试卷正文

职业技能鉴定国家题库试卷
家政服务员初级操作技能考核试卷（二）
考件编号: 姓名: 准考证号:单位：
试题1、切姜丝
考核要求：
1、清洁卫生：做好刀具、生姜、砧板的清洗、消毒，结束清理操作台
2、掌握基本刀法：上批推刀或拉刀批姜片；采用推切或拉切姜丝
3、姜丝规格：长5公分，0.01见方，无连刀，无明显大小头，条形完整
试题2、茭白肉丁
考核要求：
1、色：白；味：咸鲜；质：软
2、装盆：馒头型盆四周整洁、卤汁紧包。

试题3、椒盐排条
考核要求：色：金黄；质：外脆里嫩；味：香咸鲜；形状：大小一致，色泽相同
试题4、体温测量
考核要求：掌握体温表构造基本知识和测量前准备工作要求，操作正确。

试题5、朗诵儿歌三首
考核要求：
1、内容浅显，顺口，有童趣
2、口齿清楚，语音准确，声音响亮
试题6、折纸三枚
考核要求：
1、图案明了
2、动作熟练
试题7、电热水器正确使用
考核要求：
1、电热水器安全使用注意事项
2、能正确操作。

试题8、电冰箱的正确使用
考核要求：
1、电冰箱安全使用注意事项
2、能正确操作。

试题9、微波炉的正确使用
考核要求：
1、微波炉安全使用注意事项
2、能正确操作。

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