玉米赤霉烯酮脱毒剂的应用分析与优化研究
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Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｍｙｃｏｔｏｘｉｎｓ ｉｎ ｇｒａｉｎ ｃａｎ ｓｅｒｉｏｕｓｌｙ ｔｈｒｅａｔｅｎ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ａｎｄ ｆｅｅｄ ｓａｆｅｔｙ．Ｉｔ ｉｓ ｎｅｃｅｓｓａｒｙ ｔｏ ｒｅｍｏｖｅ ｔｈｅ ｍ ｙｃｏｔｏｘｉｎｓ ｓｕｃｈ ａｓ ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ ｉｎ ｆｏｏｄ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ａｎｄ ｆｅｅｄ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ．Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｔｈｅ ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ ａｎｄ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆ ｄｅｔｏｘｉｆ ｉｅｒｓ ｗｈｉｃｈ ｗｅｒｅ ｗｉｌｄｌｙ ｕｓｅｄ ａｔ ｈｏｍｅ ａｎｄ ａｂｒｏａｄ ｗｅｒｅ ｓｕｍｍ ａｒｉｚｅｄ．Ａｎｄ ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ ｒｅｍｏｖａ１ ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｒｅｅ ｒｅｐｒｅｓｅｎｔａｔｉｖｅ ｄｅｔｏｘｉｆｉｅｒｓ Ｍ ．Ｂ．Ａ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｉｎ １ａｂ—ｓｃａｌｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｔｈｅ ｔｈｒｅｅ ｄｅｔｏｘｉｆ ｉｅｒｓ ａｌ１ ｓｈｏｗｅｄ ｂｅｔｔｅｒ ｒｅｍｏｖａｌ ｅｆｆｅｃｔ ａｔ ｐＨ＝７．０ ｔｈａｎ ｔｈａｔ ａｔ ｐＨ＝４．０．Ｔｈｅ ｄｅｔｏｘｉｆ ｉｃａｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｄｅｔｏｘｉｆ ｉｅｒｓ Ｍ ，Ｂ，Ａ ｗｅｒｅ ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ ４５．６％ ， ３０．７％ ａｎｄ ２７．８％ ａｔ ｐＨ＝７．０ ｗｉｔｈ ２‰ ｄｏｓａｇｅ． Ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄ ｗａｓ ｕｓｅｄ ｔｏ ｏｐｔｉｍｉｚｅ ｄｅｔｏｘｉｆｉｃａｔｉｏｎ ｒａｔｅ ｏｆ ｄｅｔｏｘｉｆ ｉｅｒＭ ，ｗｈｉｃｈ ｃｏｕｌｄ ｒｅａｃｈ ６１＿２％ ａｔｔｈｅ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ ｏｆ１．８％ｏ ｄｏｓａｇｅ，３０．２ｈｉｎｃｕｂａｔｉｏｎｔｉｍ ｅ，３６．４ ℃ ａｎｄ ｐＨ ７．０． Ｋ ｅｙ ｗ ｏｒｄｓ：Ｄ ｅｔｏｘｉｆｉｅｒ；Ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ；Ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ；Ｏｐｔｉｍ ｉｚａｔｉｏｎ
以玉 米赤 霉 烯 酮 （Ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ，ＺＥＮ）为 代 表 的真菌 毒素 是霉 菌生 长代谢 过程 中产生 的有 毒次 级 代 谢 产物 ，可 以对动 物 、人类 的生理 系统造 成严 重 损 害 。玉米 、大 米 、小麦 、大豆 等粮食 经济 作物 在 生长 过程 中温度 和湿 度适 宜条件 下 ，极 易 滋生霉 菌 从 而 受到诸 如此 类真 菌毒 素 的污染 ，导致减 产 、籽 粒 皱缩 …。 由于 玉 米赤 霉烯 酮 的污染 主要 是农 作 物 收割前感染霉菌所致 ，所以也被称之为 “田问毒素”
