文蛤多肽粉的成分分析
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品急性毒性试验中最大耐受剂量法 ， 对清洁级 Ｋ 小鼠无毒害作用 ， Ｍ 作用后小 鼠均健康无异常反应 ， 解剖无明显病变 ， 其 ０ ５ｇ｜ 体质量． ＞１ ／ｑ 吕 对文蛤多肽粉 组成成分进 行分 析 ， 定 了其总氮 、 白质 、 测 蛋 氨基酸 、 总糖 、 还原糖 、 肪、 分及 脂 灰
第４ ７卷
增刊 ２
厦 门大学学报 （自然科 学版 ）
Ｊｕｎｌ ｆ ａ ｎＵｎｖｒｔ Ｎａ ￣Ｓｉ ｃ） ｏ ｒａｏ ｍｅ ｉｅｓｙ（ ｍｒ ｃ ｎｅ Ｘｉ ｉ ｅ
Ｖｏ ． ７ Ｓｕ ２ １４ ｐ． Ｄ ｅ ． ２ ０８ ｃ Ｏ
２０ ０ ８年 １ ２月
文 国兴 ， 郑 范成成 ， 冷 波 ，蒋 哲 ， 王 勤 ，陈清西
（ 厦门大学 生命 科学学 院 ， 细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室 ， 福建 厦门 ３ １０ ） ６０ ５
摘要 ： 以文蛤 肉为原料 ， 复合胰蛋 白酶酶解 ， 采用 通过喷雾干燥工艺得到文蛤 多肽粉． 根据检验标准 Ｇ １１． — ０３ Ｂ ５９３ ２０ 食
基金项 目： 门市科技计划项 目（５ ２ ２０ ３ ２ ）厦 门大学科 技 厦 ３０Ｚ０６０１ ， 创新工程基金 （ ｘＤＫＣＸ ０ ４０ １ 和 国家基 础科学 人 Ｊ ２ ０ ３０ ）
才 培 养基 金 项 目（０ ３６ ９ 资 助 ｊ６０ ４ ） ・通 讯 作者 ：ｈｎ ｘ ｇ ｕ ｅｕ ｃ ｃｅｑ ＠Ｉｎ ．ｄ．ｎ ｌ ＇
ＮａＫ、 ａＭｇ Ｆ 、 ｕ Ｚ 、 ｄ Ａ 、ｂ等金属元 素的含量． 、 Ｃ 、 、 ｅＣ 、 ｎ Ｃ 、 ｇＰ 应用基质辅助激光解 吸附飞行时间质谱法 （ Ｌ － ＯＦ 分析 ＭＡ ＤＩ Ｔ ） 了文蛤多肽粉分子量 的分布范围． 结果表明 ， 该文蛤 多肽粉中蛋 白质、 氨基酸和对人体有益的金属元素含 量丰富 ， 对人体 有害的重金属含量都 大大低于 国家食品检验标准的安全剂量 ， 氨基酸种类齐全 ； 多肽分子量均小于 ５２ ０Ｕ 其 中分子量 ０ ，
小 于 １００Ｕ的多 肽 占总 多 肽 含 量 的 ６ ．３ ． ０ ９０％
关键 词 ： 文蛤多肽 ； 急性毒理实验 ； 成分分析 ； 质谱
中图分类号 ： １ Ｑ ５６
文献标识码 ： Ａ
文章 编号 ： ３－ ７ （０８ ￥－ ３－ ０ ８ ４９２０ ）２ １８ ４ ０ ０ ０ ４
文蛤 （ ｒｒ ｅｔ ｉ ａｕ） 软 体动 物 门 、 Ｍｅｔ ｍｒｒ Ｌ ｎｅｓ属 ｅｉ ｅｉ ｎ ｘ ｘ 双 壳纲、 真瓣鳃 目、 帘蛤科、 文蛤属， 是我国滩涂传统养殖 的主要 贝类之一 ． 蛤具 有 很 高 的营 养价 值 和药 用价 文
