芡实米的营养价值芡实米的功效与作用

储藏期间，定期检查，对小量轻度虫蛀的商品，可及时曝晒，筛去虫尸、 碎屑，然后装袋或置陶容器内密封。量大的可密封抽氧充氮或用磷化铝熏蒸。平 时应注意防鼠。
种植技术
选地整地
选择地处气候温暖、阳光充足的湖泊、池沼。要求水源正常，水流稳定， 水质较肥，水深在 60-100 厘米，水底污泥层较厚的水段。选好后，划出一定面 积，清除杂草，以待播种。
2、加工
采下的果实，可堆集沤烂其果肉及假种皮，然后放入清水中淘洗干净，捞出种子 晒干，用机器脱去硬壳，取出种仁，也可把干种子放入开水中浸泡，湿润至外种 皮发软，快刀削切、取出种仁晒干。前一种方法加工快，适用于量大的加工，但 加工出的种仁破碎较多，出仁率低，并降低商品规格等级。后一种方法加工较慢， 费时费力，但种仁破碎较少，商品规格等级高，适用于少量加工。
2. 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
芡实米食疗作用： 性平、味甘涩、无毒，人脾、肾经;
具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效;
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等病症。
应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻：芡实散 30 克，加白糖适量调匀， 加水煮成糊状服，每天 3 次，连服 10 天。
芡实米的营养价值
芡实米知识介绍：
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而 不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实为睡莲科植物芡的成 熟种仁，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区，其他地区亦有产。
1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳 物质，保证体内营养所需成分;
此外，大牲畜和家禽(鹅、鸭)不能放入栽培芡实的池塘游牧，以免损伤 芡实茎叶与花蕾、果实;如结合养鱼，则只能在秋冬放水捕捞，否则将会影响芡 生长。
药典标准
秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳(外 种皮)，哂干。
性状：本品呈类球形，多为破粒，完整者直径 5-8nm。表面有棕红色内 种皮，一端黄白色，约占全体 1/3，有凹点状的种脐痕，除去内种皮显白色。质 较硬，断面白色，粉性。气微，味淡。
用法与用量： 9-15g。
贮藏： 置通风干燥处，防蛀。
芡实米做法指导：
1. 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用;
2. 芡实与鱼头同食，还有健脑效能，可以治疗神经衰弱。
选购技巧
没霉味、没酸酸臭、没硫磺味、籽粒饱满均匀、无病斑、无破损新鲜成 熟的芡实米为佳，适合选购。
食用方法
芡实米常用于泡茶、煮汤、蒸饭、熬粥。
芡实米的常见菜谱有酒酿鸡蛋汤、芡实米莲子饭、芡实米粥等。
2.
芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度;实验 证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌 症发生的机会。
芡实米适合人群： 一般人群均可食用
芡实米的功效与作用
1. 适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的 老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;
，蹙衄如沸，面青背紫，茎叶皆有刺。
五六月生紫花，花开向阳结苞，外有青刺，如猬刺及栗球之形。花在苞 顶，亦如鸡喙及猬喙，剥开内有斑驳软肉裹子，累累如珠玑。壳内白米状如鱼目。 深秋老时，泽农广收，烂取芡子，藏至
石，以备歉荒，其根状如三棱，煮食如芋。"以上历代本草所述特征及用途，均 与现今用之芡实相符。(常用中药材)
种植方法
选籽粒饱满、无病斑、无破损新鲜成熟的种子，或干种子播种。每亩撒 种 1-1.5 公斤。春季播种，取干种子 2-3 粒，用湿润的粘性泥土包成 3 厘米左右 的泥团，晒干，按株行距 1.2-1.5 米沉入水底。秋播在"处暑"至"白露"之间，种 子成熟时，采下新鲜种子，均匀地撒入水中，踩入污泥内，来年即可发芽生长， 以后，每年都有成熟种子自然落到水中，第 2 年自行发芽生长，一般不必再播种， 播种 1 次可连续收获。
