2024年裱花间规章制度（四篇）

2024年裱花间规章制度
为了做好裱花间的日常管理工作，现制定此裱花间规章制度，请切实执行。

一、裱花师个人卫生
1、裱花师在进入裱花间时要先换好干净的工作服，戴上围裙、口罩。

上班时必须带工作帽，勤洗勤换工作装，保持店面形象。

2、裱花师的头发不能过耳，不能留指甲，女裱花师要把长头发卷起来，不能露出帽子外面。

3、裱花师进入裱花间时需首先消毒双手，然后才能进行其他的操作。

4、每做完一次蛋糕，要将毛巾彻底清洗。

各种裱花用具，如：抹刀、花嘴等要保持干净卫生。

二、裱花间卫生
1、冰箱周围不得沾有奶油及异物，每日必须清洗干净，不得存放变质物品。

2、剩余奶油封盖放入冰箱。

裱花袋口拧住放入冰箱。

果占桶、巧克力及其它食品原材料用完后(取后)及时封口。

3、毛巾每日用开水消毒一次或消毒液浸洗，然后再冲洗，用前用净水冲洗干净。

4、做蛋糕所用蛋糕坯必须保证无干、硬、烤焦、发黑、其它斑点现象，用前仔细查验保质期。

5、所选用果占及果酱提前揉匀或放热水化匀，保证使用时流畅。

6、鲜奶油调色后适用不得超过两天，及裱花袋同时洗干净。

7、非裱花工作人员不得擅自进入裱花间。

顾客现场订制时，裱花间内不超____人。

8、下班之前进行裱花间卫生的整体清理。

9、由于卫生或人为造成其它损失或投诉由当事人赔偿产生的一切后果。

三、奶油的操作
1、奶油的解冻。

提前一天从冷冻放冷藏解冻。

2、打发的浆温。

冬天打完全解冻(温度在4~9℃之间)，夏天带冰(温度在-4~0℃之间)。

3、打发的速度。

先慢速搅拌一分钟，再中快速打起，后再慢速搅拌____秒左右。

(视搅拌机的速度而定)
4、打发后奶油的储存。

用不锈钢盆装起来并加盖(或盖保鲜纸)，放冷藏储存一小时后使用。

四、蛋糕坯的使用
1、将烘烤好的蛋糕坯凉透后用保险纸或袋包好后放进风冷式的冷藏柜(2~7℃)保存，冷藏二小时以上再使用。

2、在涂抹蛋糕坯前将蛋糕坯的表面或底面切整齐，把坯子保持平整，使蛋糕坯的颜色里外一致，然后再涂抹奶油。

3、将蛋糕坯所切出来的头头尾尾用干净的盘子装好，在有一定的数量时可以用来制作蛋卷的夹心或千层饼等其它用途。

时光烘焙
五、鲜果、什果的使用
1、将鲜水果采购回来后先清洗干净，然后抹干水用托盘摆开放冷藏柜储存，在每次使用完毕后都要习惯放入冷藏柜(连续使用除外)。

2、切水果时要用专用的胶砧板垫切。

3、将什果开罐后倒出来用干净的盘子装好，并放冷藏柜储存，罐头水要保留在盘子里，使用什果时再用隔蓖将水隔开。

其它：
1、下班后关闭工作电源。

2、详知蛋糕坯出炉时间并贴好标签，先入先出。

3、不论是现场订制或预定蛋糕都需开票订单，详细填写顾客要求，少一份由制作人和订制负责人共同支其价值赔款。

4、制作西点和生日蛋糕由制作人填写详细出品记录，缺记一份，罚其价值赔款。

篇三：裱花间规章制度
2024年裱花间规章制度（二）
第一章裱花间概述
第一条为规范裱花间的管理，提高裱花工作效率，保证花卉质量和卫生安全，特制定本规章制度。

第二条裱花间是指专门从事花卉裱饰和布置的工作场所，是花卉保鲜与装饰的重要环节。

第三条裱花间的工作人员应持有相关专业证书，具备一定的花卉知识和技术实践经验。

第二章裱花间设施和设备
第四条裱花间应设置在通风良好、采光充足的地方，环境清洁、温度适宜，并保持一定湿度。

第五条裱花间设施应符合防火、防爆、防尘、防静电等安全要求，并配备灭火器和防火设施。