１１ 材 ．
料
值 ，本草纲 目 记载 ， 《 》 文蛤能治“ 疮疖肿毒 ， 消积块， 解 剂都为布鲁克公司产品， 其余试剂均为国产分析纯， 所 酒、 散毒” 等病。张 仲景在《 伤寒杂病论》 中有 ３ 处提 用 的蒸馏 水为无离 子双蒸馏水 ． 到文蛤 ， 并立 出文蛤 散 、 文蛤 汤 二方 ， 治均 不离 “ ” 主 渴 １２ 文 蛤 多肽 粉 的 制备 ． 字． 孟诜在《 食疗本草》 中言“ 文蛤润五脏治消渴、 可食 文蛤 吐沙 ， 壳取 肉 ， 量加 入 缓 冲液匀 浆 ， 缓 去 称 补 之”近代《 ． 中药大辞典》 记载文蛤的功效 ： 清热、 利湿、 冲液 至 肉重 的 ５倍 体 积 ， 入 复 合 胰 蛋 白 酶 ， ｐ 加 在 Ｈ 化痰 、 软坚 。治渴烦 热 ， 咳逆胸 痹 ， 核 ， 痰 崩漏 ， 瘘． 痔 现 ． 、０℃ 、 酶量 ０ ５％ 的条 件下 酶解 ５ｈ １０ ｏ 水 浴 ． ，０ Ｃ 代研究表 明 ， 它具有 清热利湿 、 化痰 、 结 、 散 抗肿瘤 的功 ８０ ４ ０ｍｎ ４８０ｒ ｎ离 ／ ０ｍｉ， 效， 而且还能够发挥降糖 、 降血脂， 抗突变、 抗衰老等多 ２ ｉ灭 活蛋 白酶 ， ０ ｍｉ 心 ２ ｎ 取 上 清 通 获得 以供 分析 ． 种生理功 能¨ ． 文蛤提取物 对小 鼠的体液免疫 和细胞 液 ， 过喷雾 干燥 ， 文蛤多肽 粉 ， 免疫具有 明显的增强 作用 ， 而且 使用 剂 量较 大 时 能够 １３ 文蛤多肽粉的急性毒理 实验 ． 促进小 鼠腹 腔巨噬 细胞吞 噬功 能【 ． 然存 在 的多 肽 ３天 】 检 验标 准 ： 国标 Ｇ １１ ． 按 Ｂ ５９３—２０ ０３食 品急 性 毒 含量小、 提取困难 ， 而酶法降解制备的多肽具有保持和 性试验 ， 以小 鼠为动物模 型． 提高营养 、 不产 生 有 毒 物 质 、 品 质量 容 易 控 制 等 优 产 实 验方法 ： 势 ， 已成 为制 备 多肽类 保 健 品 的最佳 方 法 。在本 文 它 （） １ 动物 ： 洁级 Ｋ 雄 性 小 鼠 １ 清 Ｍ ０只 ［ 由厦 门大 中， 我们采用 酶解法得 到文蛤多 肽粉 ， 其一些基 本 学抗癌 研 究 中 心 实 验 动 物 室 提 供 ， 可 证 号 ：Ｃ Ｋ 并对 许 ＳＸ 成分进行测定 ， 以期为文蛤保健品的开发及应用提供 （ ）０４００ ］每 只质量 ｌ 闽 ２０ － １ ， ０ ８～２ ， 记 、 号并 称 ２ｇ标 编 理 论基础 ． 量 ； 洁 级 动 物 实 验 室 饲 养 ［ 可 证 号 ：Ｙ Ｋ（ ） 清 许 ＳＸ 闽 ２０ － ０ ］ ０４ ０ ４ ． ０ １ 材料 与 方法 （ ） 品处理 ： ３ｇ受试 物定 容 于 ４ ｍＬ双蒸水 ２样 取 中， 摇匀备 用． 到的检品浓度 为 ：．５ｇｍＬ 得 ０ ７ ／ ． （ ） 药方 法 ： 鼠灌 胃 ０ ４ ｍＬ 只 （ ： 量为 ３给 小 ． ／ 即 剂 ｌ ｋ ） ５ ｇ． 收稿 日期 ：０８０ －２ ２０ －９０ （） ４ 观察 时间 ： ， ７天 称量 ． ７天 第
