幼儿园食品安全工作会议记录

幼儿园食品安全工作会议记录
一、会议日期与参会人员
日期：XXXX年XX月XX日
参会人员：
1. 幼儿园园长：XXX
2. 幼儿园保健医生：XXX
3. 幼儿园食堂管理人员：XXX、XXX
4. 幼儿园食堂工作人员：XXX、XXX等
5. 其他相关人员：食品安全专家、家长代表
二、会议议程
1. 开场致辞（园长）
2. 食品安全现状与重要性分析（专家）
3. 食品安全法规与标准解读（保健医生）
4. 食品采购与存储规定（食堂管理人员）
5. 食品加工与烹饪要求（厨师）
6. 食品留样与检测制度说明（食堂管理人员）
7. 食品安全培训与考核（保健医生）
8. 讨论与提问环节
9. 决议与实施计划制定（园长）
10. 会议总结（园长）
三、食品安全的重要性
会议首先强调了食品安全在幼儿园工作中的重要地位。

确保幼儿身体健康、成长不受影响，预防食源性疾病的发生，是每个幼儿园及员工的首要职责。

因此，必须从源头上把好食品安全关，做到警钟长鸣。

四、食品安全法规与标准
保健医生详细解读了最新的食品安全法规和相关标准。

全体参会人员需严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关部门规章，确保在食品采购、加工、存储、供应等环节上做到合规合法。

同时，参考国际和国家食品安全标准，制定和完善幼儿园的食品安全制度。

五、食品采购与存储规定
食堂管理人员介绍了食品采购的注意事项，包括供应商选择、资质审查、产品检验等方面。

食品存储须遵循“生熟分开、避免交叉污染”的原则，定期清理过期食品，保持仓库干燥、通风。

此外，加强食品原料的索证管理，确保来源可追溯。

六、食品加工与烹饪要求
厨师介绍了食品加工过程中的卫生要求和烹饪技巧。

加工工具要做到每餐消毒，食材要彻底清洗干净。

烹饪时要注意火候，确保食物熟透。

对于高风险食品，如豆角、豆浆等，应按规范进行处理和烹饪，消除食品安全隐患。

七、食品留样与检测制度
食堂管理人员阐述了食品留样的意义和操作规范。

每餐
每种食品都要留样，并标注留样日期、保质期限等信息。

留样容器须密封并存放在专用冷藏设备中。

此外，定期对食品进行质量检测，以确保食品质量安全。

如有异常，立即报告并启动应急预案。

八、食品安全培训与考核
保健医生组织了简短的安全培训，重点强调食品安全知识及应对食源性疾病的方法。

接下来，将进行定期的食品安全知识考核，成绩将作为员工绩效考核的重要参考。

对于不合格的员工，需进行再培训和补考。

九、讨论与提问环节
在讨论环节中，家长代表提出了关于食品采购透明度、食材新鲜度等方面的疑问和建议。

园方和食堂管理人员一一给予了解答和承诺，表示将积极采纳家长意见，持续改进食品安全管理工作。

同时，鼓励家长积极参与幼儿园的食品安全监督工作。