品安全问题的食品从业人员，幼儿园管理部门将追究其相应的法律责任。

5. 总结
本规章制度的订立旨在加强幼儿园食品从业人员的个人卫生管理，确保幼儿园食品安全。

食品从业人员应严格遵守相关规定，并接受监督和检查。

幼儿园管理部门将加强对食品从业人员的培训和监督，做好食品安全工作，保障幼儿的健康成长。

注意：本规章制度自颁布之日起执行，幼儿园食品从业人员必需遵守，违反者将受到相应惩罚。

以上就是幼儿园食品从业人员个人卫生管理制度，希望能够对幼儿园食品安全管理起到肯定的引导作用，确保幼儿的身体健康。