维生素e、c和β-胡萝卜素补充对老年人群脂质代谢水平及肝功能影响的研究

青岛大学
硕士学位论文
维生素E、C和β-胡萝卜素补充对老年人群脂质代
能影响的研究
姓名：***
申请学位级别：硕士
专业：营养与食品卫生学
指导教师：马爱国;梁惠
20050521
青岛大学硕士学位伦艾
ＧＧＴ、ＡＬＴ、ＬＤＨ均高青年人群。

Ｐ值均小于（）．０５。

（Ｐ＜０．０５）（见表２－２）
表２．２研究对象维生素补充前酶类水平统计结果（Ｘ４－Ｓ）
２．２ＶＥ、ＶＣ和ｐ—Ｃ对老年人群脂质代谢水平的影响
２工ｌ老年人群脂质代谢水平
补充ＶＥ、ＶＣ、Ｂ４２后对老年人群脂质代谢水平有着显著的影响。

老年人群补充维生索后与补充前相比质代谢水平有了明显的改善。

配对ｔ检验结果显示，其中
ＴＣ、Ａｐｏ－ＡＩ、ＡｐｏＢＩｏｏ、ＨＤＬ—Ｃ、ＬＤＬ—Ｃ（Ｐ＜０．０１）；Ｌｅ（ａ）、ＴＧ补充前后未见改变。

（见图２。

１－２。

４）
图２．１老年人群维生素补充前后ＴＧ、ＴＣ对比
第二章结米
图２．２老年人群维生素补充前后ＨＤＬ－Ｃ、ＬＤＬ－Ｃ对比
图２．３老年人群维生素补充前后Ａｐｏ－ＡＩ、ＡＩｍＢｌ舯对比
９
肯岛大学硕士学位论文
图２．４老年人群维生紊补充前后ＬＰ（ａ）对比
维生素补充前后老年人群各指标对比柱状图显示，老年人群在Ⅶ、ＶＣ、Ｂ￡补充后脂质代谢水平：经配对资料的ｔ检验，结果如下血浆＂１＂１２显著降低（Ｔ＝８．０９，Ｐ＜０．０１），降低了１１％；血浆ＬＤＬ－Ｃ显著降低（Ｔ＝１８．０７，Ｐ＜０．０１）降低了３８％；血浆ＨＤＬ－Ｃ显著升高（Ｔ＝一８．２８，Ｐ＜０．０１）提高了１８％；血浆Ａｐｏ－ＡＩ显著提高（Ｔ＝－７．８５，Ｐ＜０．０１）提高了１５％；血浆Ａｐｏ－Ｂ１００显著降低（Ｔ＝１５．０４，Ｐ＜０．０１）降低了３３％；血浆ＴＧ无明显改变（Ｔ＝－０．５１４，Ｐ＝０．６０８）；血浆ＬＰ（ａ）也无明显改变（Ｔ＝ｎ０９２，Ｐ＝０．９２７）
２．２．２ＶＩＥ、ＶＣ和Ｂ－Ｃ对男、女不同性别老年人群脂质水平影响
男、女老年人群脂质各指标维生素补充前后经方差分析均符合方差齐性要求，各指标统计结果对比如下：（见图２．５－２．１１）
０
第二章结粜
图２．５维生素补充前后男、女老年人群ＴＧ对比
图２．６维生素补充前后男、女老年人群ＴＣ对比
青岛大学硕士学位论文
图２．７维生素补充前后男、女老年人群ＨＤＬ－Ｃ对比
图２．８维生素补充前后男、女老年人群ＬＤＬ－Ｃ对比
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第二一章结果
图２．９维生素补充前后男、女老年人群Ａｐｏ－Ａｌ对比
图２．１０维生素补充前后男、女老年人群ＡｐｏＢＩ帅对比
青岛大学颁士学位论文
图２．ｎ维生素补充前后男、女老年人群ＬＰ（ａ）对比
结果统计显示，ＶＥ、ＶＣ、１３－Ｃ补充之前不同性别男、女老年人群脂质水平ＴＧ有差别（Ｐ＜０．０５）；ＴＣ有差别（Ｐ＜０．０５）；Ａｐｏ－ＡＩ有差别（Ｐ＜０．０５）；其它指标无差别。

