驴乳蛋白质组成及其与人乳和牛乳的比较

驴乳蛋白质组成及其与人乳和牛乳的比较
张岩春;尤娟;罗永康
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2008(000)009
【摘要】本文阐述了驴乳蛋白质的主要组分,并和牛乳及人乳的蛋白质组成特征进行了对比.驴乳中乳清蛋白比例明显高于牛乳,富含溶菌酶、乳铁蛋白和α-乳白蛋白,主要成分与人乳非常相似.驴乳是一种较理想的动物蛋白质资源.
【总页数】2页(P50-51)
【作者】张岩春;尤娟;罗永康
【作者单位】中国农业大学食品科学与营养工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院;中国农业大学食品科学与营养工程学院
【正文语种】中文
【中图分类】S8
【相关文献】
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