高中生物 蛋白质升格训练 浙科1

化钝市安居阳光实验学校升格训练蛋白质(时间：60分钟满分：100分)
考查知识点及角度
难度及题号
基础中档稍难
蛋白质的结构层次1、4 11、12
脱水综合的考查2、10
6、8、9、
13、14
7
蛋白质的功能 3
蛋白质的鉴定 5
一、选择题(共12小题，每小题5分，共60分)
1．古诗云：“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。

”下列有关“蚕丝”的叙述中，正确的是( )。

A．组成蚕丝的结构单元是葡萄糖
B．蚕丝的形成过程一定有水产生
C．蚕丝服装可以用热水浸泡
D．蚕丝中一定含有化学元素C、H、O、N、Mg
解析蚕丝的成分是蛋白质，其结构单元是氨基酸，氨基酸中一定含有的化学元素是C、H、O、N，不一定有Mg。

氨基酸在形成蛋白质的时候会脱水缩合，蛋白质在高温时会变性。

答案B
2．组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( )。

A．NH—CO B．—NH—CO—
C．—NH2—COOH— D．NH2—COOH
解析蛋白质是由氨基酸组成的。

一个氨基酸分子的氨基(—NH2)和另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)，经脱水缩合形成肽键(—NH—CO—或—CO—NH—)，从而将氨基酸连接起来，形成多肽。

答案B
3．下列有关蛋白质功能的叙述中，不正确的是( )。

A．催化口腔内少量淀粉分解成麦芽糖的是蛋白质
B．有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质
C．有的蛋白质是调节生物体细胞新陈代谢的重要物质
D．蛋白质就是一种多肽
解析多肽进一步盘曲、折叠才形成蛋白质，蛋白质在结构和功能上比多肽复杂；唾液淀粉酶是蛋白质；有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质，如肌肉、羽毛等的成分主要是蛋白质；胰岛素等蛋白质类激素具有调节细胞和生物体新陈代谢的作用。

答案D
4．下列关于生物体内氨基酸的叙述正确的是( )。

A．氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成
B ．组成蛋白质的氨基酸共有的结构是
C．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素
D．组成人体的氨基酸都能在人体内合成
解析氨基酸的结构通式为，不同的氨基酸R基团不同，因此共
有结构为；甲硫氨酸中含有C、H、O、N、S五种元素；必需氨基酸不能在人体内合成。

答案B
5.溶菌酶是存在于眼泪和白细胞中的酶，其功能是杀菌，整个分子大致呈球形，故称为球形蛋白(如图)。

下列关于溶菌酶的说法不正确的是( )。

溶菌酶结构模式图
A．组成溶菌酶的基本单位是氨基酸
B．溶菌酶是由两条多肽链共同组成的
C．溶菌酶能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．溶菌酶的空间结构是体现其功能的根本
解析溶菌酶是蛋白质，故其基本单位是氨基酸，能与双缩脲试剂发生紫色反应，蛋白质的结构多样性决定其功能多样性。

从图中看出，溶菌酶由一条肽链盘曲、折叠而成。

答案B
6．某三十九肽中共有丙氨酸4个，现去掉其中的丙氨酸(分子式C4H7O2N)得到4条长短不等的多肽(如图)，下列有关该过程的叙述中，错误的是( )。

A．O原子数目不变
B．肽键数目减少7个
C．C原子少12个
D．氨基和羧基分别增加3个
解析除去丙氨酸的过程是水解过程，需要4个水分子，若从获得的产物角度分析，增加了4个氧原子和8个氢原子；肽键数目原来是38个，水解后的数目是6＋7＋8＋10＝31个，减少了7个；每个丙氨酸含有3个碳原子，缺少4个丙氨酸，共减少碳原子12个；原来是1条链，水解后成为4条，多了3条肽链，每多1条就增加一个氨基和一个羧基。

答案A
7．某28肽被水解成2个5肽、2个3肽、3个4肽，则这些短肽的氨基总个数的最小值及肽键数目总个数依次是( )。

A．8、18 B．7、16 C．7、21 D．8、21
解析本题考查的知识点是多肽中氨基和肽键的计算，而且该题设计的较为隐
蔽。

每条短肽至少有1个氨基(不包括R基上的氨基)，共有7个短肽(被分解后形成的)，所以这些短肽氨基总个数的最小值是7；1条肽链中的肽键数为n－1，所以肽键数为2×(5－1)＋2×(3－1)＋3×(4－1)＝21，或肽键数＝28－(2＋2＋3)＝21。

答案C
8．在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图)；胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于( )。

A．形成—COOH和—SH
B．形成—NH2和—COOH
C．形成—SH和—OH
D．形成—COOH和连接碳的—H
解析氨基酸分子脱水缩合形成肽键时，一个氨基酸分子的—COOH失去—OH，另一个氨基酸的—NH2失去H，所以当蛋白质水解时，所需水中的H用于形成—COOH和—NH2。

