每日食堂就餐人数登记表
食堂用餐登记表 食堂用餐登记表
学校：日期：学校：日期：
类别
业务用餐招待用餐
类别
业务用餐招待用餐
事由
事由
人数（含陪同）
人数（含陪同）
标准
标准
金额（小写）
金额（小写）
金额（大写）
金额（大写）
备注
备注
审批：审核：经办：审批：审核：经办：
食堂用餐登记表食堂用餐登记表
学校：日期：学校：日期：
类别
业务用餐招待用餐
类别
业务用餐招待用餐
事由
事由
人数（含陪同）
人数（含陪同）
标准
标准
金额（小写）
金额（小写）
金额（大写）
金额（大写）
备注
备注
审批：审核：经办：审批：审核：经办：
幼儿园每日营养膳食搭配
带量食谱举例（午点）
周一
赤豆稀饭100克 鹌鹑蛋30克 周四
煮盐水毛豆50克 面包30克
周二
蒸南瓜50克 曲奇饼干30克
周五
芋头汤100毫升 蛋卷2根
周三
糖烧饼40克 果汁100毫升
周六
豆浆100毫升 小蛋糕1个25克
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油 坚果类
碳水化合物的生理功能
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等 水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
脂肪的生理功能
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量 37.8千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它
们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供必需脂肪酸 增进食欲，增加饱腹感
脂肪的来源
植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝 麻油、豆油、橄榄油等
2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物， 如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头
3、一般早点中谷物10-20克
食堂就餐通告_通告_
食堂就餐通告为了营造一个良好的就餐环境，提高就餐质量，食堂会发出用餐通告，下面小编给大家带来食堂就餐通告，供大家参考!食堂就餐通告范文篇一为了更好的为大家做好后勤保障，营造一个良好的就餐环境，提高就餐质量，特提出以下要求：一、报餐1.提前一餐挂牌报下一餐，请假、休假、停餐需把饭牌挂到“停餐栏”。
2.已报餐者不吃饭，造成浪费，需付成本费10元/餐;如挂牌报餐，已打菜未取回饭牌的，警告2次未有改善者，当报餐不吃饭处理，视同未就餐，给予10元/餐浪费处理。
3.临时改餐的，必须在就餐前2小时告知人力资源部。
4.临时加报的客餐，必须在就餐前2小时告知人力资源部;5天以上的客餐需自带餐具。
5.凡未报餐者，一律不提供饭菜。
二、就餐1.公司食堂每天提供早、中、晚、宵夜(晚班人员)4餐，早餐时间：07：20-07：50;中餐时间：12：00-12：40(当班保安、制管11：30);晚餐时间：18：00-18：40(夜班17：30);夜宵时间：(晚班人员)23：30-00：10，所以人员必须遵守用餐时间，不得提前或者推后用餐。
2.用餐人员进入食堂后，必须自觉排队打饭，严禁有插队、替他人打饭行为。
3.员工不得将早、中、晚餐、夜宵带入办公室、宿舍等地方食用。
4.员工在用餐过程中，不得将饭菜扔到桌子、椅子、地上;用完餐后，自觉将桌上的残留物清理干净。
5.员工用餐后的餐具自行清洗，放到食堂指定地点。
6. 食堂内不准许抽烟喝酒、不准随地吐痰、不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
7. 在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护桌椅、餐具等食堂品，凡私自损坏食堂公物的，一律照价赔偿。
8. 凡食堂无关人员，严禁进入食堂操作间;严禁对食堂操作人员有危险、辱骂等不妥行为。
以上规定自20xx年12月22日正式执行，请各位员工自觉遵守。
如有违反以上规定者食堂人员给予当事人口头警告，不听劝告者上报人力资源部，视情节轻重，扣行政分2-10分(1分=当月工资÷100)。
幼儿园营养膳食ppt课件
周二
蒸年糕 鲫鱼木耳汤
米粉70克 鲫鱼60克 木耳少许