第六条裱花间应配备专用裱花工作台、裱花刀具、裱花器材、花瓶花盆等必要工具和设备。

第三章裱花间工作流程
第七条裱花间工作人员应按照工作流程进行操作，确保每个环节的顺利进行。

第八条裱花间工作流程一般包括花卉接收、花卉分类、花材处理、裁剪修整、设计布置、装饰装束、完成保养等环节。

第九条裱花间工作人员应按照客户需求和设计要求进行花卉装饰和布置，提供合理的建议和方案。

第十条裱花间工作人员应定期清理和消毒工作区域和工作工具，保持卫生环境和工作设备的整洁。

第四章花卉质量和卫生安全
第十一条裱花间应定期检查花卉质量，避免使用有虫害、病害或经处理的不合格花卉。

第十二条裱花间工作人员应注意花卉鲜度，避免使用枯萎、腐烂或变色的花卉。

第十三条裱花间应落实严格的卫生监管制度，保证花卉装饰和布置的卫生安全。

第五章安全管理和应急措施
第十四条裱花间应制定安全管理制度，包括消防、防爆、防尘等安全工作要求，以确保工作人员的人身安全。

第十五条裱花间应配备安全设施和应急设备，如逃生通道、求生器具等，以应对可能发生的突发情况。

第十六条裱花间工作人员应定期参加安全培训，了解安全操作规程和应急处理方法。

第十七条发生意外事故时，裱花间工作人员应及时采取应急措施并向相关部门报告，确保事故得到妥善处理和记录。

第六章规章制度的执行和监督
第十八条裱花间规章制度由裱花间负责人全面负责执行和监督。

第十九条裱花间负责人应定期检查裱花间设施和设备的使用情况，确保其正常运转和维护。

第二十条裱花间负责人应监督裱花间工作人员的工作流程和操作规范，及时纠正违规行为。

第二十一条裱花间负责人应建立健全工作记录和档案管理制度，及时整理和归档相关资料。

第二十二条对于违反裱花间规章制度的行为，裱花间负责人应采取相应的纪律措施，并记录在案。

第七章附则
第二十三条本规章制度自颁布之日起施行，由裱花间负责人负责解释。

第二十四条对于本规章制度没有明确规定的事项，裱花间负责人应根据实际情况进行决策，并及时告知裱花间工作人员。

2024年裱花间规章制度（三）
1.裱花指定专人加工制作，其他人员不得随意进出裱花间。

2.工作人员要严格注意个人卫生。

在预进间二次更衣，穿戴洁净的工作衣帽、口罩和一次
性手套，严格洗手消毒。

3.裱花间温度不得超过25℃，每天上班前进行紫外线消毒____分钟。

4.花间工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。

5.新鲜水果必须消毒清洗干净才能使用。

冰箱内卫生要保持干净。

防止异味。

6.不允许在工作区存放私人物品，也不得在工作区吃喝，吸烟等活动。

7.在生产区内不得乱扔杂物，不得随意吐痰。

8.员工有重感冒打喷嚏现象或手部受到外伤，必须向当值管理人员报告，由当值管理人员决
定是否可以继续开工或休息。

9.员工在生产过程中要爱护公物，所用的工模器具要轻拿轻放，不得随意乱扔，一经发现马
上批评教育，重者作罚款处理。

10.在制作过程中必须时刻保持工作台和地面的清洁，并每隔____小时对台面进行消毒。

11.每日收工之前要全面清理卫生，工作台面和生产设备清洁完还要进行消毒，在清洁卫生
时要注意一些卫生死角，由当值管理人员作检查监督，由并做好相关记录。

a，裱花房作息时间表：
白班
晚班b，裱花房卫生区域划分：c，先用清水洗双手冲洗双手/进入工作间5s现场管理：
整理1，将过期的，不良的原料，半成品，成品区分开来并予以处理，防止误用，确保品质。

