食用菌菌种企业调查问卷

食用菌菌种企业调查问卷
尊敬的领导：
您好！为了推进我国食用菌产业的快速发展，需要收集大量第一手资料，特对贵公司的食用菌菌种生产经营情况做一简单调查，我们的调查结果及分析结论将服务于国家食用菌产业发展相关政策制定之中，希望能够得到您的帮助，谢谢！
调查时间：2010 年 12 月 9 日；调查人员：；问卷编号：
一、菌种企业基本信息
1.贵企业是否取得《食用菌菌种生产经营许可证》（请打√）
A是√ B否取得《许可证》的时间 2000年
2.贵企业执行的技术标准有 10 项；分别是GB 19169-2003黑木耳菌种、 NY/T 528-2002食用菌菌种生产技术规程、 GB 19172-2003平菇菌种、 GB 7096-1996食用菌卫生标准、 GB/T 191-2000包装储运图示标志
3.贵企业员工总数： 86 人，其中：检验人员 5 人，生产技术人员 5 人，管理人员 6 人。

企业员工中：硕士及以上 0 人，本科 0 人，大专 7 人，中专及高中
20 高中以下 59 人。

企业员工中：高级职称 0 人，中级职称 0 人，初级职称 2 人。

4.贵企业有生产菌种的仪器设备 110 台（套）；主要设备名称是：人工气候箱、低温保藏库、一级菌种生产线、蕈菌液体发酵罐、显微镜。

5.贵企业生产的菌种为：（请打√，可多选）
√A母种（一级种）；√B原种（二级种）；√C栽培种（三级种）
6.贵企业的菌种来源于哪里（请打√，可多选）
√A企业自己培育；B省内科研单位；C省内高校；D省内企业；E省外科研单位；
F省外高校；G省外企业；H国外；I其他（请注明）
7.如果贵企业生产母种，是否有做出菇试验的设备（请打√）√A是 B否
设备名称人工气候箱；设备购置时间：2000年。

8.如果生产母种，是否有做出菇试验的场所（请打√）√ A是 B否
试验场所面积 10000平方米。

9.贵企业常用的灭菌方法有哪些（请打√，可多选）
√A加热灭菌法；√B过滤除菌法；√C辐射灭菌法；√D其他（请注明）
10.您认为菌种生产中，污染杂菌的原因有哪些（请打√，可多选）
√A灭菌不彻底；√B封盖不严；C设施设备简陋；√D接种物带杂菌；
√E接种操作污染；F培养环境不清洁；G其他（请注明）
11.贵企业常用的消毒方法有哪些（请打√，可多选）
√A巴氏消毒；√B沸水消毒；√C干燥消毒；D渗透压消毒；√E化学药剂消毒；
F其他（请注明）
12.您认为影响企业消毒效果的因素有哪些（请打√，可多选）
√A湿度；√B温度；√C微生物种类；√Ｄ消毒时间；√Ｅ消毒药品的剂量；√Ｆ培养基中的微生物数量；√Ｇ培养基成分；Ｈ其他（请注明）
13.您认为是否有必要进行菌种质量检测（请打√）√ A是 B否
14.贵企业是否具备菌种质量检测资格（请打√）√A是 B否
15.若贵企业具备菌种质量检测资格，进行菌种质量检测的方法有哪些（请打√，可多选）
√A根据经验判断；√B显微镜检查；√C拮抗试验（或对峙反应）；√D菌丝长势测定；√E抗酶性测定；√F耐高温测定；√G均一性测定；√H纯度测定；√I出菇试验；J其他（请注明）
16.若贵企业具备菌种检验资格，是否向其他单位提供菌种质量检测服务
（请打√）√A是 B否
若对外提供检测服务，多长时间可以给出检测结果收取的检测费用是多少
答：应根据具体要服务的内容和工作量来核算
如：一级菌的纯度检测一般只需10天左右，费用300元人民币。

17.若贵企业不具备检测资格，有哪些检测机构对贵企业的菌种进行质量检测多长时间可以给出检测结果收取的检测费用是多少
答：没检测过，不知道费用是多少。

18.贵单位是否对退化的菌种进行复壮（请打√）√A是 B否
19.若进行复壮，复壮的方法是什么
√A纯菌种分离；√B更换培养基；C适当添加维生素；√D菌丝液培养：
E尖端菌丝切取复壮；F原基复壮分离法；G芽孢复壮；H种木分离；
I其他（请注明）
20.贵企业采用什么方法对污染的菌种进行提纯
√A排除细菌或酵母菌污染；√B排除霉菌污染；√C限制培养；D覆盖培养；√E基质菌丝纯化培养；√F药物处理；√G破碎菌丝；H其他（请注明）
21.贵企业在菌种保藏中是否建立了保藏档案（请打√）√ A是 B否
22.菌种保藏档案的内容有哪些
√A菌种来源；√B移植经过；√C保藏情况；√D生产上使用的结果；√E其他（请注明）生产中应注意的事项。

