第五章ECR与CPFR
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–产品必须随其不断增值的过程，从生产至包装， 直至流动至最终客户的购物篮中，以确保客户能 随时获得所需产品。 –必须采用通用一致的工作措施和回报系统。
小资料
我国“乳业供应链”分析
• 中国的液态奶市场高速增长，前景无限。液态奶市 场在过去的四年翻了三倍，在2004年产量达到了80 亿升（是美国的1/6）。
个运作方式以及系统
配置。时间约半年。
雀巢与家乐福的ECR管理
在计划的实际执行上，还可细分为五个子阶段:
（1）评估双方的运作方式与系统在合作上的可 行性 （2）一把手的推动与团队建立 （3）沟通协调系统的建立 （4）同步化系统与自动化流程 （5）持续性训练与改进 你看到了什么？
雀巢与家乐福的ECR管理
信息技术的运用要面向经营核心
• 唯有面向经营的本质发挥作用，才能使公司产生较 大幅度地效益提升，对流通业而言这种本质改善就 是ECR 。 • 雀巢公司与家乐福公司的VMI示范计划就是其中的 一种应用，透过经营模式的改变而逐步改善库存和 供货效率。 • 所有这些工作中最难的是创造合作的氛围，唯有上 下游双方均有宏观的思考，愿意共同合作，才会有 进步的可能。
小资料
我国“乳业供应链”分析
• 中国的液态奶将经历更强劲的产量与产值增长。
预计今后三年市场年增长率超过25%，产量达到
美国的1/3。行业整合将是大势所趋，目前中国最
大的四家乳品企业占有超过50%的市场份额。
小资料
我国“乳业供应链”分析
中国乳品供应链管理趋势
• 中国乳品的供应链管理现状不容乐观，更高的渠道 费用将成为乳品企业最关注的问题之一，包装突破 成为工作重点。供应链管理已成为乳品企业老总议 事日程的重要课题。企业必须重新考虑在中国的供 应链管理方案。许多关注点成为提升供应链管理、 使企业从默默无闻到成为精英并转化竞争优势的行 动指导。成功的关键在于重新认识供应链管理作为 竞争优势。
• 必须建立共同的成果评价体系。
ECR实施的阶段
结果是使供应链成本降低
• 供应链构筑阶段 • 品类管理阶段
结果是使销售额和利润率 增长
• 激发顾客热情阶段
• 强调顾客价值、强调品牌的阶段
结果是购物观念改变、 需求增长
结果是以更少的需求整 合达到更大的购买力
ECR与QR的比较Ⅰ
• ECR主要以食品行业为对象，其主要目标 是降低供应链各环节的成本，提高效率。 • 而QR主要集中在一般商品和纺织行业，其 主要目标是对客户的需求做出快速反应， 并快速补货。
• 雀巢公司和家乐福公司均在ECR方面的推 动下了很大的力气。 • 从1999年开始，两家公司在ECR方面计划 进行更密切的合作，于是在台湾等地的分 公司开始进行供应商管理库存（VMI）示范 计划 。
雀巢与家乐福的ECR管理
• VMI是ECR中的一项运作模式，主要指供应 商依据销售及安全库存的需求，替零售商 下订单或补货，而实际销售的需求则是供 应商依据由零售商提供的每日库存与销售 资料进行统计预估得来。
ECR 四大要素的内容表
高效 产品 引进 通过采集和分享供应链伙伴间时效性强 的更加准确的购买数据，提高新产品的 成功率。
高效 商店 品种
通过有效地利用店铺的空间和店内布局， 来最大限度地提高商品的获利能力。如 建立空间管理系统，有效的商品品种等。
ECR 四大要素的内容表
高效 促销 通过简化分销商和供应商的贸易关系， 使贸易和促销的系统效率最高，如消费 者广告（优惠券、货架上标明促销）、 贸易促销（远期购买、转移购买）。 从生产线到收款台，通过 EDI ，以需求为 导向的自动连续补货和计算机辅助订货 等技术手段，使补货系统的时间和成本 最优化，从而降低商品的售价。
高效 补货
有效客户反应(ECR)的四大要素和原则
ECR的原则
• 以较少的成本，不断致力于向食品杂货供应链客户 提供更优的产品、更高的质量、更好的分类、更好
的库存服务以及更多的便利服务。
• ECR必须由相关的商业带头人启动。 • 必须利用准确、适时的信息以支持有效的市场、生 产及后勤决策。 • 产品必须随其不断增值的过程。
雀巢与家乐福的ECR管理
要推动ECR的落实，需要把握以下几 个关键点才能有预期成效。