周三
米饭 盐水虾 大头菜炒蛋 大米65克 虾50克 大头菜80克 鸡蛋30克
海米少许
周四
洋葱猪肝炒面 土豆鸡翅汤
面条50克 洋葱60克 猪肝30克 土豆50克 鸡翅50克
营养素分析举例
3-6岁幼儿午餐带量食谱（克）
食品
大米 带鱼 青菜
油 小计
幼儿园营养膳食
配置幼儿膳食的原则
1、膳食必须符合儿童营养需要 2、食物中有足够的营养素 3、营养素之间有正确比例 蛋白质、脂肪、碳水化合物之比：1：1：4-5 生热营养素占热量百分比：蛋白质12-15%，脂肪占30-35%、碳水
化合物50-60%，优质蛋白占总蛋白50% 4、食物的质、量、烹调方法适合儿童的笑话能力，并促进幼儿食
量果糖、一定的膳食纤维。
维生素
不供给能量，不构成身体组织，对维持生长发育和正 常的生理功能起重要作用，是人体必要的营养素。它 存在于天然食物中，在体内不能合成或合成数量不足
根据其溶解性，分为两大类 脂溶性维生素包括ADEK 水溶性维生素包括B1B2B6B12C尼克酸、叶酸等
矿物质（无机盐）
欲 5、保证食品安全卫生，防止食物中毒
托幼机构食谱制定原则
总原则：儿童的膳食应清淡、少盐、少油脂，并避免 添加辛辣等刺激性物质和调味品。
根据时令、季节特点编排 根据幼儿的年龄特点编排 科学调配，提高食物的营养价值 注重食谱的带量
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
人日数与标准人系数计算
习题2 某单位食堂用粮： 早餐：50kg，中餐：100kg，晚餐：75kg 就餐人数：早餐：900，中餐：855，晚餐
：810，计算总人日数（保留一位小数）
该日的总人日数
答： 餐次分配比：50/225,100/225,75/225 该日的总人日数：
900×50/225+855×100/225+810×75/225= 200+380+270=850
全家的标准人日数=成员1标准人系数×人日数
+成员2标准人系数×人日数……
混合系数 =全家总的标准人日数/全家总人日数 =某人群总的标准人日数/各年龄组总人日数
食物摄入量：
平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数
标准人每日每种食物消费量 =平均每人每日各种食物摄入量（g）
习题1
下面是公共营养师采用对某机关食堂一天 的膳食调查食物量登记表
用餐时间 （11月15日）
早餐
中餐
晚餐
用餐人数（人）
60
80
45
消耗能量 （kcal）
43200
76800
28800
1、计算11月15日就餐人数。 2、计算平均每人每日食物摄入量。
总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中 餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数× 晚餐餐次比
②确定不同年龄、性别、生理状况及 活动强度人员的能量需要量（kcal） ：
成年男性 2400
成年女性 2100
孕妇
2900
9岁男生
2000
9岁女生
1900
③不同人群折合标准人系数计算 成年男性折合系数=2400/2400=1 成年女性折合系数=2100/2400=0.88 孕妇折合系数=2900/2400=1.21 9岁男生折合系数=2000/2400=0.83 9岁女生折合系数=1900/2400=0.79
2023食堂就餐管理制度
2023食堂就餐管理制度2023食堂就餐管理制度篇1为了使分公司机关食堂合法、合规、安全、卫生、有序运行，保证员工就餐需要，并为本公司会议、培训班和外来客人提供良好的餐饮接待服务，特制定本制度。
一、安全卫生、保证质量、有序运行1、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检查，同时达标。
要讲究个人卫生，穿着整洁，勤剪指甲。
上班必须穿工作服、戴工作帽。
新聘用人员必须有健康证。
2、炊管人员应服从管理，尽职尽责，要爱护财物，遵守纪律，在工作期间不准随意脱岗，不准将无关人员带入工作场所。
3、炊管人员要加强安全防范意识，妥善保管食堂餐厅钥匙，正确使用所配的电器设备和炉灶炊具设施。
下班时要认真检查各类设备，切断电源，关闭水、气阀门，锁好门窗，确保安全。
4、炊管人员除做好食堂日常环境卫生及用品、用具的清理外，每星期五大扫除一次，确保食堂经常性的整洁、亮丽;并要定期消毒，严防食物中毒。
5、食堂主管要按照调剂花样、适合口味、满足需求的原则，根据每天(每顿)就餐人数和供应标准，与主厨商议列出《饭菜供应单》(样式附后)。
