甘草提取物香精品评标准docx(2)

甘草提取物品评标准
1、范围
本标准适用于以甘草为原料提取的香精香料的品评工作。

感官品评小组根据技术部提供样品以粉末闻香。

水溶液品评、外观色泽三个方面进行感官品评工作，与同厂家同品类前期的合格留样产品进行对比品评，一项对比有差异即为不合格。

根据对比品评结果，填写相应的感官品评表单，并判定合格或不合格。

4、品评流程
4.1准备工作：准备好用于感官品评的甘草提取物香精样品、水、评鉴表、计时器等工具。

4.2样品制备：取2g甘草提取物香精溶解至100ml的温开水中搅拌均匀，制备甘草提取物香精水溶液，用以观察水溶液色泽、气味、外观。

每个样品用品评杯装10ml。

并随机编3位数号码，即准备好一批样品。

用透明包装取甘草提取物香精粉末，用以观察色泽、外观。

4.3感官品评和评价：准备好的每个样品分发给每位参与品评的评价员，按每人每天3个样品的工作量发放。

每人发放参比样水溶液和粉末样各一份，每个样品品评5分钟，品评休息10分钟（禁止讨论），一批次样品品评15分钟。

4.3.1视觉品评
视觉品评是指通过甘草提取物香精的色泽、质地、有无悬浮物和沉淀物等现象，判断甘草提取物香精的质量。

具体步骤如下：首先观查固体甘草提取的颜色和质地，然后将甘草提取物香精水溶液置于透明玻璃容器中，观察其色泽和透明度。

好的甘草提取物香精水溶液应该无杂质、悬浮物和沉淀。

4.3.2嗅觉品评
嗅觉品评是指通过闻甘草提取物香精的香气，判断其质量。

具体步骤如下：将甘草提取物香精溶液倒入杯中，将鼻子靠近杯口，深吸一口气，感受甘草提取物香精的香气，每次品评应该间隔10分钟，好的甘草提取物香精应该具有甘草特有的甜香气，无不良异味。

4.3.3味觉品评
味觉品评是指通过品尝甘草提取物香精的味道，判断质量。

具体步骤如下：将甘草提取物香精溶液含在口中，用舌头搅动，感受其的口感和味道，每次品尝完应该用纯净水漱口，休息10分钟才能品尝下一个样品。

好的甘草提取物香精口感应甜润，无苦涩味或其他异味。

4.4数据记录：将评鉴结果记录在评鉴表上，包括外观、气味、口感等感官指标。

4.5 结果处理：根据评鉴结果，对甘草提取物香精进行综合评价，判断其是否符合标准要求。

5.注意事项
5.1.评鉴人员应具备专业知识和经验，能够准确判断感官指标是否符合标准要求。

5.2.评鉴过程中要保持清洁卫生，避免污染样品。

5.3.对不同批次的甘草提取物香精样品要进行分别评鉴，确保评价结果的准确性。