粮油质量检验员试题四含答案

粮油质量检验员试题四含答案
粮油质量检验员试题四(含答案)
注意事项
1、⽐赛时间：120分钟。

2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。

3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。

4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。

5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。

1、⼩麦粉湿⾯筋测定是⽤( ) (pH5.9～6.2)湿润并揉合⼩麦粉形成⾯团的。

(A)氯化钠—磷酸缓冲溶液 (B)⼄酸-⼄酸钠缓冲溶液
(C)柠檬酸与磷酸氢⼆钠缓冲溶液
(D)磷酸氢⼆钾与磷酸氢⼆钠缓冲溶液
2、⼩麦粉⼲⾯筋含量以含⽔量为( )的⼩麦粉含有⼲⾯筋的百分含量表
⽰。

(A)12％(B)13％(C)14％ (D)15％
3、721型分光光度计在使⽤时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针
向右⽅透光率100%处偏转⽆法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应⽤( )，可达到调零效果。

（A）在暗盒内装⼊⼲燥的硅胶
（B）电吹风从硅胶筒送⼊适当的⼲燥热风
（C）将光电倍增管暗盒内取下送⼊烘箱⼲燥
（D）可取⽤⼤于所取溶液体积的分度吸量管
4、721型分光光度计在使⽤时，开启光电管前光闸板后，出现光源灯的光
强度不够、单⾊器故障、灵敏度档使⽤不当、光电管⽼化等故障，会出现( )。

（A）电表指针摇摆不定 (B) 变换灵敏度档时“0”位变化过⼤
（C）电表指针向右⽅透光率100%处偏转⽆法回零
（D）空⽩溶液调不到透光率100%
5、蛋⽩质的测定⽅法主要有两类：⼀类是利⽤其( )进⾏的；另⼀类是利
⽤其化学特性进⾏的。

(A)物理特性(B)⽣理特性(C)物化特性 (D)⽣化特性
6、⽅便⾯中氯化钠的测定，使⽤的标准滴定液是（）。

(A)氢氧化钾标准溶液 (B)氢氧化钠标准溶液
(C)⾼锰酸钾标准溶液 (D)硝酸银标准溶液
7、⽅便⾯酸值的测定时，以氢氧化钾标准滴定溶液滴定，⾄初现微红⾊，
且（）min内不褪⾊为终点。

(A) 0.1 (B) 0.3 (C) 0.5 (D) 0.7
8、铁铵钒指⽰剂法测定挂⾯中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加
⼊硝酸银溶液，使之与硝酸银⽣成( )氯化银沉淀。

(A)⽩⾊ (B)⽆⾊ (C)淡红⾊ (D)淡蓝⾊
9、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进⾏，在玻璃棒的不断搅拌下，
缓慢地将（）。

（A）硫酸加到⽔中（B）⽔加到硫酸中
（C）同时放到容器中（D）都可以
10、⽟⽶⽔分在16%以上时，应采⽤两次烘⼲法测定其⽔分。

（√）
11、表⾯清理是稻⾕加⼯过程中不可缺少的清理过程 (×)
12、有关主管部门对各级粮油进⾏抽检，其⽬的是( )。

(A)为粮油的定等作价提供依据(B)判断粮油是否符合中等以上质量指标
(C)为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据
(D)为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
13、调查和研究粮油的⼯艺品质、储存品质、加⼯品质、⾷⽤品质、卫⽣品
质，为制定和修订粮油质量标准和卫⽣标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之⼀。

√
14、粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是( )。

(A)采⽤随机扦样的⽅法扦样
(B)采⽤选择性的扦样⽅法扦样
(C)对质量指标和相关的卫⽣指标进⾏检验
(D)对粮油质量进⾏综合评价
15、感官分析的任务
感官检验的任务不包括( )。

(A)设备型号(B)产品评优
(C)商标和包装设计(D)对新产品感官指标的接受性进⾏评价
16、感官分析的分类
调查消费者和潜在消费者对⾷品感官质量的要求，这种检验属（ )。

(A)偏爱型检验(B)分析型检验
(C)差别检验(D)标度和类别检验
17、感官分析法与仪器分析法之间的关系
对⾷品感官分析的评价不正确的是( )。

(A)在⾷品感官质量评定中随着仪器分析的⼴泛应⽤，感官分析的作⽤将逐渐退缩
(B)仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
(C)仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
(D)油脂⾊泽的感官指标可以定量描述
18、感观分析对评价员的基本要求
从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏⼤的⼈感观不灵敏。