1.一把手是推进ECR的前提。 2.团队精神不可或缺。 3.信息技术的运用要面向经营核心。
雀巢与家乐福的ECR管理
一把手是推进ECR的前提
• ECR首先是经营理念的转变。 • 在ECR的推动过程中，如果没有一把手自 上而下关注、发动和督促，在供应商和零 售商之间长期以来形成的惯性无法打破， ECR的理念再好，也将使得ECR成为一个 不可实现的目标。
ECR的观念
• 凡是对消费者没有附加价值的所有浪费必须从供 应通路上排除，以达到最佳效益。 • 确认供应链内的合作体制和结盟关系。 • 实现准确即时的信息流，以信息代替库存。
实施ECR的原则与要素
• 实施ECR的原则：
–1.以较少的成本，不断致力于向供应链客户提 供更优的产品、更高的质量、更好的分类、更 好的库存服务以及更多的便利服务。
小资料
我国“乳业供应链”分析
中国乳品供应链管理趋势
• 生产资料的价格不断上涨，尤其是在原奶、奶粉、 物流成本的压力下，除了包装，乳品企业控制供应 链成本的空间已经很少。怎样运用一整套新的策略 （供应链设计和管理是战略的一部分）来发展高效 经济的包装系统以推动企业的品牌策略将会成为新 的挑战。在多数管理中，包装是首要的成本降低途 径，而开发高附加值的新包装比单纯降低包装成本 更有效。
雀巢与家乐福的ECR管理
• 雀巢公司是世界最大的食品公司，总部位于瑞士威 伟市，目前在全球范围内拥有200多家子公司，500 多家工厂，员工总数约有22万名，其产品行销80多 个国家 。 • 家乐福公司是世界第二大的连锁零售集团，于1959 年在法国设立，全球有9061家店，24万名员工。
雀巢与家乐福的ECR管理
ECR系统产生的背景
• 零售商在与进货商打交道时煞费心计，仍不能改变 销售利润率下降的趋势。在这种背景下，食品业开 始探索新的运作方法。 • 1992年初，美国食品营销协作(FMI)成立了一个特别 工作组，研究商品供应的新体制，具体作业分析由 KSA公司执行。该公司对食品行业展开调查，提出 物流、品种、促销和新商品的引入等四大需要改革 的领域。KSA公司针对四大领域的改革措施和信息 技术提出了一种综合运作系统，这就是ECR系统。 该系统在1993年召开的FMI大会上公开发表。
–2.ECR必须由相关的商业带头人启动。该商业 带头人应决心通过代表共同利益的商业联盟取 代旧式的贸易关系，而达到获利之目的。
实施ECR的原则与要素
–必须利用准确、适时的信息以支持有效的市场、 生产及后勤决策。这些信息将以EDI的方式在贸 易伙伴间自由流动，它将影响以计算机信息为基 础的系统信息的有效利用。
有效客户反应(ECR) 产生的背景
• 有效客户反应(ECR) 的概念
在食品杂货分销系统中，分销商和供应商为消除 系统中不必要的成本和费用，给客户带来更大效益而 进行密切合作的一种供应链管理策略。 • ECR产生的背景 • 零售业态间的竞争激化 • 日益膨胀的促销费用和大量进货造成成本高昂、 消耗增加的压力 • 构建新型的供应链管理体系的需要
雀巢与家乐福的ECR管理
团队精神不可或缺
• 供应商和零售商彼此的执行人员均习惯于过去的买 卖关系，难以产生对等和互相信任的态度 。 • 双方参与人员的团队精神是ECR实施过程中至关重 要的一个因素。 • 雀巢公司和家乐福公司的VMI示范计划参与人员同 样经历了一个团队的形成过程 。
雀巢与家乐福的ECR管理
ECR系统的定义
• ECR欧洲执行董事会的定义是：“ECR是一种通 过制造商、批发商和零售商各自经济活动的整合， 以最低的成本，最快、最好地实现消费者需求的 流通模式。”ECR强调供应商和零售商的合作， 尤其在企业间竞争加剧和需求多样化发展的今天， 产销之间迫切需要建立相互信赖、相互促进的协 作关系，通过现代化的信息和手段，协调彼此的 生产、经营和物流管理活动，进而在最短的时间 内应对客户需求变化。
• • • • • 计算机辅助订货 连续补充程序 交接运输 产品、价格和促销数据库 种类管理和空间管理
将仓库或配销中心接到的货 物不作为存货，而是为紧接 着的下一次货物发送作准备 的一种分销系统。
种类管理：不从特定品种的商品 出发，而是从某一种类型的总体 上考虑收益率最大化。
空间管理是使商品布 局、柜台设置最优化
ECR系统产生的背景