ｆ１．ＣＯＦＣＯ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｈｅａｌｔｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ．Ｎａｔｉｏｎａ１ Ｅｎｅｒｇｙ Ｒ＆Ｄ Ｃｅｎｔｅｒ ｆｏｒ Ｌｉｑｕｉｄ Ｂｉｏｆｕｅｌｓ ， Ｂｅｉｊｉｎｇ ｌ ０２２０９ ，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｒｅｓｅａｒｃｆｉ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆＣｏｒ￣＇Ｄｅｅｐ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，Ｊ＿ ｉｌｉｈ Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００３￣Ｃｈｉｎａ； ３．Ｂｅｉｉｉｎ Ｋｅｙ Ｌ￣ｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｈｅａｌｔｈ ａｈｄ Ｆｏｏｄ Ｓａｇｅｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １ ０２２０９．Ｃｈｉｎａ； ４．Ｂｅｉｉｉｎｇ Ｅｎ函ｎｅ矗ｉｎｇ Ｌａｂｏｒ｛ｔｏｒｙ ｆｏｒ Ｇｅｒｉａｔｒｉｃ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｆｏｏｄ ＲｅｓｅａｒｃＫ Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２２０９，Ｃｈｉｎａ）
。 联合国粮农组织 （ＦＡＯ）报告称 ，全球每年有四 分 之一 的农作 物受 到不 同种类 的 真菌毒 素污染 ，其 中更有 约 ２％的粮食 因污染严 重 而无 法利 用 ，造成 经 济 损失 达数 百 亿美 元 。国家 粮食 局 数据 显３
文 献 标 识 码 ： Ａ
文 章 编 号 ： １６７１—０４６０（２０１８）０１－００２０－０６
Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ Ａｎａｌｙｓｉｓ ａｎｄ Ｏｐｔｉｍ ｉｚａｔｉｏｎ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ Ｄｅｔｏｘｉｆｉｅｒ
ＴＡＮＧ Ｔａｎｇ ， ．ＳＵＨｕｉ—ｂｏ ，３ｊ４Ｉ ＷＵ Ｙａｎ—ｄｏｎｇ２，ＺＨＡ０Ｘｕｅ．ｓｏｎｇ２，ＴＯＮＧ Ｙｉ
为 ２％。时 ，脱毒剂 Ｍ、Ｂ、Ａ的脱 毒率分别 为 ４５．６％、３０．７％和 ２７．８％。然后对脱毒剂 Ｍ 的应用参数进行响应面
设计优化 ，当添加量 １．８％。、孵 育时间 ３０．２ ｈ、温度 ３６－４ ℃和 ｐＨ＝７．０时 ，脱毒剂 Ｍ对玉米赤霉烯酮 的脱毒效
率 可 达 到 ６１．２％ 。 关 键 词 ：脱毒剂；玉米赤霉烯酮；响应面；优化
摘 要 ：玉米赤霉烯酮等真菌毒 素严重威胁饲料安全和食品安全 ，脱 除粮油加 Ｔ和饲料生产过程中的真 菌
毒素具有重要意义。归纳总结 了国内外广泛使用的脱毒剂产品 ，针对三种代表性产品 Ｍ、Ｂ、Ａ 进行玉米赤霉 烯酮脱除效果评价。结果表 明 ，３种脱毒剂在 ｐＨ：７．０下 的脱毒效果均好于 ｐＨ＝４．０。在 ｐＨ＝７．０条件下 ，添加量
第 ４７卷 第 １期 ２０１８年 １月
当 代 化 工
Ｃｏｎｔｅｍｐｏｒａｒｙ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ
Ｖｏ１．４７． Ｎ０．１ Ｊａｎｕａｒｙ， ２０１ ８
玉 米赤 霉 烯 酮 脱 毒剂 的应 用 分 析 与优 化 研 究
唐 堂 １，３，４，苏会波 １，３ ４，吴延东 ２，赵 雪松 ，佟毅
（Ｉ．中粮 营养健 康研究 院 ，国家 能源 生物液 体燃 料研 发 中心 ，北 京 １０２２０９； ２．吉林 中粮 生化 有限公 司 ， 米 深加 工 国家工 程研究 中心 ，吉林 长春 １３００３３；
３．营养健 康 与食 品安全北 京市 重点 实验室 ，北京 １０２２０９； ４．老 年营 养食 品研 究北京 市工 程实验 室 ，北京 １０２２０９）
以玉 米赤 霉 烯 酮 （Ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ，ＺＥＮ）为 代 表 的真菌 毒素 是霉 菌生 长代谢 过程 中产生 的有 毒次 级 代 谢 产物 ，可 以对动 物 、人类 的生理 系统造 成严 重 损 害 。玉米 、大 米 、小麦 、大豆 等粮食 经济 作物 在 生长 过程 中温度 和湿 度适 宜条件 下 ，极 易 滋生霉 菌 从 而 受到诸 如此 类真 菌毒 素 的污染 ，导致减 产 、籽 粒 皱缩 …。 由于 玉 米赤 霉烯 酮 的污染 主要 是农 作 物 收割前感染霉菌所致 ，所以也被称之为 “田问毒素”