依据饭菜供应单，采购员视库存余缺和实际需要进行采购;主厨负责组织炊事员加工烹饪。
每餐供应完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待陪同责任人签字，以确认实际供应情况(员工早餐、午餐的《饭菜供应单》“接待人”栏不需签字)。
6、在食堂主管的安排下，食堂操作间的日常工作由主厨负责组织开展。
膳食供应要清洁卫生、适时调节饮食种类、花样，不断提高饭菜质量;要及时、主动、热情、周到为员工和客人服务，努力提高员工和客人的满意度。
7、餐厅服务人员要随时保持餐厅的整洁，供餐前，桌、椅、餐具要按实际需要和规定摆放。
上餐过程中，要及时给管理人员、主厨通报餐厅需求等方面的情况，确保按照饭菜供应项目和用餐实际提供优质服务。
二、加强管理、合法合规、勤俭节约1、员工就餐管理：员工早餐实行按月结算制，即凡在当月内，早餐就餐次数不论多少，均需按一个月的标准交费。
健康食堂 使用油盐糖台账模板
甜面酱（22.1g/kg）
耗油（48.2g/kg）
食用油
食用糖
入库时间
期末库存量（g或L） 就餐人数
责任人：
人均每日摄入量 （g）
食盐量国行动（2019-2030年）》的限量目标，即每人每日食盐摄入量不高于5g，成人每人每日食用油摄入量不高于25-30g， 每人每日添加糖摄入量不高于25g
食用油 盐 糖 调味料 购进、使用台账
登记周期：
调味料名称
本期购进量(g或 L）
食用盐
生抽（72g/L)
老抽（80.19g/L)
郫县豆瓣(78.6g/kg）
甜面酱（22.1g/kg）
耗油（48.2g/kg）
食用油
食用糖
入库时间
期末库存量（g或L） 就餐人数
责任人：
人均每日摄入量 （g）
食盐量：
油 糖
备注：《健康中国行动（2019-2030年）》的限量目标，即每人每日食盐摄入量不高于5g，成人每人每日食用油摄入量不高于25-30g， 每人每日添加糖摄入量不高于25g
食用油 盐 糖 调味料 购进、使用台账
登记周期：
调味料名称
本期购进量(g或 L）
食用盐
生抽（72g/L)
老抽（80.19g/L)
郫县豆瓣(78.6g/kg）
食堂员工用餐管理制度范本(10篇)
食堂员工用餐管理制度范本(10篇)食堂员工用餐管理制度范本篇一一、用餐时间1、员工餐厅开放时间早餐：07：00——09：00午餐：10：30——13：00晚餐：16：30——19：00夜宵：23：00——24：302、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。
二、就餐卡1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。
员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。
2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严重违纪。
三、就餐管理1、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。
2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。
3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝浪费。
如有浪费食物者，按以下规定处罚：3.1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。
同时：3.2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;3.3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;3.4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。
4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。
如有违反者，记一般违纪。
5、员工应自觉遵守食堂就餐秩序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。
6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。
