【备战高考生物】蛋白质的结构和功能(试真题)(2020-2021)

考点02 蛋白质的结构和功能
1．(2017·江苏单科，3，2分)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是(A) A．α­鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键
B．蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的
C．蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的
D．变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应
【解析】链状n肽的肽键数可用n－1表示，环状n肽的肽键数可用n表示；
蛋白质可以由1条或多条肽链构成；蛋白质变性是由于空间结构的改变，其肽键没有被破坏，仍能与双缩脲试剂发生反应。

2．(2016·江苏单科，4，2分)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。

下列相关叙述错误的是(A) A．细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质
B．氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基
C．细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与
D．蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关
【解析】负责转运氨基酸的载体是tRNA，属于核酸，而不是蛋白质，A错误；氨基酸之间脱水缩合，生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基，B正确；
细胞内蛋白质发生水解时，通常需要本质为蛋白质的酶来催化，C正确；蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团，如氨基、羧基、R 基上的某些基团有关，D正确。

3．(2015·课标Ⅰ，5，6分)人或动物PrP基因编码一种蛋白(PrP C)，该蛋白无致病性，PrP C的空间结构改变后成为PrP SC(朊粒)，就具有了致病性。

PrP SC可以诱导更多的PrP C转变为PrP SC，实现朊粒的增殖，可以引起疯牛病。

据此判断，下列叙述正确的是(C) A．朊粒侵入机体后可整合到宿主的基因组中
B．朊粒的增殖方式与肺炎双球菌的增殖方式相同
C．蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化
D．PrP C转变为PrP SC的过程属于遗传信息的翻译过程
【解析】根据题意可知朊粒的本质是蛋白质，其致病原理是诱导宿主细胞中的PrP C空间结构发生改变，并不是整合到DNA分子中，A错误；朊粒无细胞结构，增殖是通过诱导PrP C的空间结构改变而实现的，而肺炎双球菌具细胞结构，通过细胞分裂完成增殖，B错误；蛋白质结构的多样性决定其功能的多样性，当结构发生变化后功能也发生变化，C正确；PrP C转变为PrP SC 是由蛋白质空间结构变化引起的，不属于遗传信息的翻译过程，D错误。

4．(2015·海南单科，11，2分)关于蛋白质的叙述，错误的是(D) A．rRNA能参与蛋白质的生物合成
B．DNA和蛋白质是染色体的组成成分
C．人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质
D．核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用
【解析】rRNA是核糖体的组成成分，核糖体是蛋白质合成的场所，A正确；
DNA和蛋白质是染色体的组成成分，B正确；人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质，C正确；核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用，D错误。

5．(2015·福建理综，1，6分)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质(C) A．都含有20种氨基酸
B．都是在细胞内发挥作用
C．都具有一定的空间结构
D．都能催化生物化学反应
【解析】组成蛋白质的氨基酸有20种，但并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，A 错误；有的蛋白质在细胞外发挥作用，如人体内的消化酶，B错误；每种蛋白质都具有一定的空间结构，C正确；酶能催化生物化学反应，绝大多数酶是蛋白质，但是蛋白质不一定是酶，如某些激素、抗体等，D错
误。

6. (2013·上海单科，16，2分)某蛋白质由124个氨基酸组
成，其中有8个－SH，在肽链形成空间结构(如图)时，
生成4个二硫键(－S－S－)，若氨基酸平均分子量为
125，则该蛋白质的分子量约为(A) A．13 278 B．13 286
C．13 294 D．15 500
【解析】本题考查蛋白质分子的有关计算。

由题干信息可知，该蛋白质形成过程中，脱去123个水分子和8个氢原子(每形成1个二硫键，脱掉2个氢原子)，则该蛋白质的相对分子质量为125×124－123×18－8×1＝13 278。

7．(2013·江苏单科，20，2分)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(D) A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
【解析】组成蛋白质的氨基酸种类、数量和排列顺序可以不同；有些结构不同的蛋白质，若其作用中心的结构相同，则可能具有相似的生理功能；在蛋白质合成过程中，氨基酸之间通过脱水缩合而结合在一起的方式相同，D 错误。