因此选B。

答案B
9．已知天冬酰胺的R基团为(－C2H4ON)，现有分子式为C63H103N17O25S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺。

在上述多肽中最多有肽键( )。

A．17个 B．16个 C．15个 D．14个
解析天冬酰胺的R基团中含有氮元素，已知的多肽中含有2个天冬酰胺，即该多肽的17个N中至少有2个来自R基团(－C2H4ON)，有1个来自肽链一端的“－NH 2”，则多肽中最多有肽键14个。

答案D
10．一个由n条肽链构成的蛋白质，共含有m个氨基酸，其中2条链呈环状(2＜n)，此蛋白质合成过程中至少脱去多少分子水( )。

A．m－n B．m＋n－2 C．m－n＋2 D．n－2
解析至少脱去的水分数就是形成肽键的数目，若n条链都是直链，则共形成m－n个肽链，1条环状链比1条直链多1个肽键，2条多2个，所以肽键数目是m－n＋2。

答案C
11．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( )。

A．甲硫氨酸的R基团是－CH2－CH2－S－CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．分子式为C63H 105O45N17S2的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是16个C．两个氨基酸脱水缩合过程中失去的H2O中的氧来源于羧基
D．10个氨基酸构成的一条多肽有9个－CO－NH－，称为九肽
解析氨基酸的结构通式为，代入R基团，可得甲硫氨酸分子式是C5H11O2NS ；脱水缩合过程中氮原子数目不变，所以含17个氮原子的多肽，最多由17个氨基酸脱水缩合而成，形成16个肽键，脱去16分子的水；两个氨基酸脱水缩合时，一个氨基酸分子中的－COOH脱去－OH，另一个氨基酸分子中
的－NH 2脱去－H ，产物为H 2O 和肽类化合物；10个氨基酸构成的一条多肽有9个－CO －NH －，称为十肽。

答案 D
12．蛋白质在消化道内的消化过程为：蛋白质――→① 多肽 ――→②
氨基酸，则①②过程分别破坏的是( )。

A ．肽键、氨基酸
B ．肽键、肽键
C ．空间结构、肽键
D ．空间结构、氨基酸
解析 在消化道内蛋白质水解成多肽是由于空间结构被破坏的缘故；多肽水解
成氨基酸是由于肽键断裂的缘故。

答案 C
二、非选择题(共40分)
13．(20分)某致病细菌分泌的外毒素，无色、细针状结晶，对小鼠和人体有很
强的毒性，可引起流涎、呕吐、便血、痉挛等，以至死亡。

该外毒素为环状肽，
结构式如图所示。

请据图分析回答下面的问题。

(1)该化合物中含有游离的________个氨基，________个羧基。

(2)该化合物是由________个氨基酸组成的，区别这些氨基酸的种类是依靠其结
构中的________。

(3)组成该化合物的氨基酸有________种，其中有________个氨基酸的R 基团相同，这个R 基团是________。

(4)该化合物称为________肽化合物，含有________个肽键。

(5)填写虚线框内结构的名称：A._______________ ________________________，
B ．____________。

(从氨基酸结构通式的角度讲)
解析 由图分析知，该外毒素是环状七肽，具有7个肽键，由5种氨基酸组成，
其中有一种氨基酸出现3次，其R 基团是—CH 3。

该化合物没有游离的氨基和羧
基。

虚线框内结构A 、B 的名称依次是肽键和R 基团。

答案 (1)0 0 (2)7 R 基团 (3)5 3 —CH 3 (4)环状七 7 (5)肽键 R
基团
14．(20分)胰岛素是一种蛋白质，它含有两条肽链，A 链中含有21个氨基酸，
B 链中含有30个氨基酸。

两条肽链之间通过2个二硫键(二硫
键由两个—SH 连接而成)连接，在A 链上也形成了1个二硫键。

如图为结晶牛
胰岛素的平面结构示意图，请回答下面的问题。

(1)结晶牛胰岛素分子中含有________个肽键。

(2)从理论上分析，结晶牛胰岛素分子中至少有________个游离的—NH 2，至少
有________个游离的—COOH 。

(3)这51个氨基酸分子形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少了________。

解析该蛋白质分子中共含有的肽键数目为(21＋30)－2＝49，而在一条肽链中，不管有多少个氨基酸分子参与缩合，在这条肽链的两端均含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在氨基酸分子的R基团中也可能含有氨基或羧基，所以每条肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。

每个肽键的形成都脱去一个水分子，因脱水而减少的相对分子质量为18×49＝882；同时有3个二硫键形成，每形成一个二硫键脱下2个氢原子，这样又减少的相对分子质量为2×3＝6，故相对分子质量减少了888。

答案(1)49 (2)2 2 (3)888。