员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。
7、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。
9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。
四、检查职责1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。
营养师2013.5月考试计算题解答参考
2013.5营养师计算题第一题.对某家庭进行膳食调查3天。
下面为该家庭调查期间用餐人数登记表注：✧是否在家吃：1在家吃0没在家吃✧劳动强度：1极轻2轻度3中度4重度5极重6无工作能力✧已知成年男性从事中体力，一日所需能量2700kcal,成年女性轻体力一日所需能量2100kcal，无工作能力需能量1700 kcal。
1.请计算该家庭膳食调查期间的总人日数2.请计算该家庭膳食调查期间的总标准人日数3.请计算该家庭混合系数（该家庭折合标准人系数）4.假设该家庭调查期间共消费牛奶1320克，请计算平均每人每天摄入多少牛奶？解：1.总人日数=（2×0.2+2×0.4+3×0.4）+（2×0.3+2×0.4+3×0.3）+（2×0.3+1×0.4+3×0.3）=2.4+2.3+1.9=6.6（人日）（总人日数=李林人日+张虹人日+小李人日）2.总标准人日数=2.4×2700/2400+2.3×2100/2400+1.9×（1700/2400）=2.71+2.02+1.35=6.08（标准人日）也可以如下计算=（2.4×2700+2.3×2100+1.9×1700）/2400=6.08标准人日3.混合系数=6.08/6.6=0.924.平均每人每天摄入的牛奶为1320/6.6=200(克)第二题.对某单位（男性）食堂一天调查，就餐情况如下表。
已知轻重中体力劳动男性每日能量需要量分别为该单位总人日数该单位总标准人日数该单位混合系数（该单位折合标准人系数）假设该单位食堂此日共消费猪肉3180克，那么平均每人每天摄入多少猪肉？解：✧该单位总人日数=0.2×20+0.4×30+0.4×20+0.2×20+0.4×35+0.4×30+0.2×8+0.4×10+0.4×10=24+30+9.6=63.6（人日）（轻体力人日24，中体力人日30，重体力人日9.6）✧总标准人日数=24×（2400/2400）+30×（2700/2400）+9.6×（3200/2400）=24+33.75+12.8=70.55(人日)✧混合系数=总标准人日数/总人日数=70.55/63.6=1.11✧平均每人每天摄入猪肉为3180/63.6=50(克)✧【补充--------标准人每人每天摄入量=50/1.11=45.0（克）】第三题刘某，男，30岁，教师，身高175cm,体重68kg，膳食调查发现他1日食物品种和数量，以及营养成分的初✧✧该教师钙和维生素C摄入是否适宜？✧根据上述计算提出合理化改进建议解：已知：身高175cm,体重68kg，则标准体重=175-105=70（kg），BMI=68/（1.75）2=22.2。
学校食堂管理档案(模板)
学校食堂管理档案目录一、基本情况1.学校食堂基本情况（食堂投入使用时间，面积；学校就餐人数和餐厅单次容纳就餐人数；少数民族学生就餐人数）；2.学校食堂证件。
学校食堂食品经营许可证；委托经营公司营业执照、食品经营许可证、委托经营公司法人及经理身份证复印件等（复印件需加盖公章）；3.食堂工作人员档案（信息登记表，身份证复印件，健康证复印件、无犯罪记录证明、家长工作人员证明材料等）。
二、组织机构及会议1.食品安全领导小组名单及工作职责分工；2.食品安全总监和食品安全专管员任命书；3.伙食管理委员会名单；4.每月一次食品安全专题会议记录（研究部署落实学校食品安全相关工作）。
三、制度、计划1.食品安全应急处置预案（详见模板1）；2.学校伙食管理委员会周检查计划（详见模板2）；3.委托经营食堂监管处罚制度（详见模板3）；4.食堂餐费收退费制度（详见模板4）；5.学校食堂餐标制定流程(详见模板5)；6.家长陪餐工作制度（详见模板6）；7.领导陪餐制度（详见模板7）；8.员工培训计划（明确培训频次和时间，培训人，培训内容等）；五、食堂管理1.学校食堂周检查记录（详见模板8）；2.学校领导陪餐记录（详见模板9）；3.家长陪餐记录（详见模板10）；4.学生满意度调查（详见模板11）。
