中国酒桌上的劝酒文化

中国酒桌上的劝酒文化
中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。

人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。

中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主
人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子，下面一起
看下。

在中国历史上，饭局与政治永远保持着若即若离的关系。

早在汉字成熟之前，中国人
就已经掌握了酿酒技术。

随着酒的出现的是酒桌上的文化。

很多典籍中都有关于酒和饮酒
文化的记载，酒文化深入中国人的血脉深处，影响深远。

与酒文化一样久远的是劝酒文化。

劝酒本身是一种礼仪，但是在历史中，不乏礼仪变质成为与利益相关工具，敬酒不喝就是
不给面子，喝了不知道回敬也是不懂人情世故。

所谓的劝酒文化
中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。

唐代的宴会一般
从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。

清朝时期，很多公家买单的宴会甚
至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。

贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，
就是酒。

中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。

一顿饭吃这么长时间，话题
必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。

严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。

敬酒是有社会等级区
分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。

敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。

但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。

最早的劝酒多来自上对下的敬酒。

尤其是从家过度到国，这种伦理慢慢变成了政治强
制力。

中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多
案例异常残忍，让人毛骨悚然。

劝酒文化之打杀胁迫，劝酒的极端
三国魏晋时期，中国喝酒风气很盛，而劝酒风气更盛。

《三国演义》里的张飞就是十
足的酒鬼。

自己喜欢喝酒，更喜欢劝酒。

每次召集军官喝酒，都要大家一口闷。

谁不喝，
就打谁一百军棍。

下属曹豹不会喝酒，张飞大怒，要打他一百军棍。

众人求情，张飞才抽
他五十鞭子了事。

相对于张飞，刘表算是比较温柔的，曹丕在《典论》里记载，刘表大宴
宾客时，身边放一根长木棍，木棍的顶端安放一枚长针。

如果哪位宾客喝多了，爬到桌底
下睡觉，他就拿针扎人家屁股，扎醒后命其继续喝。

如果说张飞、刘表的劝酒更多属于个人行为，而曹操、孙权等人的劝酒就有了很强的
政治含义。

据《三国志》记载，张绣投降曹操后，曹操很高兴，开宴会请大家喝酒。

曹操
在前面敬酒，典韦拿着大斧子紧随其后。

曹操向谁敬酒，典韦就拿着斧子向谁行礼。

那架
势的潜台词是：“你喝不喝?不喝爷爷砍了你”。

相比曹操，孙权也没好哪儿去。

在一次
宴会上，孙权逼大家喝酒。

虞翻假装喝醉，倒在地上，当孙权要离席的时候，他爬起来就
要溜。

孙权大怒，拔剑就砍。

要不是身边人拉住，虞翻的脑袋就落地了。

中国历史上逼酒最绝的算是西晋的石崇。

据《世说新语》记载，石崇经常宴请达官贵人，并且喜欢劝酒、逼酒。

他的绝招是，
让家里养的美女给客人敬酒、劝酒。

如果哪位客人没喝干美女敬的酒，他就吆喝家丁，把
美女的人头割下来。

在这种情况下，很多客人碍于人命关天，不得不多喝，直到酩酊大醉。

后来在东晋担任大的王敦偏不信这个邪，无论美女怎么劝酒就是一滴也不喝。

石崇毫不犹
豫地连续杀了三个美女，以逼迫王敦喝酒。

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藏族人好客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人
要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。

这种传统习惯是提醒人
们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。

在喝酒时，藏族人民的约定风俗是：先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，
接着喝第三口，然后再斟满。

往后，就得把满杯酒一口喝干了。

这样做，主人才觉得客人
看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。

说明主人的酒酿得好。

藏民族敬酒时，对男客
用大杯或大碗，敬女客则用小杯或小碗。

壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮。

主人这时还会唱起敬酒歌：“锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客，敬你
好比敬神仙。

锡壶装酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。

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