土豆糕加工技术

土豆糕加工技术
概述
土豆糕是中国传统的传统小吃，以土豆为主料，加入糯米粉、红糖、芝麻、桂花等材料加工而成。

土豆糕具有口感鲜美，成品色泽金黄，香味诱人，且具有一定保鲜期。

原材料
土豆糕的制作原料主要有：
•土豆：2个，约500克，选用新鲜、干燥无病虫害的土豆；
•糯米粉：适量；
•红糖：适量；
•芝麻：适量；
•桂花：适量；
•碱水或苏打水：适量。

制作方法
步骤一：准备原料
1.土豆去皮，切成小块，隔水蒸熟；
2.蒸熟土豆捣成泥；
步骤二：调制原料
3.将蒸熟土豆泥加入糯米粉搅拌均匀，搓成大小适当的球状；
4.红糖适量加入一碗碗热水中，熬制成糖浆；
5.芝麻、桂花炒香，备用。

步骤三：加工土豆糕
6.取适量的土豆球，压扁成圆饼状；
7.在土豆饼上刷一层糖浆；
8.在刷好糖浆的土豆饼上撒上炒香的芝麻和桂花；
9.将刷好糖浆、撒上芝麻和桂花的土豆饼放入馒头笼中蒸10-15分钟
即可。

注意事项
1.制作土豆糕时，选用的土豆应为新鲜、干燥的无病虫害的土豆，这样
做出的土豆糕口感更佳；
2.制作土豆糕时，小心不要用碱水加入土豆糕材料中，否则会影响土豆
糕的口感；
3.炒芝麻和桂花时，注意不要炒焦，否则影响口感。

结语
土豆糕是一款美食，制作方法简单，口感不错，十分适合家庭制作。

稍加改良，土豆糕与其他食品的组合也可以制作出更加丰富多样的美味。