哈萨克族的吃肉习俗
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第十一课
课文导入：
导入1：哈萨克族有什么独特？ 语言、服饰、民居、习俗
导入2：你们知道哈萨克族有什么样的风俗习惯？
住房：毡 房
服饰
乐器:冬不拉
食俗：肉和奶
节庆：古尔邦节、肉孜节和那吾热孜节
待客： 哈萨克人以纯朴、诚实、直爽、热情好客而闻名。
朗读课文:
个人读_____ 全班读_____
哈萨克族的吃肉习俗
主人把我当做尊贵的客人，将羊头、臀部肉、腿肉端在我 面前；将大腿肉和肋条肉给了他的侄子和外甥；
哈萨克族的吃肉习俗
将胸叉骨肉专门留给了女婿；自己和妻子、孩子则吃前腿 肉。这似乎成了哈萨克人招待客人吃肉的规矩。 主人把 羊头、臀部肉、腿肉给你吃，仅仅是一种礼貌，你只能吃 一部分，不能独吃，必须剩下一半或是大半还给主人，否 则，会被主人笑话。
五﹏六 自然段：
哈萨克人吃肉的习俗与众不同，他们按年龄，辈分等”看人 给肉“。同时招待客人吃肉的习俗很特别。
回答问题：
1、哈萨克人吃肉时有什么讲究？ 2、一只羊按骨头的不同部位分成几部分？哪些？ 3、哈萨克人招待客人吃肉有哪些规矩？
课后练习：
请大家说说这些肉的做法。
展示图片：
一大盘手抓肉
一大盘烤羊肉串
一大盘红烧肉
手抓羊肉是将羊肉清水 1. 将羊肉切成小厚片； 2. 元葱（洋葱） 把肉切成小块, 用好酱油。加 入糖,葱花配成汁,把肉放入喂 煮熟后用手抓食而得名。 切碎； 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一 上两个小时。烧半锅油,待热将 起，腌约半小时； 4. 再用铁签将羊肉 片串成15 串； 5. 将专用铁槽加木炭烧 肉块一一放入炸约半分钟,取出. 烧小半锅水,加入八角,大料,及 燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣 先前配成的汁,等水开加肉加入 椒粉和孜然粉，烤约5 分钟； 6. 再翻 身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 小火煨一个小时即成. 分钟，至熟即成。
哈萨克族的吃肉习俗
我钻出毡房，去看主人怎么煮肉。既无花椒，也无葱、蒜，只 往锅里放一把盐。肉并不煮到与骨头分开，只要不流血水就可以了。 主人告诉我，肉煮得过熟，就无肉的鲜美了，煮七八成熟，吃后容 易消化在，不伤肠胃。 不一会儿，热气腾腾的手抓肉端进了毡 房。哈萨克人对不同年龄、不同辈分的客人 要给不同部位的肉，是真正的“看人给肉”。 他将一只羊发骨头的不同部位分成六部分： 一、羊头，其余都成双。
哈萨克族还有哪些风俗习惯？
哈萨克族追马
哈萨克族的叨羊
哈萨克族的婚礼
骑马比赛
哈萨克族的驯鹰
课文教学总结：
“我”去伊犁见识了哈萨克族的手抓肉——在宰 牲节来临这际，主人为迎接“我”而宰了羊——宰羊， 收拾羊，煮肉——煮肉的方法简单而科学——吃肉的 习俗独特招待。
布置作业：
1、背诵课文的最后自然段。 2、用重点句型造句。
前些年，我去伊犁采风，见识了哈萨克人 的手抓羊肉，至今忘不了…… 那是个宰牲节，我在牧场，热情好客的哈 萨克牧民把我迎进了毡房，让我观看，这表明 此羊是专为迎接我而宰的，这让我受宠若惊， 忙说“不必了”。但这没有用，他仍然当着我 的面念了经。 哈萨克人宰羊真快，未听到羊叫，那只羊 立刻就倒在了地上。吹气、剥皮、掏下水、洗 肠肚、烤羊头；不剔不切，剁成大块，立刻丢 进开水锅里去煮。维吾尔人称此为大块肉，哈 萨克人叫手抓肉。不大一会儿，肉香味迎面扑 鼻。
一、自然段
去伊犁采风，见识了哈萨克人的手抓羊肉。
回答问题：“我”至今忘不了什么？ 二﹏四 自然段：
讲述了宰牲节哈萨克牧民为“我”而宰羊，收拾羊，煮肉等 的过程。
回答问题：
