医院治疗膳食卫生管理制度

一、总则
为了确保医院治疗膳食的卫生安全，预防和控制食源性疾病的发生，保障患者和员工的身体健康，特制定本制度。

二、组织机构及职责
1. 医院成立治疗膳食卫生管理小组，负责制定、实施和监督本制度的执行。

2. 治疗膳食卫生管理小组职责：
（1）制定治疗膳食卫生管理制度及操作流程；
（2）负责对治疗膳食卫生管理工作的监督和检查；
（3）对违反本制度的行为进行纠正和处理；
（4）定期组织培训和考核，提高员工的治疗膳食卫生意识。

三、食品采购与储存
1. 食品采购：
（1）采购人员必须具备相关资质，严格执行采购流程；
（2）采购的食品必须符合国家食品安全标准，新鲜、无变质、无污染；
（3）禁止采购腐烂变质、过期、有毒有害的食品。

2. 食品储存：
（1）食品储存区应保持清洁、干燥、通风，防止交叉污染；
（2）生熟食品应分开存放，避免交叉污染；
（3）食品储存温度应符合要求，生食品储存温度不得高于5℃，熟食品储存温度不得高于60℃；
（4）食品储存时间不得超过保质期。

四、食品加工与制作
1. 食品加工：
（1）加工人员必须持有健康证，保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽；
（2）加工场所应保持清洁、卫生，定期消毒；
（3）加工工具、设备应保持清洁、卫生，定期消毒；
（4）加工食品应按照规定操作，确保食品质量。

2. 食品制作：
（1）制作人员应按照食谱要求，准确配料，确保食品营养均衡；
（2）制作过程中应严格控制火候，确保食品熟透；
（3）制作好的食品应及时分装，避免长时间暴露在空气中。

五、餐具与环境卫生
1. 餐具：
（1）餐具必须保持清洁、卫生，定期消毒；
（2）餐具使用后应及时清洗、消毒，存放于干燥、通风处；
（3）餐具存放时应分类摆放，避免交叉污染。

2. 环境卫生：
（1）治疗膳食加工区、就餐区应保持清洁、卫生，定期消毒；
（2）垃圾应及时清理，分类投放，不得乱扔乱倒；
（3）工作人员应养成良好的卫生习惯，保持个人卫生。

六、监督与检查
1. 医院应定期对治疗膳食卫生管理工作进行检查，发现问题及时整改；
2. 治疗膳食卫生管理小组应定期组织培训和考核，提高员工的治疗膳食卫生意识；
3. 对违反本制度的行为，应根据情节轻重给予相应的处罚。

七、附则
1. 本制度自发布之日起施行；
2. 本制度由医院治疗膳食卫生管理小组负责解释。

通过以上制度，确保医院治疗膳食的卫生安全，为患者提供优质、健康的膳食服务。