• ECR系统的提出与近年来美国食品行业的危机有直接 关系，并最早在食品行业中应用的。近年来，由于食 品种类和品种日益增多，食品生产和流通企业适应顾 客需求越来越困难，传统的商品供应体制很难适应现 代流通市场的需求，销售额日益减少。消费者很少再 像以前那样去反复购买同一种食品，原有的营销方法 也不适用了。消费者对商品价格、品质的日益敏感， 然而商品的供应方式却并未改变，与消费者的需求相 离越来越远。
雀巢与家乐福的ECR管理
• ECR（Efficient Customer Responses）， 即“高(有)效消费者响应” 。 • ECR强调供应商和零售商的合作 。
• ECR模式在许多国家和地区迅速推广，所覆 盖的领域由原先的食品行业，延伸到流行服 装行业、超级市场等， 其管理理念和系统方 法在整个零售行业中都得到了广泛应用。
ECR与QR的比较Ⅱ
• 二者共同特征表现为超越企Βιβλιοθήκη 之间的界限，通过合 作追求物流效率化。
• 具体表现在如下三个方面：
– 贸易伙伴间商业信息的共享 – 商品供应方进一步涉足零售业，提供高质量的物 流服务 – 企业间订货、发货业务全部通过EDI来进行，实 现订货数据或出货数据的传送无纸化
ECR系统的实施技术
• 经过近一年的推进实施，雀巢公司和家乐 福公司整个VMI运作方式逐渐形成了如下五 个步骤的运作模式:
雀巢与家乐福的ECR管理
• 9:30以前，家乐福用EDI方式传送结余库存与出货资 料等信息到雀巢公司。 • 9:30～10:30，雀巢公司将收到的资料合并至销售资 料库系统中，并产生预估的补货需求，系统将预估 的需求量写入后端的ERP系统，依实际库存量计算 出可行的订货量，产生建议订单。 • 10:30前，雀巢公司以EDI方式传送建议订单给家乐 福公司。 • 10:30～11:00， 家乐福公司在确认订单并进行必要 的修改后回传至雀巢公司。 • 11:00～11:30 雀巢公司依据确认后的订单进行拣货 与出货。
雀巢与家乐福的ECR管理
• 台湾雀巢从1999年10月开始，积极与家乐 福公司合作，建立VMI示范计划的整体运作 机制，总目标是增加商品的供应率，降低 家乐福库存天数，缩短订货前置时间以及 降低双方物流作业成本。
雀巢与家乐福的ECR管理
整个计划可分为两个阶段:
• 第一个阶段包括确立 双方投入资源、建立 评估指标、就所需条 件进行谈判，确定整 • 第二个阶段为后续的 半年，修正系统与运 作方式，使之趋于稳 定，并以评估指标不 断进行问题寻找与改 善，直至自动运行为 止。
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我国“乳业供应链”分析
液态奶
• 液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有 效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用 牛乳。
TIP:巴氏奶和巴氏杀菌是必需的阶段。
• ：巴氏奶（pasteur ised milk）又称市乳（market milk），它是以 新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用 72－ 85℃左右的低温短时杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存 了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却， 以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。一般在巴氏奶的生 产过程中，冷却、离心净乳。 • 优点：口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大， B族维生素的损失仅为10%左右。 • 缺点：牛奶中的一些生理活性物质可能会失活。
有效客户反应(ECR)的四大要素和原则
ECR的四大要素 • 1、快速产品引进
（Efficient Product Introductions）
• 2、快速商店分类
（Efficient Store Assortment）
