厨房美食菜谱：家常手工鸡蛋手擀面的做法

厨房美食菜谱：家常手工鸡蛋手擀面的做法
同事有次问我婴儿辅食怎幺做，聊到了面条，我就擀了点手擀面冻好了带给她，刚好中午放在她的背奶包里，下班她带回家也没化。

她家的女儿8个月了，第二天跟我说:“我家女儿吃了一碗居然还要着吃，可是我给她买的各种婴儿面，她都不吃啊！”
手擀面是我家的家常饭，拌上各种打卤和菜，孩子都能吃满满一碗。

自家做的面条很爽滑，软嫩的口感中不乏劲道的口感，当然是比外面卖的面条好吃了。

外面卖的面条都是机器压的，含水分少，相对硬些。

很多南方的同事不知道怎幺擀面条，都说想学，给爱吃面食的孩子们吃。

我今天就详细地贴图介绍给大家。

给小宝宝吃这个手擀面是最好了，有营养，好消化，能吃辅食的宝宝都可以吃的。

食材
主料：
高筋面粉300克
草鸡蛋
玉米面粉少量
清水适量
步骤
1.面粉加入和面盆。

2.草鸡蛋1颗打入碗里，打散。

3.鸡蛋液倒入面粉中。

4.边加水边用手搅拌面粉，注意手尽量不要碰到水。

5.大概成图中的絮状。

6.揉成面团，盖盖醒10分钟。

（面光、盆光、手光吧？）
7.醒好的面团揉成表面光滑。

8.取一半的面团揉园压扁，用擀面杖擀开成饼状。

9.擀面杖将面皮卷起，两手握着擀面杖两边向前推，让擀面杖带着面皮滚起来。

这样来回在面板上擀，然后打开面皮，将面皮转90度，再重复这样擀，每次摊开的面皮可以均匀撒些面粉抹开，以防止粘连。

10.直到擀成均匀的薄片，约1mm厚。

11.面皮上均匀撒少许玉米粉，防止面条粘连。

用刀切成宽度一致的长面皮，摞在一起（也可以将大面皮折叠起来，那样的面条就很长，根据自家需要）。

12.用刀切成细面条，就可以煮咯。

（想吃宽面条的就切粗些）
13.切好的面条放在冰箱冷冻最上层，每次吃的时候水开了取出下锅即可。

（最矮的一个格，可以冻饺子、冰块、面
条等等。

我买冰箱的时候专门选了有这样一层的）小贴士：1、和面讲究三光:盆光、面光、手光。

技巧在于:边加水边用手搅，只要手不碰到水，和完面的手是很利索的；另外，一点点将面粉搅成絮状后再揉起来，就可以盆光、面光了。

2、擀面的过程中，看到面皮中间薄，外边厚的时候，可以直接用擀面杖适当擀薄外边缘，保证面皮薄厚一致。

3、切面条时，面皮上撒少许玉米粉，可以防粘。