×
19、扦样检验是通过对( )样品的检验来达到检验整批产品（总体）的⽬
的。

(A) 代表性 (B) 平均 (C) 实验 (D)分析
20、( )的检验⼯作是评判产品是否符合相关法律法规要求。

(A) 确定粮⾷原料、半成品及成品的质量
(B)验证粮⾷的特征、特性
(C)验证是否符合合同规定
(D)检查物料是否符合法令要求
21、按检验⽬的抽样分为( )周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验
抽样。

(A) 验收抽样和监督抽样 (B) 仲裁检验抽样和监督抽样
(C) 计量型抽样和验收抽样 (D) 计数型抽样和周期检验抽样
22、国家储备粮检验制定样品扦样⽅案的主要依据为①《粮⾷油料检验、
扦样、分样法》；②国粮发[2003]158号《中央储备粮油质量抽查扦样管理办法（试⾏）》。

√23、扦样⽅案的内容有：扦样⽬的、( )、扦样⼈员、扦样地点、扦样时
间、扦样品种和数量、封样⽅式、装具和运输、储存等。

(A) 扦样依据(B) 扦样⽅法
(C) 扦样依据和扦样⽅法 (D) 以上不需要
24、制定扦样⽅案必须全⾯考虑检查⽬的、产品性质、( )等因素。

(A) 测试⽅法的性质
(B) 正在调查的总体的性质
(C) 测试⽅法的性质和正在调查的总体的性质
(D) 以上不需要
25、扦样过程中待测总体的每⼀部分都具有均等被抽取概率的采取( )。

(A) 随机采样 (B) 选择性扦样(C) 单独扦样 (D) 特殊扦样
26、扦样时发现局部有严重质量问题,应该( )、单独检验。

(A) 单独扦样 (B) 混合扦样 (C) 随机扦样 (D) 概率扦样
27、从⼀批受检的粮油中最初扦取的样品，称为( )。

(A)原始样品 (B)平均样品 (C)试验样品 (D)分析样品
28、粮、油检验程序规定,粮⾷检验时容重检验试样⽤量应⼤于( )
(A)500g (B)1000g (C)2000g (D)5000g
29、接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常
情况要( )。

(A) 销毁样品 (B) 做好记录并告知被检⽅
(C) 拒收样品 (D) 正常接收
30、按相关规定储备粮检验样品应保留( )。

(A) ⼀个⽉ (B) ⼆个⽉ (C) 三个⽉ (D) 六个⽉
31、量的基本特点是（）。

A 不必通过⽐较（试验）得出，可以通过计算得出。

B 量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：
Q={Q} ?【Q】
C 量值⼤⼩与所选定的单位有关
D 量只反映物质本⾝的属性，⽽不能描述⾃然现象的属性。

32、有关基本量的说法不正确的是（）。

A 在量制中选定的彼此独⽴的量称为基本量
B 长度、质量和时间是基本量
C 长度、⼒和时间是基本量
D 在国际单位制中，有长度等7个基本量
33、物质的量和物质的量浓度是导出量。

×
34、有关量纲的描述不正确的是（）。

A 量纲指数为零，量纲等于1的量称为⽆量纲量
B 量纲是指在量制中，⽤基本量的幂的乘积表⽰的数值系数
为1的量的表达式
C 物质的量浓度的量纲为mol/m3
D 质量分数的量纲为1
35、有关运动粘度的单位说法正确的( )。

A 运动粘度的单位为平⽅毫⽶每秒
B 运动粘度的单位为每秒平⽅毫⽶
C 运动粘度的单位为⼆次⽅毫⽶每秒
D 运动粘度的单位为每秒⼆次⽅毫⽶
36、在同⼀系统总，基本单元不同，物质的量浓度也不同。

下述表⽰式不正确的是（）。

A 当C（ H2SO4）=0.2mol/L时，则C（H2SO4）=0.1mol/L
B 当C（KMnO4）=0.02mol/L时，则C（ KMnO4）=0.1mol/L
C 当C（Ca2+）=0.1mol/L时，则C（ Ca2+ ）=0.2mol/L
D C（B）=Z·C( B)
37、有关误差的说法不正确的是（）。

A 误差是某特定量的量值与真值之差
B 误差是测得值与平均值之差
C 粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成
D 在谈及误差时，给定的特定量必须指明
38、在⽐较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