• 3、快速促销（Efficient Promotion） • 4、快速补充（Efficient Replenishment）
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我国“乳业供应链”分析
• 中国的液态奶市场高速增长，前景无限。液态奶市 场在过去的四年翻了三倍，在2004年产量达到了80 亿升（是美国的1/6）。
个运作方式以及系统
配置。时间约半年。
雀巢与家乐福的ECR管理
在计划的实际执行上，还可细分为五个子阶段:
（1）评估双方的运作方式与系统在合作上的可 行性 （2）一把手的推动与团队建立 （3）沟通协调系统的建立 （4）同步化系统与自动化流程 （5）持续性训练与改进 你看到了什么？
雀巢与家乐福的ECR管理
信息技术的运用要面向经营核心
• 唯有面向经营的本质发挥作用，才能使公司产生较 大幅度地效益提升，对流通业而言这种本质改善就 是ECR 。 • 雀巢公司与家乐福公司的VMI示范计划就是其中的 一种应用，透过经营模式的改变而逐步改善库存和 供货效率。 • 所有这些工作中最难的是创造合作的氛围，唯有上 下游双方均有宏观的思考，愿意共同合作，才会有 进步的可能。
小资料
我国“乳业供应链”分析
• 中国的液态奶将经历更强劲的产量与产值增长。
预计今后三年市场年增长率超过25%，产量达到
美国的1/3。行业整合将是大势所趋，目前中国最
大的四家乳品企业占有超过50%的市场份额。
小资料
我国“乳业供应链”分析
中国乳品供应链管理趋势
• 中国乳品的供应链管理现状不容乐观，更高的渠道 费用将成为乳品企业最关注的问题之一，包装突破 成为工作重点。供应链管理已成为乳品企业老总议 事日程的重要课题。企业必须重新考虑在中国的供 应链管理方案。许多关注点成为提升供应链管理、 使企业从默默无闻到成为精英并转化竞争优势的行 动指导。成功的关键在于重新认识供应链管理作为 竞争优势。
• 必须建立共同的成果评价体系。
ECR实施的阶段
结果是使供应链成本降低
• 供应链构筑阶段 • 品类管理阶段
结果是使销售额和利润率 增长
• 激发顾客热情阶段
• 强调顾客价值、强调品牌的阶段
结果是购物观念改变、 需求增长
结果是以更少的需求整 合达到更大的购买力
ECR与QR的比较Ⅰ
• ECR主要以食品行业为对象，其主要目标 是降低供应链各环节的成本，提高效率。 • 而QR主要集中在一般商品和纺织行业，其 主要目标是对客户的需求做出快速反应， 并快速补货。
• 雀巢公司和家乐福公司均在ECR方面的推 动下了很大的力气。 • 从1999年开始，两家公司在ECR方面计划 进行更密切的合作，于是在台湾等地的分 公司开始进行供应商管理库存（VMI）示范 计划 。
雀巢与家乐福的ECR管理
• VMI是ECR中的一项运作模式，主要指供应 商依据销售及安全库存的需求，替零售商 下订单或补货，而实际销售的需求则是供 应商依据由零售商提供的每日库存与销售 资料进行统计预估得来。
ECR 四大要素的内容表
高效 产品 引进 通过采集和分享供应链伙伴间时效性强 的更加准确的购买数据，提高新产品的 成功率。
高效 商店 品种
通过有效地利用店铺的空间和店内布局， 来最大限度地提高商品的获利能力。如 建立空间管理系统，有效的商品品种等。
ECR 四大要素的内容表
高效 促销 通过简化分销商和供应商的贸易关系， 使贸易和促销的系统效率最高，如消费 者广告（优惠券、货架上标明促销）、 贸易促销（远期购买、转移购买）。 从生产线到收款台，通过 EDI ，以需求为 导向的自动连续补货和计算机辅助订货 等技术手段，使补货系统的时间和成本 最优化，从而降低商品的售价。
高效 补货
有效客户反应(ECR)的四大要素和原则
ECR的原则
• 以较少的成本，不断致力于向食品杂货供应链客户 提供更优的产品、更高的质量、更好的分类、更好
的库存服务以及更多的便利服务。
• ECR必须由相关的商业带头人启动。 • 必须利用准确、适时的信息以支持有效的市场、生 产及后勤决策。 • 产品必须随其不断增值的过程。
雀巢与家乐福的ECR管理
要推动ECR的落实，需要把握以下几 个关键点才能有预期成效。
1.一把手是推进ECR的前提。 2.团队精神不可或缺。 3.信息技术的运用要面向经营核心。