补充维生素后，不同性别男、女老年人群各指标之间均无差别，Ｐ值均大予０．０５（Ｐ＞０．０５）。

维生素补充前后男、女不同性别老年人群各脂质代谢指标相比：女性：ＴＧ降低了１２％；ＴＣ降低了１２％；ＨＤＬ－Ｃ提高了１７％；ＬＤＩ，－Ｃ降低了４５％；
Ａｐｏ－ＡＩ提高了１８％；ＡｐｏＢｌ００降低了３５％；ＬＰ（ａ）无改变。

男性：ＴＧ无明显改变；ＴＣ降低了９％；ＨＤＬ－Ｃ提高了１８％；ＬＤＬ－Ｃ降低了４０％；Ａｐｏ－ＡＩ提高了９％；
ＡｐｏＢｌ００降低了３４％；ＬＰ（ａ）降低了２％。

从以上各结果的统计表明，ＶＥ、ＶＣ、１３￡对于不同性别老年人群脂质代谢水平都有明显的改善。

２．２．３不同剂量１３－Ｃ对老年人群脂质代谢水平的影响
老年人群研究对象随机分为五组，补充维生素前各分组脂质代谢水平无差异。

补充维生素后各组老年人群脂质指标统计结果对比如下：在各组均补充ＶＥ和ＶＣ的基础上，Ａ、Ｂ、Ｄ三组分别补充不同剂量的１３－Ｃ（１６．７ｍｇ／ｄ，８．３５ｍｇ／ｄ和５．６ｍｇ／ｄ）后的老年人群各组指标经方差分析两两比较结果表明：Ａ组和Ｂ组分别与ｃ组比较，ＬＤＬ．Ｃ都明显降低（Ｐ＜０．０５）；Ｂ组与Ｄ组，Ｃ组与Ｄ组比较ＬＰ（ａ）差异显著（Ｐ＜０．０５）；补充维生素后各组问其它指标未见明显差异，Ｐ值均大于０．０５（Ｐ＞０．０５）。

以下柱状图（２．１２—２．１８）为不同剂量Ｂ—Ｃ补充前后各组脂质指标的趋势变化。

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第二章结粜
图２．１２维生紊补充前后老年人群各组ＴＧ对比
图２．１３维生素补充前后老年人群各组ＴＣ对比
青岛大学颂Ｉ一学位论文
图２．１４维生素补充前后老年人群各组ＨＤＬ－Ｃ对比
图２．１５维生素补充前后老年人群各组ＬＤＬ－Ｃ对比
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第．二章结粜
图２．１６维生素补充前后老年人群各组ＡｌｍＡＩ对比
图２．１７维生素补充前后老年人群各组ＡｐｏＢｌ００对比
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青岛大学硕１．学位论文
图２．１８维生素补充前后老年人群各组ＬＰ（ａ）对比
老年人群各组Ｂ－Ｃ补充前后的脂质指标柱状图显示，血浆ＴＧ、ＴＣ、ＬＤＬ－Ｃ、
ＡｐｏＢｌｏｏ在Ｂ－Ｃ补充后都呈现出明显的降低状态；而血浆Ｉ－ＩＤＩ．一Ｃ、Ａｐｏ＿ＡＩ在ＶＥ、ＶＣ、１３－Ｃ补充后呈现出升高态势。

血浆ＩＪＰ（ａ洛组在维生素补充后Ａ、Ｂ、Ｃ组呈现出升高态势，仅有Ｄ组出现降低。

２．３ＶＩＥ、ＶＣ和１３一Ｃ补充对老年人群肝功能相关酶类的影响２．３．１维生素补充对老年人群血浆酶类活性的影响
本研究结果显示补充ＶＥ、Ｖｃ、Ｂ－（２前后老年人群血浆酶类活性浓度有差异，经样本均数的ｔ一检验结果表明老年人群血浆除－ｙ－Ｃ＿，－ＧＴ括性无明显变化外（Ｐ＞Ｏ．０５），其它血浆酶类ＡＬＰ、ＡＬＴ、ＡＳＴ、ＬＤＨ的活性在维生素补充前后有统计学意义上的差异，各酶类的活性均有不同程度的增高（Ｐ均＜０．０５）。