1、“我”去伊犁的时候，正赶上了什么节日？ 2、“我”为什么感到受宠若惊？ 3、哈萨克族牧民当着“我”的面干了什么？ 4、哈萨克人是怎么煮羊肉的？
课文导入：
导入1：哈萨克族有什么独特？ 语言、服饰、民居、习俗
导入2：你们知道哈萨克族有什么样的风俗习惯？
住房：毡 房
服饰
乐器:冬不拉
食俗：肉和奶
节庆：古尔邦节、肉孜节和那吾热孜节
待客： 哈萨克人以纯朴、诚实、直爽、热情好客而闻名。
朗读课文:
个人读_____ 全班读_____
哈萨克族的吃肉习俗
主人把我当做尊贵的客人，将羊头、臀部肉、腿肉端在我 面前；将大腿肉和肋条肉给了他的侄子和外甥；
哈萨克族的吃肉习俗
将胸叉骨肉专门留给了女婿；自己和妻子、孩子则吃前腿 肉。这似乎成了哈萨克人招待客人吃肉的规矩。 主人把 羊头、臀部肉、腿肉给你吃，仅仅是一种礼貌，你只能吃 一部分，不能独吃，必须剩下一半或是大半还给主人，否 则，会被主人笑话。
五﹏六 自然段：
哈萨克人吃肉的习俗与众不同，他们按年龄，辈分等”看人 给肉“。同时招待客人吃肉的习俗很特别。
回答问题：
1、哈萨克人吃肉时有什么讲究？ 2、一只羊按骨头的不同部位分成几部分？哪些？ 3、哈萨克人招待客人吃肉有哪些规矩？
课后练习：
请大家说说这些肉的做法。
展示图片：
一大盘手抓肉
一大盘烤羊肉串
一大盘红烧肉
手抓羊肉是将羊肉清水 1. 将羊肉切成小厚片； 2. 元葱（洋葱） 把肉切成小块, 用好酱油。加 入糖,葱花配成汁,把肉放入喂 煮熟后用手抓食而得名。 切碎； 3. 然后将羊肉片、元葱拌在一 上两个小时。烧半锅油,待热将 起，腌约半小时； 4. 再用铁签将羊肉 片串成15 串； 5. 将专用铁槽加木炭烧 肉块一一放入炸约半分钟,取出. 烧小半锅水,加入八角,大料,及 燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣 先前配成的汁,等水开加肉加入 椒粉和孜然粉，烤约5 分钟； 6. 再翻 身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5 小火煨一个小时即成. 分钟，至熟即成。
哈萨克族的吃肉习俗
我钻出毡房，去看主人怎么煮肉。既无花椒，也无葱、蒜，只 往锅里放一把盐。肉并不煮到与骨头分开，只要不流血水就可以了。 主人告诉我，肉煮得过熟，就无肉的鲜美了，煮七八成熟，吃后容 易消化在，不伤肠胃。 不一会儿，热气腾腾的手抓肉端进了毡 房。哈萨克人对不同年龄、不同辈分的客人 要给不同部位的肉，是真正的“看人给肉”。 他将一只羊发骨头的不同部位分成六部分： 一、羊头，其余都成双。
哈萨克族还有哪些风俗习惯？
哈萨克族追马
哈萨克族的叨羊
哈萨克族的婚礼
骑马比赛
哈萨克族的驯鹰
课文教学总结：
“我”去伊犁见识了哈萨克族的手抓肉——在宰 牲节来临这际，主人为迎接“我”而宰了羊——宰羊， 收拾羊，煮肉——煮肉的方法简单而科学——吃肉的 习俗独特招待。
布置作业：
1、背诵课文的最后自然段。 2、用重点句型造句。
前些年，我去伊犁采风，见识了哈萨克人 的手抓羊肉，至今忘不了…… 那是个宰牲节，我在牧场，热情好客的哈 萨克牧民把我迎进了毡房，让我观看，这表明 此羊是专为迎接我而宰的，这让我受宠若惊， 忙说“不必了”。但这没有用，他仍然当着我 的面念了经。 哈萨克人宰羊真快，未听到羊叫，那只羊 立刻就倒在了地上。吹气、剥皮、掏下水、洗 肠肚、烤羊头；不剔不切，剁成大块，立刻丢 进开水锅里去煮。维吾尔人称此为大块肉，哈 萨克人叫手抓肉。不大一会儿，肉香味迎面扑 鼻。
一、自然段
去伊犁采风，见识了哈萨克人的手抓羊肉。
回答问题：“我”至今忘不了什么？ 二﹏四 自然段：
讲述了宰牲节哈萨克牧民为“我”而宰羊，收拾羊，煮肉等 的过程。
回答问题：
1、“我”去伊犁的时候，正赶上了什么节日？ 2、“我”为什么感到受宠若惊？ 3、哈萨克族牧民当着“我”的面干了什么？ 4、哈萨克人是怎么煮羊肉的？