潮汕炒牛肉粿的做法简单图解

潮汕炒牛肉粿的做法简单图解
潮汕人喜吃牛肉，牛肉火锅，牛肉粿条，牛肉炒粿都是。

做出来的菜色也很好看，味道也很好，特别的下饭。

想要了解更多潮汕炒牛肉粿的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作潮汕炒牛肉粿的食材
潮汕炒牛肉粿的步骤
1.准备材料：粿条、牛肉、番茄、芹菜。

2.牛肉要切薄薄的。

3.用酱油、生粉、油先腌一下。

4.粿条浇上一点酱油。

5.把酱油拌均。

6.锅里下油，粿条先炒热。

7.粿条炒后盛盘待用。

8.番茄切块，芹菜切粒。

9.炒番茄，要下多点水。

番茄炒好先盛在碗里。

10.下油炒牛肉。

11.牛肉炒半熟时，浇上炒番茄的水，最后把番茄一起倒进去炒。

12.把炒好的番茄牛肉倒在炒好的粿条上面，汤水浇上去，加上芹菜就OK了
辨别牛肉的方法
一、看
就是用眼睛去看，观察和辨别。

真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。

二、闻
真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。

假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻
味。

三、摸
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。

因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。

假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

四、切
用手去摸肉的弹性，手感。

真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。

肉质摸起来也比较滑嫩。

半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。

买回家后用刀切后片大，弹性好。

假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。

肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。

切着弹性差，容易散。

五、尝
真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。

假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。