雀巢与家乐福的ECR管理
一把手是推进ECR的前提
• ECR首先是经营理念的转变。 • 在ECR的推动过程中，如果没有一把手自 上而下关注、发动和督促，在供应商和零 售商之间长期以来形成的惯性无法打破， ECR的理念再好，也将使得ECR成为一个 不可实现的目标。
ECR的观念
• 凡是对消费者没有附加价值的所有浪费必须从供 应通路上排除，以达到最佳效益。 • 确认供应链内的合作体制和结盟关系。 • 实现准确即时的信息流，以信息代替库存。
实施ECR的原则与要素
• 实施ECR的原则：
–1.以较少的成本，不断致力于向供应链客户提 供更优的产品、更高的质量、更好的分类、更 好的库存服务以及更多的便利服务。
小资料
我国“乳业供应链”分析
中国乳品供应链管理趋势
• 生产资料的价格不断上涨，尤其是在原奶、奶粉、 物流成本的压力下，除了包装，乳品企业控制供应 链成本的空间已经很少。怎样运用一整套新的策略 （供应链设计和管理是战略的一部分）来发展高效 经济的包装系统以推动企业的品牌策略将会成为新 的挑战。在多数管理中，包装是首要的成本降低途 径，而开发高附加值的新包装比单纯降低包装成本 更有效。
雀巢与家乐福的ECR管理
• 雀巢公司是世界最大的食品公司，总部位于瑞士威 伟市，目前在全球范围内拥有200多家子公司，500 多家工厂，员工总数约有22万名，其产品行销80多 个国家 。 • 家乐福公司是世界第二大的连锁零售集团，于1959 年在法国设立，全球有9061家店，24万名员工。
雀巢与家乐福的ECR管理
ECR系统产生的背景
• 零售商在与进货商打交道时煞费心计，仍不能改变 销售利润率下降的趋势。在这种背景下，食品业开 始探索新的运作方法。 • 1992年初，美国食品营销协作(FMI)成立了一个特别 工作组，研究商品供应的新体制，具体作业分析由 KSA公司执行。该公司对食品行业展开调查，提出 物流、品种、促销和新商品的引入等四大需要改革 的领域。KSA公司针对四大领域的改革措施和信息 技术提出了一种综合运作系统，这就是ECR系统。 该系统在1993年召开的FMI大会上公开发表。
–2.ECR必须由相关的商业带头人启动。该商业 带头人应决心通过代表共同利益的商业联盟取 代旧式的贸易关系，而达到获利之目的。
实施ECR的原则与要素
–必须利用准确、适时的信息以支持有效的市场、 生产及后勤决策。这些信息将以EDI的方式在贸 易伙伴间自由流动，它将影响以计算机信息为基 础的系统信息的有效利用。
有效客户反应(ECR) 产生的背景
• 有效客户反应(ECR) 的概念
在食品杂货分销系统中，分销商和供应商为消除 系统中不必要的成本和费用，给客户带来更大效益而 进行密切合作的一种供应链管理策略。 • ECR产生的背景 • 零售业态间的竞争激化 • 日益膨胀的促销费用和大量进货造成成本高昂、 消耗增加的压力 • 构建新型的供应链管理体系的需要
雀巢与家乐福的ECR管理
团队精神不可或缺
• 供应商和零售商彼此的执行人员均习惯于过去的买 卖关系，难以产生对等和互相信任的态度 。 • 双方参与人员的团队精神是ECR实施过程中至关重 要的一个因素。 • 雀巢公司和家乐福公司的VMI示范计划参与人员同 样经历了一个团队的形成过程 。
雀巢与家乐福的ECR管理
ECR系统的定义
• ECR欧洲执行董事会的定义是：“ECR是一种通 过制造商、批发商和零售商各自经济活动的整合， 以最低的成本，最快、最好地实现消费者需求的 流通模式。”ECR强调供应商和零售商的合作， 尤其在企业间竞争加剧和需求多样化发展的今天， 产销之间迫切需要建立相互信赖、相互促进的协 作关系，通过现代化的信息和手段，协调彼此的 生产、经营和物流管理活动，进而在最短的时间 内应对客户需求变化。
• • • • • 计算机辅助订货 连续补充程序 交接运输 产品、价格和促销数据库 种类管理和空间管理
将仓库或配销中心接到的货 物不作为存货，而是为紧接 着的下一次货物发送作准备 的一种分销系统。
种类管理：不从特定品种的商品 出发，而是从某一种类型的总体 上考虑收益率最大化。
空间管理是使商品布 局、柜台设置最优化
ECR系统产生的背景