A 对于同种量，如果给定的特定量值相近，可⽤绝对误差进⾏⽐较
B 不同量之间可⽤相对误差进⾏⽐较
C 不同物质、不同测定⽅法之间也可⽤相对误差进⾏⽐较
D 10g砝码和250ml容量瓶⽰值误差分别为－0.2mg和+0.20ml，
两者之间物质不同，⽆论⽤绝对误差还是相对误差，均不能进⾏⽐较
39、在滴定分析中，（）可导致系统误差。

A 试样未充分混匀
B 滴定终点判断不准
C 试剂中含有微量⼲扰离⼦
D 平⾏试验次数不够多
40、有关随机误差的描述不正确的是（）。

A 随机误差具有偶然性
B 在重复性条件下多次平⾏测定，误差的⼤⼩和正、负出现的⼏率相等
C 随机误差的出现捉摸不定，⽆规律可循
D 随机误差在分析中是不可避免的
41、为减少⽅法误差带来的影响，可采⽤（）。

A 对照试验
B 加强操作⼈员技能培训
C 空⽩试验
D 增加测定次数
42、减少随机误差的⽅法是（）。

A 对照试验
B 校准仪器
C 空⽩试验
D 多次测定取平均43、常量滴定管⼀次读数误差为±0.01ml，⽽每份滴定液有两次读数（初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。

要将滴定误
差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须⼤于（）ml。

A 10
B 15
C 20
D 30
44、关于有效数字的描述，下述说法不正确的是（）。

A 有效数字不仅反映数值的⼤⼩，⽽且反映测量的准确性
B 有效数字就是计量仪器能测量到的数字
C 有效数字全部是准确值
D 有效数字包含全部准确值及⼀位可疑值
45、下列数字中，有效数字位数为四位的是（）。

A 【H+】=0.0050mol/L
B PH=12.30
C 20.36
D 3600
46、如指定修约间隔为10－2，对1.445001修约后的值为 A 1.4 B 1.44 C 1.45 D 1.445
47、修约间隔为1，对25.451修约后其值为（）
A 25
B 26
C 25.4
D 25.5
48、算式的计算结果应以（） A 1 B 2 C 3 D 4
49、如指定修约间隔为10－2，对1.445001修约后的值为
A 1.4
B 1.44
C 1.45
D 1.445
50、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和0.1001、0.1002、
0.1003、0.1004、0.1005，其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

A S1= S2
B S1 >S2
C S1= S2 /10000
D S1 =10000S2
51、两组测得值分别为1001、1002、1003、1004、1005和1、2、3、4、5，
其标准差分别为S1和S2，两者之间的关系是（）。

A S1= S2
B S1 >S2
C S1< S2
D S1 =S2 /1000
52、⼀组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不
被Q 检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最⼤值不应超过（）。

A 3.10
B 3.12
C 3.13
D 3.14
53、分析结果的准确度⽤（）表⽰。

A 标准偏差
B 变异系数
C 误差
D 平均偏差
54、精密度是指在（）条件下，测得值与平均值相符合的程度。

A 真实性
B 等同性
C 重复性
D 再现性
55、准确度的⼤⼩由（）决定。

A 系统误差
B 随机误差
C 系统误差和随机误差
D 运算误差
56、关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。

A 精密度⾼，准确度也⾼
B 精密度⾼，准确度不⼀定⾼
C 精密度⾼，是准确度⾼的前提
D 在消除了系统误差的前提下，精密度⾼，准确度也⾼
57、有关回归分析的描述不正确的是（）。

A 相关关系是⼀种统计关系
B ⾃变量变化时，因变量⼤体按某种规律变化
C ⾃变量和因变量之间是⼀种严格意义上的函数关系
D 回归分析是定量地处理变量间统计相关关系的数学⽅法
58、直线回归⽅程y=a+bx ，式中b表⽰（）。

A ⾃变量
B 因变量
C 截距
D 斜率
59、直线回归⽅程y=a+bx ，式中b表⽰回归直线与y轴的交点到原点的距
离。

×
60、经计算，⼀组变量（n=8)的相关关系γ=0.752，查相关关系临界值表，γ0.05,6=0.707，γ0.01,6=0.834。

对变量间相关关系评价不正确的是（）。

A α=0.05时， y与x之间显著相关
B α=0.05时， y与x之间显著不相关
C α=0.01时， y与x之间显著不相关。