第４ ７卷
增刊 ２
厦 门大学学报 （自然科 学版 ）
Ｊｕｎｌ ｆ ａ ｎＵｎｖｒｔ Ｎａ ￣Ｓｉ ｃ） ｏ ｒａｏ ｍｅ ｉｅｓｙ（ ｍｒ ｃ ｎｅ Ｘｉ ｉ ｅ
Ｖｏ ． ７ Ｓｕ ２ １４ ｐ． Ｄ ｅ ． ２ ０８ ｃ Ｏ
２０ ０ ８年 １ ２月
文 国兴 ， 郑 范成成 ， 冷 波 ，蒋 哲 ， 王 勤 ，陈清西
（ 厦门大学 生命 科学学 院 ， 细胞生物学与肿瘤细胞工程教育部重点实验室 ， 福建 厦门 ３ １０ ） ６０ ５
摘要 ： 以文蛤 肉为原料 ， 复合胰蛋 白酶酶解 ， 采用 通过喷雾干燥工艺得到文蛤 多肽粉． 根据检验标准 Ｇ １１． — ０３ Ｂ ５９３ ２０ 食
基金项 目： 门市科技计划项 目（５ ２ ２０ ３ ２ ）厦 门大学科 技 厦 ３０Ｚ０６０１ ， 创新工程基金 （ ｘＤＫＣＸ ０ ４０ １ 和 国家基 础科学 人 Ｊ ２ ０ ３０ ）
才 培 养基 金 项 目（０ ３６ ９ 资 助 ｊ６０ ４ ） ・通 讯 作者 ：ｈｎ ｘ ｇ ｕ ｅｕ ｃ ｃｅｑ ＠Ｉｎ ．ｄ．ｎ ｌ ＇
ＮａＫ、 ａＭｇ Ｆ 、 ｕ Ｚ 、 ｄ Ａ 、ｂ等金属元 素的含量． 、 Ｃ 、 、 ｅＣ 、 ｎ Ｃ 、 ｇＰ 应用基质辅助激光解 吸附飞行时间质谱法 （ Ｌ － ＯＦ 分析 ＭＡ ＤＩ Ｔ ） 了文蛤多肽粉分子量 的分布范围． 结果表明 ， 该文蛤 多肽粉中蛋 白质、 氨基酸和对人体有益的金属元素含 量丰富 ， 对人体 有害的重金属含量都 大大低于 国家食品检验标准的安全剂量 ， 氨基酸种类齐全 ； 多肽分子量均小于 ５２ ０Ｕ 其 中分子量 ０ ，
小 于 １００Ｕ的多 肽 占总 多 肽 含 量 的 ６ ．３ ． ０ ９０％
关键 词 ： 文蛤多肽 ； 急性毒理实验 ； 成分分析 ； 质谱
中图分类号 ： １ Ｑ ５６
文献标识码 ： Ａ
文章 编号 ： ３－ ７ （０８ ￥－ ３－ ０ ８ ４９２０ ）２ １８ ４ ０ ０ ０ ４
文蛤 （ ｒｒ ｅｔ ｉ ａｕ） 软 体动 物 门 、 Ｍｅｔ ｍｒｒ Ｌ ｎｅｓ属 ｅｉ ｅｉ ｎ ｘ ｘ 双 壳纲、 真瓣鳃 目、 帘蛤科、 文蛤属， 是我国滩涂传统养殖 的主要 贝类之一 ． 蛤具 有 很 高 的营 养价 值 和药 用价 文
１１ 材 ．
料