5.学校领导教职工家长陪餐交费记录表（详见模板12）六、委托经营食堂公司引入材料1.2024年之前自主招标档案材料①学校决定引进餐饮公司会议记录（要成立招标领导小组，明确成员职责分工）；②申请；③在学校大门口对外招标公告公示（照片）；④参加招标公司资料（参加招标公司登记表，公司营业执照、食品经营许可证、法人身份证复印件等）；⑤招标会议记录（时间，地点，主持人，参会人员，具体流程环节，会议结果等）、照片，投票等；⑥招标结果公示及照片。
⑦学校招标过程说明（以时间为主线，对整改招标过程进行梳理和简要说明）；⑧委托经营协议原件。
2.委托招标档案材料①学校决定引进餐饮公司会议记录（要成立招标领导小组，明确成员职责分工）；②申请；③委托招标代理协议；④委托招标程序性材料及中标通知书；④委托经营协议原件。
幼儿园每日营养膳食搭配
膳食调查的方法
称重法 （又叫称量法） 记账法 （又叫查帐法） 询问法
目前托幼机构多采用记账法做膳食调查，不少单位已利用电脑
软件进行计算，避免人工操作费时费力且容易出差错的缺点。
膳食调查对象、时间
每次调查天数不少于5天 避免将调查时间安排在节假日或因某些纪念日改善生
活的时候 每季度应进行一次调查
晚餐带量食谱
1、幼儿晚餐应清淡，宜消化为主 2、晚餐热量约占全天总热量30% 3、晚餐谷类食物约比午餐低一些，约50克左右 4、动物蛋白和大豆蛋白互补
带量食谱举例
周一
米饭 红烧肉丸
炒笋瓜 豆腐鸭血汤 大米65克 猪肉50克 笋瓜100克 豆腐20克 鸭血20克
周二
西红柿鸡蛋面条
猪肉50克 西红柿100克
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
带量食谱
1、带量食谱是指根据儿童生长发育的需要制定每餐 儿童所需的食物摄入量
2、按照国家建议不同年龄儿童每日食物摄入量制定 带量
3、每周或每二周制定一次 4、注意食物多样化搭配，是重复，营养搭配合理 5、按照膳食费用的核算制定 6、按照当日实际就餐人数采购和制备 7、掌握好食物的损耗量
幼儿园营养膳食
一、幼儿所需营养素 二、托幼机构带量食谱制定 三、托幼机构膳食调查
配置幼儿膳食的原则
1、膳食必须符合儿童营养需要 2、食物中有足够的营养素 3、营养素之间有正确比例 蛋白质、脂肪、碳水化合物之比：1：1：4-5 生热营养素占热量百分比：蛋白质12-15%，脂肪占30-35%、碳水
食物频率调查表
食物频率调查表（一）（15岁以上调查对象回答）家庭编码：ID姓名 个人编码□□A1 1.你一般每天吃几餐？ E12.你一般每周在家吃几天饭？ E23.你一般早餐的就餐地点是？① 家②单位食堂③ 餐馆或街头 ④不吃 E3 4.你一般午餐的就餐地点是？①家②单位食堂③ 餐馆或街头 ④带饭 ⑤不吃 E4 5.你一般晚餐的就餐地点是？①家②单位食堂③餐馆或街头 ④带饭 ⑤不吃 E5 6.你家通常在一起就餐的人数？ E6贴编码条处调查员签字: 审核员签字食物频率调查表添表说明（15岁以上调查对象回答）（表E）家庭编码(ID)：同家庭成员基本情况登记表姓名、个人编码(Al)：同家庭成员基本情况登记表中所有年满15周岁家庭成员个人编码，要认真核对，保持每个人与家庭成员基本情况登记表的一致性是非常重要的。
1.你一般每天吃几餐（E1）？指一年中大多数时间内吃饭的习惯。
2.你一般每周在家吃几天饭（E2）？指在自己家里做饭并食用的实际天数。
3-6问题，调查员按当地习俗进行询问，以被调查人的回答进行填写（E3-E5）7请回忆在过去一年里，你是否吃过以下食物，并估计这些食物的平均食用量和次数（）（1）食物频率法了解被调查对象在过去一年中膳食摄入的种类及数量，问卷中的“过去一年”是指自调查之日起的前十二个月。
调查的目的在于了解被调查者全年各种食物的食用次数及平均食用量，并计算营养素的摄入量，“食用量”一档填写个人每次平均食用量，一般以食物的生重计算(没有生重填熟重)，单位为两。
“进食次数”一档包括五个小栏目，每种食物只填其中一栏，根据对每种食物食用次数的多少选择一项填写平均食用次数。
平均每天食用一次以上的食物在“每天”一栏填写，每周食用1-6次的食物在“每周”一栏填写，每月食用1-3次的食物在“每月”一栏填写，每年食用1-11次的食物在“每年”一栏填写, 从来不吃的在摄入量栏内填“0”。
如调查对象每天吃2次大米饭，每次吃2碗（一小碗，合1.5两大米），即在表格平均每次食用量一栏的“两”这一列记录“3”，在进食次数一栏的“每天”这一列记录“2”。
员工食堂伙食费管理办法试行版
精心整理员工食堂伙食费管理办法
1.目的
为规
堂伙
的管
提
工生
合
制费
围
广银
本部
属公
工食
食费
3.职责
4.