2，将不能使用的设备，测量设备区分开来，并予以处理，防止误用，确保品质。

整顿1，区域划分，物品标识定位，利于获取。

防止拿错，提高工作效率，确保品质2，测量装置定期校验标识，避免碰撞，损伤和误用。

3，工装，模具定位，标识方便快速获取。

清扫1，消除影响产品的污染源，避免产品因受污染而产生不良影响。

2，透过清扫，建立机器设备的自主保养制度。

减少机器运转异常而产生不良。

清洁。

维持整理，整顿，清扫的既有水平，彻底根绝影响产品品质的根源。

修养。

养成遵守品质管理活动的有关规定，标准的习惯，奠定品质管理基础。

12.使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法规定。

不得使用未
经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂，不得随意扩大使用范围或增加使用
量。

13.加工结束后，应清理加工台面及地面卫生，并进行紫外线空气消毒____分钟。

篇二：裱花间规章制度
时光烘焙
2024年裱花间规章制度（四）
____年裱花间规章制度
第一章总则
第一条为规范裱花间的管理，维护裱花间的秩序，保障裱花间工作的顺利进行，制定本规章制度。

第二条裱花间是指专业从事裱花和花艺设计的工作场所，主要提供花束、花篮、花圈等裱花服务。

第三条本规章适用于裱花间所有员工和访客。

第四条裱花间的管理应以公平、公正、公开原则为基础，按照法律法规和相关政策执行。

第五条裱花间应保持环境整洁，工作区域干净，设施设备正常运行。

第六条裱花间应建立完善的安全管理体系，确保员工和访客的人身安全。

第七条裱花间应加强员工培训，提高员工技术能力和服务质量。

第八条裱花间应积极开展文化宣传活动，促进员工的文化素质提升。

第九条裱花间应保护知识产权，不得盗用、抄袭他人的作品。

第二章员工行为规范
第十条员工应遵守国家法律法规和裱花间的规章制度，恪守职业道德，诚实守信。

第十一条员工应认真履行岗位职责，勤勉工作，为客户提供优质的裱花服务。

第十二条员工不得在工作时间内私自留意、利用裱花间的资源从事其他商业活动。

第十三条员工不得向客户泄露裱花间的商业秘密，保护客户隐私。

第十四条员工应保持良好的形象，注意仪容仪表，不得穿着过于暴露或不雅观的服装。

第十五条员工应保护环境，倡导节约能源，禁止乱扔垃圾和随地吐痰。

第十六条员工之间应互相尊重，不得恶意中伤、诽谤他人。

第十七条员工应保护裱花间的财物，不得私自使用、挪用公司的财务和物资。

第十八条员工应保护裱花间的声誉，不得散布谣言或进行负面宣传。

第十九条员工应积极参与团队合作，共同完成裱花间的任务。

第三章安全管理规定
第二十条裱花间应建立健全安全制度，明确责任部门、责任人和具体的安全措施。

第二十一条裱花间应定期组织安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。

第二十二条裱花间应配备消防设施，定期进行消防演练，确保员工和访客的人身安全。

第二十三条裱花间应设置安全警示标识，明示危险区域和安全出口。

第二十四条裱花间应加强对客户的身份识别，确保客户的人身安全。

第二十五条裱花间应定期进行安全检查，发现安全隐患及时整改。

第四章花艺设计规定
第二十六条裱花间应根据客户的要求进行花艺设计，尽量满足客户的需求。

第二十七条花艺设计应注重色彩搭配、形状创新和花材搭配的独特性。

第二十八条花艺设计应充分考虑花材的鲜活程度和保存时间，保证花艺的品质。

第二十九条花艺设计应注重细节，力求在花束、花篮、花圈等裱花作品中展现精致和美感。

第三十条花艺设计应注重创新，不断开拓新的设计风格和表现形式。

第五章工作时间和休假制度
第三十一条员工的工作时间为每天8小时，每周工作5天。

第三十二条员工在工作时间内要严格按照工作安排完成各项任务，不得迟到、早退或旷工。

第三十三条员工享有法定节假日和带薪年假，具体休假安排根据公司规定执行。

第三十四条员工需要请事假或病假的，应提前向上级主管请假并填写假条。

第六章奖惩制度
第三十五条对于表现优秀的员工，裱花间将给予表彰和奖励，并记录在员工档案中。

第三十六条对于违反裱花间规章制度的员工，裱花间将给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告、罚款、暂停工作等。

第三十七条对于涉嫌犯罪的员工，裱花间将配合公安机关进行调查，并依法处理。

第七章附则
第三十八条裱花间的规章制度可以根据实际情况进行修改和完善，修改后的规章制度经裱花间负责人批准后生效。

第三十九条本规章制度自发布之日起执行。

以上为____年裱花间规章制度的主要内容，裱花间员工和访客应按照规定执行。

如有违反规定的行为，将受到相应的处罚。

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