ｆ１．ＣＯＦＣＯ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ｈｅａｌｔｈ Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ．Ｎａｔｉｏｎａ１ Ｅｎｅｒｇｙ Ｒ＆Ｄ Ｃｅｎｔｅｒ ｆｏｒ Ｌｉｑｕｉｄ Ｂｉｏｆｕｅｌｓ ， Ｂｅｉｊｉｎｇ ｌ ０２２０９ ，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｎａｔｉｏｎａｌ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ Ｒｅｓｅａｒｃｆｉ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆＣｏｒ￣＇Ｄｅｅｐ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ，Ｊ＿ ｉｌｉｈ Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００３￣Ｃｈｉｎａ； ３．Ｂｅｉｉｉｎ Ｋｅｙ Ｌ￣ｂｏｒａｔｏｒｙ ｏｆ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｈｅａｌｔｈ ａｈｄ Ｆｏｏｄ Ｓａｇｅｔｙ，Ｂｅｉｊｉｎｇ １ ０２２０９．Ｃｈｉｎａ； ４．Ｂｅｉｉｉｎｇ Ｅｎ函ｎｅ矗ｉｎｇ Ｌａｂｏｒ｛ｔｏｒｙ ｆｏｒ Ｇｅｒｉａｔｒｉｃ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ Ｆｏｏｄ ＲｅｓｅａｒｃＫ Ｂｅｉｊｉｎｇ １０２２０９，Ｃｈｉｎａ）
。 联合国粮农组织 （ＦＡＯ）报告称 ，全球每年有四 分 之一 的农作 物受 到不 同种类 的 真菌毒 素污染 ，其 中更有 约 ２％的粮食 因污染严 重 而无 法利 用 ，造成 经 济 损失 达数 百 亿美 元 。国家 粮食 局 数据 显３
文 献 标 识 码 ： Ａ
文 章 编 号 ： １６７１—０４６０（２０１８）０１－００２０－０６
Ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ Ａｎａｌｙｓｉｓ ａｎｄ Ｏｐｔｉｍ ｉｚａｔｉｏｎ Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｚｅａｒａｌｅｎｏｎｅ Ｄｅｔｏｘｉｆｉｅｒ
ＴＡＮＧ Ｔａｎｇ ， ．ＳＵＨｕｉ—ｂｏ ，３ｊ４Ｉ ＷＵ Ｙａｎ—ｄｏｎｇ２，ＺＨＡ０Ｘｕｅ．ｓｏｎｇ２，ＴＯＮＧ Ｙｉ
为 ２％。时 ，脱毒剂 Ｍ、Ｂ、Ａ的脱 毒率分别 为 ４５．６％、３０．７％和 ２７．８％。然后对脱毒剂 Ｍ 的应用参数进行响应面
设计优化 ，当添加量 １．８％。、孵 育时间 ３０．２ ｈ、温度 ３６－４ ℃和 ｐＨ＝７．０时 ，脱毒剂 Ｍ对玉米赤霉烯酮 的脱毒效
率 可 达 到 ６１．２％ 。 关 键 词 ：脱毒剂；玉米赤霉烯酮；响应面；优化
摘 要 ：玉米赤霉烯酮等真菌毒 素严重威胁饲料安全和食品安全 ，脱 除粮油加 Ｔ和饲料生产过程中的真 菌
毒素具有重要意义。归纳总结 了国内外广泛使用的脱毒剂产品 ，针对三种代表性产品 Ｍ、Ｂ、Ａ 进行玉米赤霉 烯酮脱除效果评价。结果表 明 ，３种脱毒剂在 ｐＨ：７．０下 的脱毒效果均好于 ｐＨ＝４．０。在 ｐＨ＝７．０条件下 ，添加量
第 ４７卷 第 １期 ２０１８年 １月
当 代 化 工
Ｃｏｎｔｅｍｐｏｒａｒｙ Ｃｈｅｍｉｃａｌ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ
Ｖｏ１．４７． Ｎ０．１ Ｊａｎｕａｒｙ， ２０１ ８
玉 米赤 霉 烯 酮 脱 毒剂 的应 用 分 析 与优 化 研 究
唐 堂 １，３，４，苏会波 １，３ ４，吴延东 ２，赵 雪松 ，佟毅
（Ｉ．中粮 营养健 康研究 院 ，国家 能源 生物液 体燃 料研 发 中心 ，北 京 １０２２０９； ２．吉林 中粮 生化 有限公 司 ， 米 深加 工 国家工 程研究 中心 ，吉林 长春 １３００３３；
３．营养健 康 与食 品安全北 京市 重点 实验室 ，北京 １０２２０９； ４．老 年营 养食 品研 究北京 市工 程实验 室 ，北京 １０２２０９）