4.1员工食堂伙食费的范围
本办法所指员工伙食费是指采购粮食、菜类、油、调料等费用，不包括食堂人员的工资及食堂所用的水、电、气和灶具、餐具、洁具等厨房设施设备的费用。
4.2员工伙食费标准制定及考核控制
4.2.1员工食堂伙食费标准由行政部每年制定一次。
行政部制定伙食费标准，应本着改善员工伙食和节约相结合的原则，根据上年度伙食费人均标准及物价情况合理制定。
4.2.2伙食费标准制定后，厨师应按标准控制。
伙食费标准控制应纳入厨师季度绩效考核。
4.3
和《就
4.4
4.5
5.
2、《就餐人数登记表》
3、《伙食费年度台帐》
江西广银实业集团有限公司
行政管理中心二〇一四年五月八日。
机关公务就餐管理制度
机关公务就餐管理制度一、总则为加强机关公务就餐管理，规范公务就餐行为，提高公务人员素质和工作效率，根据相关法律法规和党中央关于节约办公费用的要求，制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于机关所有行政人员及其他参与机关公务就餐的人员。
三、就餐标准1.机关公务就餐以经济、适口、营养为原则，尽量选用新鲜、健康的食材，并遵循节约的原则；2.根据各地饮食消费水平制定公务就餐标准，不得超出规定的最高限度。
四、就餐流程1.机关公务就餐需提前预订，并按照预订的时间就餐；2.公务人员在就餐前需填写就餐登记表，包括姓名、单位、就餐日期、就餐人数等信息，并交由相关人员进行统计；3.就餐时，需由接待人员带领公务人员入座，并交由服务员为其上菜；4.就餐结束时，需登记就餐结束时间，并向相关人员支付就餐费用。
五、费用支付1.机关公务就餐费用由公务人员自行承担，不得以公款支付；2.公务人员每月需向单位报销公务就餐费用，须提供相关发票和消费明细。
六、禁止行为1.禁止公务人员擅自更改、取消就餐预订；2.禁止公务人员超出公务就餐标准进行就餐；3.禁止公务人员索要或接受就餐服务人员的礼品、礼金等；4.禁止公务人员因公务就餐原因发生不当言行或影响公务形象的行为。
七、监督管理1.机关领导层应加强对公务人员就餐情况的监督，定期进行检查；2.工作人员需负责统计公务就餐情况，向机关领导层报告，及时发现问题并进行整改；3.公务人员如发现他人存在违规行为，应及时向机关领导层或有关部门举报。
八、违规处理1.对于违反本制度的公务人员，机关领导层根据情节轻重进行相应的纪律处分，直至追究法律责任；2.对于服务人员出现违规行为的，机关领导层要求餐饮单位进行相应的处理。
九、附则本制度自发布之日起实施，如有需要修改或补充的内容，须经机关领导层批准后方可实施。
该机关公务就餐管理制度旨在规范机关公务就餐行为，加强对公务人员的监督管理，保证公务就餐的经济、适口、营养和合理消费，提高公务人员的素质和工作效率。
食物频率调查表
⾷物频率调查表⾷物频率调查表（15岁以上调查对象回答）家庭编码： ID姓名个⼈编码□□A11.你⼀般每天吃⼏餐？ c E12.你⼀般每周在家吃⼏天饭？ c E23.你⼀般早餐的就餐地点是？①家②单位⾷堂③餐馆或街头④不吃 c E34.你⼀般午餐的就餐地点是？①家②单位⾷堂③餐馆或街头④带饭⑤不吃 c E45.你⼀般晚餐的就餐地点是？①家②单位⾷堂③餐馆或街头④带饭⑤不吃 c E56.你家通常在⼀起就餐的⼈数？ c cE67.