• ECR系统的提出与近年来美国食品行业的危机有直接 关系，并最早在食品行业中应用的。近年来，由于食 品种类和品种日益增多，食品生产和流通企业适应顾 客需求越来越困难，传统的商品供应体制很难适应现 代流通市场的需求，销售额日益减少。消费者很少再 像以前那样去反复购买同一种食品，原有的营销方法 也不适用了。消费者对商品价格、品质的日益敏感， 然而商品的供应方式却并未改变，与消费者的需求相 离越来越远。
雀巢与家乐福的ECR管理
• ECR（Efficient Customer Responses）， 即“高(有)效消费者响应” 。 • ECR强调供应商和零售商的合作 。
• ECR模式在许多国家和地区迅速推广，所覆 盖的领域由原先的食品行业，延伸到流行服 装行业、超级市场等， 其管理理念和系统方 法在整个零售行业中都得到了广泛应用。
ECR与QR的比较Ⅱ
• 二者共同特征表现为超越企Βιβλιοθήκη 之间的界限，通过合 作追求物流效率化。
• 具体表现在如下三个方面：
– 贸易伙伴间商业信息的共享 – 商品供应方进一步涉足零售业，提供高质量的物 流服务 – 企业间订货、发货业务全部通过EDI来进行，实 现订货数据或出货数据的传送无纸化
ECR系统的实施技术
• 经过近一年的推进实施，雀巢公司和家乐 福公司整个VMI运作方式逐渐形成了如下五 个步骤的运作模式:
雀巢与家乐福的ECR管理
• 9:30以前，家乐福用EDI方式传送结余库存与出货资 料等信息到雀巢公司。 • 9:30～10:30，雀巢公司将收到的资料合并至销售资 料库系统中，并产生预估的补货需求，系统将预估 的需求量写入后端的ERP系统，依实际库存量计算 出可行的订货量，产生建议订单。 • 10:30前，雀巢公司以EDI方式传送建议订单给家乐 福公司。 • 10:30～11:00， 家乐福公司在确认订单并进行必要 的修改后回传至雀巢公司。 • 11:00～11:30 雀巢公司依据确认后的订单进行拣货 与出货。
雀巢与家乐福的ECR管理
• 台湾雀巢从1999年10月开始，积极与家乐 福公司合作，建立VMI示范计划的整体运作 机制，总目标是增加商品的供应率，降低 家乐福库存天数，缩短订货前置时间以及 降低双方物流作业成本。
雀巢与家乐福的ECR管理
整个计划可分为两个阶段:
• 第一个阶段包括确立 双方投入资源、建立 评估指标、就所需条 件进行谈判，确定整 • 第二个阶段为后续的 半年，修正系统与运 作方式，使之趋于稳 定，并以评估指标不 断进行问题寻找与改 善，直至自动运行为 止。
小资料
我国“乳业供应链”分析
液态奶
• 液态奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，经有 效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用 牛乳。
TIP:巴氏奶和巴氏杀菌是必需的阶段。
• ：巴氏奶（pasteur ised milk）又称市乳（market milk），它是以 新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用 72－ 85℃左右的低温短时杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存 了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却， 以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。一般在巴氏奶的生 产过程中，冷却、离心净乳。 • 优点：口感、风味上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大， B族维生素的损失仅为10%左右。 • 缺点：牛奶中的一些生理活性物质可能会失活。
有效客户反应(ECR)的四大要素和原则
ECR的四大要素 • 1、快速产品引进
（Efficient Product Introductions）
• 2、快速商店分类
（Efficient Store Assortment）
• 3、快速促销（Efficient Promotion） • 4、快速补充（Efficient Replenishment）