田间管理
春季幼苗出水后，及时匀苗、移密补稀、保持适当的株行距。出苗后管 理的关键在
于调节池塘的水量，一般按芡不同生长期的要求，掌握"春浅、夏深、秋放、冬 蓄"的规律。即春季种苗期，水深在 0.5-0.7 米;夏季生长旺期，水深在
1-1.3 米;秋季雨水大时要及时将多余的水放出，保持水量稳定，可促进果实成 熟;冬季保持水深 0.5 米左右以保温，使种子在水底安全越冬，来年发芽生长。 生育期间水深不得低于 60 厘米，过浅叶面不能伸展，尤其遇旱断水，茎叶易致 全枯。
一般肥塘，每株芡能结果实 60-70 个，瘦塘结果 40-60 个。肥塘每亩可 收种子 150 公斤左右;按出仁率 62-66%计算，可得芡实米约 100 公斤。
储藏养护
芡实用双层麻袋包装，置干燥、通风处贮存，温度 30℃以下，相对湿度 70-75%。商品安全水分 11-13%。
本品富含淀粉，易遭虫蛀及鼠害。为害的仓虫主要有锯谷盗、咖啡豆象、 锈赤扁谷盗、米黑虫、谷蠹、粉斑螟、米象等。
搭配宜忌
宜：
芡实米与鱼头同食，可健脑，治疗神经衰弱。
芡实米与鸡胗同食，治遗精。
产地
主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏、安徽、浙 江、江西、台湾、湖北、湖南、广东、广西、云南、贵州、四川。
主产于山东东平、梁山、微山;江苏扬州、淮阴、徐州、苏州、洪泽、 盱眙、泗洪、宝应、高邮、吴县;湖北宣恩、咸丰、来凤、巴东、长阳、远安、 宜昌、咸宁、孝感、襄樊、郧阳;湖南湘潭、常德;黑龙江肇源、肇东、肇州、兰 西、泰来、宾县、杜尔伯特、望奎、呼兰、双城、阿城、延寿、木兰、五常;吉
芡实米的营养价值芡实米的功效与作用
芡实米别名鸡头米、鸡头莲、刺莲等。是我国较常用中药材。应用历史 悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。主要分布于黑 龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、江苏等地。芡实米是一种常用中药材。
我国应用芡实在西汉《史记》中即有记载。《神农本草经》列为上品， 别名鸡头。梁代陶弘景曰："茎上花似鸡冠，故名鸡头。"李时珍曰："芡茎三月 生叶贴水，大如荷叶，皱纹如
生态环境
芡实生于蓄水充足、水量正常、水底污泥松软的池沼、湖泊、塘堰、水 库、沟渠中。急流冲砂或过于冷浸的水中不生长。
生物学特性
芡实性喜温暖，需充足光照。早春种子在水中发芽生长，长出粗短根茎， 其上生多数须根分布于污泥中，茎不明显，抽出长叶柄。初生叶沉水，后生叶片 大，浮于水面，以便充分吸收阳光。抽出花葶，部分伸出水面，7-8 月开花，9-10 月结果，种子成熟后，植株枯死，果实腐烂，种子落入水底，沉于污泥中，翌春 再度发芽、生长发育。
采收及加工
1、采收
芡实采收季节为白露-霜降之间，见种皮呈红褐色采收。南方分多次采收，即随 熟随采;四川及北方地区均 1 次采收。采收时乘小船或大木盆进入塘、池中，用 镰刀割取成熟果实，或捞取已自行开裂浮在水面上的种子(时间久了自行沉底)。 多次采收的，种子成熟，但费工费时，只适用于水库及湖泊;1 次采收的，种子 部分不成熟，颗粒大小不匀，幼嫩种子，加工时易碾碎，成米率较低。应根据各 地情况不同，因地制宜。采收时，应留下一部分果实，让其自行脱落，扩大自然 繁殖。
林扶余、九台、前郭尔罗斯;辽宁辽中、新民、铁岭、彰武、海城、辽阳、沈阳、 法库、庄河。
形态特征
为 1 年生水生草本植物。全株多刺。叶浮于水面，圆盾形或盾状心形， 上面多皱折，边缘向上折呈浅盘状，表面绿色，背面紫色，脉上具刺。花梗伸出 水面，顶生 1 花，紫红色昼开夜合;萼片 4，宿存，内紫外绿;花瓣多数;子房 8 室，嵌入膨大的花托中，柱头圆盘形。果实如鸡头，外被尖刺，内呈海绵状，内 有种子 20-100 粒，种子球形，种皮坚硬，假种皮肉质，胚乳白色粉质。
鉴别：本品粉末类白色。主为淀粉粒，单粒类圆形，直径 1-4μm，大粒 脐点隐约可见;复粒多数由百余分粒组成，类球形，直径 13-35μm，少数由 2-3 分粒组成。
炮制：芡实 除去杂质。
麸炒芡实 取净芡实，照麸炒法(附录Ⅱ D)炒至微黄色。
性味与归经： 甘、涩，平。归脾、肾经。
功能与主治： 益肾固精，补脾止泻，祛温止带。用于梦遗滑精，遗尿 尿频，脾虚久泻，白浊，带下。