值 ，本草纲 目 记载 ， 《 》 文蛤能治“ 疮疖肿毒 ， 消积块， 解 剂都为布鲁克公司产品， 其余试剂均为国产分析纯， 所 酒、 散毒” 等病。张 仲景在《 伤寒杂病论》 中有 ３ 处提 用 的蒸馏 水为无离 子双蒸馏水 ． 到文蛤 ， 并立 出文蛤 散 、 文蛤 汤 二方 ， 治均 不离 “ ” 主 渴 １２ 文 蛤 多肽 粉 的 制备 ． 字． 孟诜在《 食疗本草》 中言“ 文蛤润五脏治消渴、 可食 文蛤 吐沙 ， 壳取 肉 ， 量加 入 缓 冲液匀 浆 ， 缓 去 称 补 之”近代《 ． 中药大辞典》 记载文蛤的功效 ： 清热、 利湿、 冲液 至 肉重 的 ５倍 体 积 ， 入 复 合 胰 蛋 白 酶 ， ｐ 加 在 Ｈ 化痰 、 软坚 。治渴烦 热 ， 咳逆胸 痹 ， 核 ， 痰 崩漏 ， 瘘． 痔 现 ． 、０℃ 、 酶量 ０ ５％ 的条 件下 酶解 ５ｈ １０ ｏ 水 浴 ． ，０ Ｃ 代研究表 明 ， 它具有 清热利湿 、 化痰 、 结 、 散 抗肿瘤 的功 ８０ ４ ０ｍｎ ４８０ｒ ｎ离 ／ ０ｍｉ， 效， 而且还能够发挥降糖 、 降血脂， 抗突变、 抗衰老等多 ２ ｉ灭 活蛋 白酶 ， ０ ｍｉ 心 ２ ｎ 取 上 清 通 获得 以供 分析 ． 种生理功 能¨ ． 文蛤提取物 对小 鼠的体液免疫 和细胞 液 ， 过喷雾 干燥 ， 文蛤多肽 粉 ， 免疫具有 明显的增强 作用 ， 而且 使用 剂 量较 大 时 能够 １３ 文蛤多肽粉的急性毒理 实验 ． 促进小 鼠腹 腔巨噬 细胞吞 噬功 能【 ． 然存 在 的多 肽 ３天 】 检 验标 准 ： 国标 Ｇ １１ ． 按 Ｂ ５９３—２０ ０３食 品急 性 毒 含量小、 提取困难 ， 而酶法降解制备的多肽具有保持和 性试验 ， 以小 鼠为动物模 型． 提高营养 、 不产 生 有 毒 物 质 、 品 质量 容 易 控 制 等 优 产 实 验方法 ： 势 ， 已成 为制 备 多肽类 保 健 品 的最佳 方 法 。在本 文 它 （） １ 动物 ： 洁级 Ｋ 雄 性 小 鼠 １ 清 Ｍ ０只 ［ 由厦 门大 中， 我们采用 酶解法得 到文蛤多 肽粉 ， 其一些基 本 学抗癌 研 究 中 心 实 验 动 物 室 提 供 ， 可 证 号 ：Ｃ Ｋ 并对 许 ＳＸ 成分进行测定 ， 以期为文蛤保健品的开发及应用提供 （ ）０４００ ］每 只质量 ｌ 闽 ２０ － １ ， ０ ８～２ ， 记 、 号并 称 ２ｇ标 编 理 论基础 ． 量 ； 洁 级 动 物 实 验 室 饲 养 ［ 可 证 号 ：Ｙ Ｋ（ ） 清 许 ＳＸ 闽 ２０ － ０ ］ ０４ ０ ４ ． ０ １ 材料 与 方法 （ ） 品处理 ： ３ｇ受试 物定 容 于 ４ ｍＬ双蒸水 ２样 取 中， 摇匀备 用． 到的检品浓度 为 ：．５ｇｍＬ 得 ０ ７ ／ ． （ ） 药方 法 ： 鼠灌 胃 ０ ４ ｍＬ 只 （ ： 量为 ３给 小 ． ／ 即 剂 ｌ ｋ ） ５ ｇ． 收稿 日期 ：０８０ －２ ２０ －９０ （） ４ 观察 时间 ： ， ７天 称量 ． ７天 第