5.1.2 酶的特性-2020-2021学年高一生物精美课件(2019人教版必修1)

资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶 配方） 威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过 60℃
资料2：我们知道口腔温度和体温差不 多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进 入胃中以后，却发现，唾液不再具有 催化淀粉分解的功能。 （提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9 －1.5）
步
骤 温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
探究PH对酶活性的影响
取三只试管编号
1
2
3
注入新鲜的淀粉酶溶液
方 注入蒸馏水 法 步 注入氢氧化钠溶液 骤 注入盐酸
1mL 1mL
\ \
A、① B、② C、③ D、④
课后作业
你觉得小明奶奶的做法对吗？ 你想对她说些什么？
回顾
1
2
3
1、2号对照说明 过氧化氢酶具有催化作用。
1、3号对照说明 Fe3+具有催化作用。
2、3号对照说明 过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。
一、酶具有高效性
酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。
无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能 催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水 解。酶也具有这个本领吗？
评价练习
3、向蔗糖溶液中注入适量的新鲜淀粉酶溶液，放在60℃下保温5 min，
然后用斐林试剂检测发现 ( A )
A．生成了砖红色沉淀 B．混合溶液变成了紫色 C．混合溶液的颜色不变 D．生成了橘红色的小颗粒
评价练习
4、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，则A是 麦芽糖酶 ， C是 葡萄糖 。
5、下图中表示人体消化酶的消化反应速度与温度之间关系的曲线是…（B ）
试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯， 火柴, 卫生香。
选择其中的实验材料用具，填写 《探究性实验设计方案》中内容。
探究温度对酶活性的影响
取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇
方
淀粉溶液
2ml / 2ml / 2ml /
法
淀粉酶溶液
/ 1ml / 1ml / 1ml
1mL 1mL
\
\
1mL \
\
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL 2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。
三、酶的作用条件较温和
小结
酶的高效性
酶的专一性
实验材料及器具： 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏
研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，新
配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液； 斐林试剂，碘液，卫生香； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，
酒精灯，火柴。
1、你探究的是什么问题？ 2、选择什么反应物和酶进行实验？ 3、用什么鉴别生成物？
酶的作用条 件较温和
酶的催化效率是无机催化剂的 107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种或一类 的化学反应
酶所催化的反应一般是在比较 温和的条件下进行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分解成 水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖的水解不起
作用。这种现象说明酶具有( B )
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
加入物质（毫升） 3%的淀粉溶液 3%的蔗糖溶液 淀粉酶溶液 温度 斐林试剂 沸水浴（分钟） 实验结果 实验结论
试管A
试管B
2————2 Nhomakorabea1 60℃
1 60℃
2
2
2 砖红色沉淀
2 无砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉的水解， 而不能催化蔗糖的水解
一、酶具有专一性
每种酶只能催化一种或一类的化学反应。
1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 2、你能根据所学的知识作出假设吗？
实验材料及器具： 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，
质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液， 斐林试剂；
A、稳定性 高效性 B、高效性 专一性 C、多样性 稳定性 D、多样性 专一性
评价练习
2、下列能正确说明酶的特性的是 （ C）
A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用 C．酶的活性随着温度的升高而不断提高 D．每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应