常吃白米可能增加患糖尿病风险

惯 。 在研 究过程 中 ， 有 16 0 8 名华人女 性患了糖尿病 。
其 中研 究数 据 显 示 ， 常 吃 高 G I 值 食 物 以及 白米 、 白面
包和 面 条 的 华 人 女 性 患病 概 率 更 高 。 其 中每 天 吃 超 过
3 0 0 克 白米 的华 人 女 性 ， 患 糖尿 病 可 能性 比每天 吃 2 0 0
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过利用胰 岛素和处理 糖分的能力。 而 G I 值较低的高纤
维食物对血 糖含量 的影 响比较温和 。 还 有科研证据显
示 ， 高 G I 值 食物 与 Ⅱ 型糖尿病 存在 关联 。
纳什维尔范德比尔特 大学的拉奎 尔 维里 嘉斯博
士 及其研究小 组 ，
对6 ．
4 万名华人 女性展开 平均为期
五 年 的 追踪 研 究 ， 记 录 她 们的 日常 饮 食 和 其他 生 活 习
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进 食的纤维量就 会从 低级 升至 中级 ， 这相 当于 把 患糖
尿病的风险减少 了
10
％
” 。
默 默 摘 自 Ⅸ人 生 与 伴 侣 》
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克 以下 白米 的华 人 女 性 高 出 7 8 ％ 。
波士顿大学公共卫 生学院的苏普里 亚 克里 什 南
表 示 ， 在 日常 食谱 中增 加 纤 维含量 ， 并不 是 很 难 。 他 说 ： “ 人 们 只 要 用 全 麦面 包 代 替 白面 包 ， 或 者 用 葡 萄
干 、 小 麦片 、 燕麦片来代 替玉 米片 、 稻米片 ， 他们每 日
常吃 白米可 能
增 加 患 糖 尿 病风 险
重庆维普
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养与健 康
炎 j 、 病、 氐下 、
哇曾
、 勿吸胃 、
大肠癌
、
、
屑 多。
涝、 下肢浮
美国科学家的两项分别针对美国华人女 性和 黑人
女 性 的 研 究 显 示 ， 白米 和 白面 包等 淀 粉 类 食物 有 可 能
制碳水化 合物食物 会增加 患糖尿病风 险 。 两项 研 究报告均采用 “ 食物 G I 值 (食物血 糖生成
指数 )” 这 一 指标 。 G I 理 论认 为 ， 部分 G I 值高的碳水
化 合物 食物 ， 例 如 蔗糖 和 白米等 精 制谷物 ， 可 能 会导 致
人 体血糖含量骤然升高 ， 然后再迅 速降低 ， 破坏人体通
增 加 她们患糖 尿病 的 风 险 。 其 中每 天 进 食 3 0 0 克 以上
白米 的华 人 女 性 ， 患糖尿 病 风 险剧 增 7 8 ％ 。 报告 同时
指 出 ， 适量 进食全谷类食物 有助降低上述风险 。
这 是 美 国 科学 家 首次 针对 非项研究结果均显示 ： 进 食精