（见图２．１９－２．２１）
第二章结求
图２．１９维生素补充前后老年人群ＡＬＰ活性浓度对比
图２．２０维生素补充前后ＡＬＴ、ＡＳＴ、１－ＧＧＴ活性浓度对比
青岛大学颂士学位沧文
图２．２１维生素补充前后血浆ＬＤＨ活性浓度对比
通过维生素补充前后老年人群血浆酶类活性浓度的柱状图对比，结果显示：老年人群血浆中削ＬＰ等酶类各指标在补充营养素前后都有不同程度的改变。

其中，血浆ＡＳＴ明显增高（Ｐ＜０．０１）升高１８％；血浆ＡＬＴ明显增高（Ｐ＜０．０１）增高９６％：血浆ＡＬＰ明显增高（Ｐ＜０．０１）升高８２％；血浆ＬＤＨ增高（Ｐ＜０．０５）升高７％；血浆１－Ｃ－ＧＴ无明显变化。

２．３．２不同剂量Ｂ—Ｃ的补充对老年人群血浆酶类活性浓度的影响
老年人群被随机分为五组，每组每日补充不同剂量的维生素。

补充维生素前各分组指标经方差分析，各组之间无差异，符合方差齐性要求。

补充不同剂量８－ｃ各组老年人群脂质指标前后统计结果对比如下直方图：（见图２．２２—２．２６）
ＡＢＣＤ
图２．２２维生素补充前后老年人群各组ＡＬＰ活性浓度对比
ＡＢＣＤ
图２．２３维生素补充前后老年人群各组ＡＬＴ活性浓度对比
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青岛大学硕ｔ．学位论空
ＡＢＣＤ
图２．２４维生素补充前后老年人群各组ＡＳＴ活性浓度对比
ＡＢＣＤ
图２．２５维生素补充前后老年人群各组１一ＧＧＴ活性浓度对比
第三章讨沧
ＡＢＣＤ
幽２．２６维生累补充前后老年人群各组ＬＤＨ活性浓度对比
补充ＶＥ、ＶＣ、１３－Ｃ后的老年人群各组指标经方差分析两两比较结果表明：Ｃ组与Ｄ组比较，血浆秘Ｐ活性有差异（Ｐ＜０．０５）。

血浆其它酶类各组补充后未见明显差异。

第三章讨论
３．１老年人群脂质代谢水平与青年人群差异及机制
人体进入老年后，衰老时会呈现出特有的生理及代谢的改变，脂肪随着年龄的增长而增多，在代谢上，青年期的特点是进行性，同化性和合成性，而老年期的特点则是退行性、异化性和分解性，这种倾向通常在衰老症状出现前就已开始了。

本研究通过老年人群与青年人群脂质水平各指标的结果对比可以看到，老年人群的ＴＧ、ＴＣ、ＡｐｏＢｌ００、ＬＤＬ－Ｃ的水平明显高于青年人群，均存在显著性差异（Ｐ＜Ｏ．０１），而ＨＤＬ－Ｃ水平老年人群明显低于青年人群，也存在显著性差异（Ｐ＜０．０１）。

这充分说明脂代谢的变化随机体的老化，血中脂质明显增加。

血浆中脂类包括游离的胆固醇（ＦＣ）、胆固醇酯（ＣＥ）、甘油三酯（ＴＧ）及游离的脂肪酸（ＦＦＡ）等。

由于不溶于水或微溶于水，均以脂蛋白的形式存在。

各脂蛋白组分的不同，按密度分类又可分为乳糜微粒（ＣＭ）、极低密度脂蛋白（ＶＬＤＬ）、。