某校饮食卫生安全管理制度（三篇）

某校饮食卫生安全管理制度
饮食卫生是校园卫生管理的重要组成部分，关系到广大师生的身体健康与学校形象的提升。

为了保障师生的饮食安全，我校制定了以下饮食卫生安全管理制度。

一、饮食卫生安全的责任分工
1. 校方责任：
(1) 校方负责制定饮食卫生安全管理制度、监督管理学校餐饮单位的饮食卫生工作；
(2) 校方负责配备专业饮食卫生管理人员，负责监督检查学校餐饮单位的食品安全工作；
(3) 校方负责组织饮食卫生安全培训，提高餐饮单位员工的食品卫生意识和操作技能；
(4) 校方负责监督学校餐饮单位的用餐环境卫生、食品采购、加工、储存等工作；
(5) 校方负责对学校餐饮单位进行定期的食品卫生安全评估。

2. 餐饮单位责任：
(1) 餐饮单位应设立饮食卫生安全管理岗位，配备专职饮食卫生管理人员；
(2) 餐饮单位负责严格执行食品安全管理制度，确保饮食品质安全；
(3) 餐饮单位负责保证饮食环境和设施设备的清洁卫生；
(4) 餐饮单位负责全面素质培训员工的食品卫生安全知识与操作技能；
(5) 餐饮单位负责自我监督，定期进行食品卫生安全检查，及时处理存在的问题。

二、饮食卫生安全的操作要求
1. 食品采购：
(1) 严格控制食品原材料的质量，只采购合格的食品原材料；
(2) 严禁购买过期、变质、霉变、有异味等食品原材料；
(3) 优先选择正规、有资质的供应商，并建立供应商档案，定期评估供应商的食品安全水平。

2. 食品加工：
(1) 饮食单位应制定食品加工操作规范，严格按照操作规范进行食品加工；
(2) 饮食单位应加强食品加工区域的清洁和消毒工作；
(3) 饮食单位应保证员工严格遵守手部卫生要求，佩戴干净的工作服和帽子。

3. 食品储存：
(1) 饮食单位应设立食品储藏区，确保食品储存条件符合要求；
(2) 饮食单位应严格按照食品存储要求储存食品，避免食品交叉污染。

4. 食品加工工具设备的清洁与消毒：
(1) 饮食单位应制定清洁与消毒操作规范，对食品加工工具设备进行定期清洗和消毒；
(2) 饮食单位应加强员工的清洁与消毒操作培训，确保操作规范执行。

5. 饮食环境和设施设备的清洁卫生：
(1) 饮食单位应定期对用餐环境进行整体清洁，保持干净整洁；
(2) 饮食单位应保持良好的通风环境，确保食品加工过程中的空气质量。

6. 食品留样与监测：
(1) 饮食单位应按照要求留样，定期进行食品留样检测；
(2) 饮食单位应定期组织第三方机构对食品进行抽样检测，确保食品安全。

7. 食品卫生安全培训：
(1) 饮食单位应定期组织食品卫生安全培训，提高员工的食品卫生意识和操作技能；
(2) 员工参与培训后，应进行考核，合格方可上岗。

三、饮食卫生安全的监督与检查
1. 校方定期组织对饮食单位进行食品卫生安全检查，检查结果及时反馈给餐饮单位，并督促其整改；
2. 校方定期组织对饮食单位的食品留样进行检测，对检测结果不合格的食品及时进行处理和追查责任人；
3. 校方对违反食品卫生安全管理制度的饮食单位，将依法进行严肃处理，并公示其处理结果。

以上就是我校饮食卫生安全管理制度的主要内容，通过加强饮食卫生的管理与监督，我们将确保广大师生的饮食安全，提高校园卫生管理水平。

某校饮食卫生安全管理制度（二）
是为了保障学生和教职员工的食品安全和健康，保证校园餐饮服务的质量和规范性而制定的一套管理规定。

该制度主要包括以下内容：
1. 食品采购管理：严格按照相关法律法规和标准采购食品，确保食品的质量安全。

要求供应商提供食品安全证明，并定期进行食品检测和抽检。

2. 食品储存管理：规定食品储存的环境条件和要求，包括温度、湿度、灭火器的配置等。

对于易腐烂的食品要进行分类储存，确保食品的保存期限和质量。

3. 食品加工管理：严格按照食品加工的卫生要求，做到食品原料的洗净、分割、烹饪等环节的规范操作。

要求食品加工操作人员持有相关的健康证明，并经过食品卫生安全培训。

4. 餐厅卫生管理：规定食堂环境的清洁要求，包括地面、墙面、设备等的清洁和消毒。

要求食堂定期进行卫生检查，保持厨房和餐厅的卫生。

5. 餐饮人员健康管理：要求食堂工作人员持有健康证明，定期进行健康体检，发现患有传染性疾病的人员要立即停止工作并进行治疗。

6. 疾病防控管理：加强对学生的健康监测和传染病防控工作。

及时发现病例，采取相应的措施，组织健康宣传教育活动，培养学生的健康意识和良好的饮食习惯。

7. 食品安全事件应急管理：建立应急预案和应急机制，一旦发生食品安全事件，要迅速组织应急处理，及时通知相关部门和群众，并对事件进行调查和处理。

通过严格执行该饮食卫生安全管理制度，可确保校园餐饮服务的质量和安全，保护师生员工的身体健康和生命安全。

同时，学校还应定期进行饮食安全培训，提高师生的食品安全意识和监管能力。

某校饮食卫生安全管理制度（三）
1、严格把好采购关，确保食品原料来源的安全性。

采购食品必须到持有合法经营资质和卫生监督部门颁发的卫生许可证的经营单位采购，并按国家有关规定索要相关证件和票据。

2、禁止采购以下食品：腐烂变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁，混有异味或者其它感官性状异常，含有害有毒物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品；未经兽医卫生部门检疫或检疫不合格的肉类及制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止购买酱肉、酿皮等凉菜制品；其他不符合食品卫生要求的食品。

3、餐厅承包人要将索取的证件复印件、票据分类登记归档，妥善保管，以备核查。

4、原料验收、存放、领取、使用严格执行行业规定。

5、餐具用具清洗消毒、保洁严格执行规定标准与程序。

6、生食台案、刀具与熟食台案、刀具严格区分，且标识清晰，严禁混用。

7、禁止生熟食品交叉存放，以免相互污染。

8、餐厅餐饮卫生管理标准与制度要准确落实，在实践中补充完善。

9、餐厅从业人员健康检查制度如期落实，培训制度不但要如期落实，而且要积极摸索有效方式。

10、承包人必须给从业人员建立基本信息和健康档案。