请回忆在过去⼀年⾥，你是否吃过以下⾷物，并估计这些⾷物的平均⾷⽤量和次数⾷物名称 E7平均每次⾷⽤量E8进⾷次数每天E9每周E10每⽉E11每年E12不吃E13请选择适当周期填写次数填01⼤⽶两2⼩麦⾯粉两3杂粮（⼩⽶\⾼粱\⽟⽶等）两4薯类 (红薯\⼭药\芋头\⼟⾖等)两5油炸⾯⾷(油条\油饼等)两6猪⾁两7⽜、⽺⾁两8禽⾁两9内脏类两10⽔产品两11鲜奶两12奶粉勺13奶酪两14酸奶两15蛋类个16⾖腐两17⾖腐丝/千张/⾖腐⼲两18⾖浆两19⼲⾖类两20新鲜蔬菜两21⼲菜两22咸菜两23泡菜两24糕点两25新鲜⽔果两26 坚果两⾷物名称E7平均每次⾷⽤量E8进⾷次数每天E9每周E10每⽉E11每年E12不吃E13请选择适当周期填写次数填027低度⽩酒(<38度)两28⾼度⽩酒(>38度)两29啤酒杯(250ml)30果酒两31果汁饮料杯32其他饮料杯营养补充剂天/周E14 33钙制品34铁剂35维⽣素36其他保健⾷品以下以家庭为单位按⽉询问⾷⽤油全家⾷⽤量 (⽄/⽉) E1537花⽣油38⾖油39菜籽油40⾊拉油41芝⿇油42动物油43 其他⾷⽤油调味品44盐45酱油46醋47酱类(黄酱\⾖瓣酱\甜⾯酱等)48芝⿇酱49味精调查⽇期: ______年______⽉______⽇调查员签字: 审核员签字⾷物频率调查表添表说明（15岁以上调查对象回答）（表E）家庭编码(ID)：同家庭成员基本情况登记表姓名、个⼈编码(Al)：同家庭成员基本情况登记表中所有年满15周岁家庭成员个⼈编码，要认真核对，保持每个⼈与家庭成员基本情况登记表的⼀致性是⾮常重要的。
人日数与标准人系数计算 PPT课件
下面是公共营养师采用对某机关食堂一天 的膳食调查食物量登记表
用餐时间 （11月15日）
早餐
中餐
晚餐
用餐人数（人）
60
80
45
消耗能量 （kcal）
43200
76800
28800
1、计算11月15日就餐人数。 2、计算平均每人每日食物摄入量。
总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中
餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数× 晚餐餐次比
③不同人群折合标准人系数计算
成年男性折合系数=2400/2400=1 成年女性折合系数=2100/2400=0.88 孕妇折合系数=2900/2400=1.21 9岁男生折合系数=2000/2400=0.83 9岁女生折合系数=1900/2400=0.79
（2）人日数及折合标准人日数计算
轻体力总人日数 =20×20%+30×40%+20×40%=24人日
中体力总人日数 =20×20%+33×40%+30×40%=30人日 重体力总人日数 =8×20%+10×40%+10×40%=9.6人日
各人群折合人日数=24+30+9.6=63.6
各人群折合标准人日数 =1×24+1.125×30+1.625×9.6 =24+33.75+15.6=73
① 实际就餐成年人人日数 日
=22(男)+18(女)=40人
孕妇人日数 1人日 9岁男生总人日数=115 9岁女生总人日数=200 ②实际就餐总人日数
பைடு நூலகம்
22+17+1+115+200=355人日 折合标准人日数