煮鲜牛奶的正确方法

煮鲜牛奶的正确方法
大家知道煮鲜牛奶的正确方法到底是什么吗，如果你认为煮鲜牛奶是非常简单的事情
的话，那么这个想法是非常错误的，煮鲜牛奶可不是简单的放进锅里直接煮熟就可以，因
为鲜牛奶我们是要通过消毒的，而消毒需要的温度并不是要100度，我们只需要用到60
到70度来消毒就可以，不是将鲜牛奶煮沸腾了就好，因为沸腾后鲜牛奶里面的焦糖可能
致癌。

鲜牛奶的煮法看来并不简单，所以我们要正确对待这件事情，要不本身非常养生和滋
补的鲜牛奶被我们在煮这个的过程中被破坏，不但不能吸收到完整的营养，甚至还会出现
对身体的伤害，那真是得不偿失啊。

煎牛奶的恰当方法1
牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。

如果煮沸，温
度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。

煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉
淀现象;从而降低牛奶的营养价值。

现在市场上的牛奶都就是经过杀菌，可以轻易饮用的。

但是，有时候牛奶也须要冷却
就可以喝：一是当肠胃、牙齿无法忍受热的时候;二就是牛奶洛阳后放置了一段时间，可
能将出现细菌污染时;三就是老人小孩等肠胃较疲惫的人喝，都必须冷却后再饮用。

现在许多人都习惯用微波炉加热牛奶，但这是有弊端的。

因为微波炉加热不能搅拌，
速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白质糊在容器内壁，造成营养损失，特别是对孕
妇来说，微波辐射不利健康。

建议最好用专用的奶锅加热牛奶。

很多人热牛奶时，总是不小心就融化挥锅，或者在锅底和锅壁上拌了一层，导致脂肪、蛋白质、矿物质和维生素d、维生素c、泛酸等营养物质的损失。

这里教导大家一个方法：“煎一开”。

所谓“煎一开”，就是边煎边特别注意观测牛奶变化，等待牛奶发生第一个“气泡”的时候，立即关火。

煎的过程中要不停烘烤，动作必须保守，不要弄起泡沫。

火
候不要太小，中火即可。

“煎一开”的奶锅加热法，不仅能够杀掉细菌，也最小程度的维
持了牛奶中的各种营养成分。

最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。

清洗前用温水浸泡片刻，
也可用适量的食醋来去除奶渍。

煎牛奶的恰当方法2
科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火。

落滚后再加热，如此反复3至4次。

用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失，用小火煮牛奶，会破坏牛奶中维生素
等营养成份。

另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌物质――焦糖。

那么袋装牛奶如何加
热呢?袋装牛奶通常都经过了高温消毒处理，所以只要能达到适合饮用的温度就行了。

冷却袋装牛奶须要先将一锅水煮沸，水上开了以后把火关上，然后再将袋装牛奶放进
锅中。

10分钟后将牛奶抽出即可，千万不要把袋装牛奶放进沸水中冷却。

因为袋装牛奶的包装材料在120度的时候可以产生化学充分反映，构成一种危害人体身心健康的有害物质。

上文我们介绍了鲜牛奶的两种煮法，我们一直忽略了鲜牛奶的煮法，认为只要将牛奶
煮熟就可以，但是沸腾的鲜牛奶不但营养容易流失，还可能产生致癌的物质，所以我们要
掌握鲜牛奶的正确煮法，上文给出了煮鲜牛奶的正确方法，大家可以学习一下。