23.贵企业菌种保藏的方法有哪些
答；1.对不起，菌种保藏方法是我公司核心技术机密，不能够对外传授；
2.一般使用的是低温（恒温）生物保藏箱。

三、企业经营信息
1.企业推出新品种的间隔时间为（请打√）
A半年内；B半年到一年；C一年到二年；√D二年以上
2.企业有几项专利 4项，主要专利的名称是一级菌种商品化保藏（繁育）方法、一种置有液体疏导仓的发酵罐及其使用方法、发酵罐用空气滤菌器灭菌方法及置有空气滤菌器的发酵罐、一种真菌液体发酵方法及发酵罐
3.与本企业合作的科研教学单位情况
当地的菌种生产企业有几家 50家，其中规模较大的菌种企业有：敦化明星特产科技开发有限公司、富源菌业、北方食用菌研究所
5.本企业的菌种主要销往哪里全国各地；最远的销售地方是：俄罗斯、北朝鲜、韩国。

6.本企业菌种在销售中，主要的运输方式是（请打√，单选）
√A公路运输；B铁路运输；C水上运输；D航空运输；
7.菌种在运输过程中，是否被污染过（请打√） A是√B否
菌种污染后，贵企业是如何处理的
答：污染或有疑问的菌种坚决不能出厂，高温灭菌后销毁。

年贵单位总营业额是多少，总成本是多少，税前利润是多
少，税后利润是多少。

2008年总营业额中，国内业务额占 99 %，进出口业务占 1 %
技术指导的具体内容
1.总结黑木耳人工栽培发展史和不同阶段技术革新的特点。

2.黑木耳人工栽培现阶段的技术要领。

3.回顾黑木耳产业的发展历程，预测未来发展趋势。

4.黑木耳品种革新换代的年份和每次革新的品种特点。

5.黑木耳“四大生物学特性”的讲解和必要的技术措施，方可确保栽培成功。

6.食用菌（蕈菌）不是“植物”但有“植物”的特点，不是“微生物”但又不能从“微生物”的角度来思考，原理剖析。

7.“生料”、“熟料”、“发酵料”、“半熟料”栽培食用菌（蕈菌）的不同原理和技术要点。

8.“微生态”的循环法则才是食用菌（蕈菌）产业的核心技术定律，剖析。

9.蕈菌种源的定论和对产业发展的重要意义。

10.“四位一体”发酵（育种）罐把食用菌（蕈菌）的育种、扩繁推向了新的技术领域之核心原理。

11.目前食用菌（蕈菌）产业的发展已不是去推广技术而是技术的创新来巩固产业的稳定，剖析。

12.当前木屑每袋高于25元时就失去了木屑的性质而是严重的毁林，剖析。

13.稻壳和稻草等农作物秸秆替代木屑栽培黑木耳技术。

11.贵企业是否有进出口业务（请打√）√A是 B否
若有进出口业务，是否已取得进出口业务资格（请打√） A是√ B否
年进口业务总金额
年出口业务总金额
√A菌种质量好坏不一；√B品种退化和菌种老化严重；√C菌种不纯；
√D品种混乱、名称不统一；√E种性介绍不真实；√F其他（请注明）什么叫品种，如何育种这些基本常识有些菌种生产厂家都还不十分清楚……急需科普。

15.您认为该如何解决菌种市场的问题
解决方法：1.以乱治乱高度开放。

缺点：不利于菌农利益和产业的科技进步；
2.高标准、高门槛、高风险、高要求，如同食品药品一样监管。

优点：菌农利益有所保障，可以培养出一批水平较高具有国际竞争力的菌种生产、育种的专业队伍（企业），促使产业健康发展。

16.贵企业是否得到过政府支持（请打√）√A是 B否
若得到支持，请选择（请打√，可多选）
√A政府拨款支持；√B专项贷款支持；C享受税收减免政策；
D其他方面（请注明）
17.为避免菌种纠纷问题，贵企业的成功经验是
1.积极做好对用户的售后服务工作，无条件的对菌农技术指导和产业引导。

企业自筹资金组织菌农召开联谊大会评选黑木耳种植“户状元”、“示范户”并给予奖励，并请获奖者上台作经验交流；各地菌农聚集一地，互通有无、“毫无水分”的作经验交流，促进产业健康发展。

2.菌种销售程序要合法，做到每一个环节都要有理有据，一旦出现纠纷要把事情做到“一清二白”给菌农一个满意的答复。

附1：菌种销售单据样本
附2：菌种售后服务单据样本
这样的销售单据我公司已使用近十个年头效果很好，既是“用户档案”又是菌种“用户调查”的原始记录。

一旦有纠纷就可以“自查”、“自检”。