鱼贝类海产品保鲜剂

鱼贝类海产品保鲜剂
刘杰
【期刊名称】《企业科技与发展：上半月》
【年(卷),期】1997(000)011
【摘要】鱼贝类海产品在运输和贮藏的过程中,其鲜度难免下降,这样,无论作为商品,还是食品,其价值必然随之降低。

为此,人们想出许多保鲜的方法。

速冷虽是个好方法,但必须配置大规模的冷冻设备,一般的鱼场难以实现。

还有在冰水中加入鞣酸和抗坏血酸浸泡海产品保鲜的方法,又有在冷冻的同时,加入葡萄酸盐、乙酸盐或丁二酸盐等,使海产品在冷冻下浸泡在酸性水溶液中的保鲜方法。

这些方法都有一定【总页数】1页(P17-17)
【作者】刘杰
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS254
【相关文献】
1.乳酸菌作为海产品生物保鲜剂的研究与应用 [J], 吕欣然;白凤翎;励建荣
2.阴/阳离子交换色谱-电感耦合等离子体质谱法分析鱼和贝类海产品砷的形态 [J], 李卫华;刘玉海
3.阴/阳离子交换色谱-电感耦合等离子体质谱法分析鱼和贝类海产品砷的形态 [J], 李卫华;刘玉海
4.冷冻海产品加入保鲜剂现状及食用反应调查 [J], 刘仁昌;曲衍华;田明胜
5.乳酸菌作为海产品生物保鲜剂的研究与应用 [J], 韩小飞;郭东;钱佳琪
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