厨房美食菜谱：蔬菜剪刀面的做法

厨房美食菜谱：蔬菜剪刀面的做法
我是去年第一次吃到了剪刀面，觉得很特别，很好吃，于是今天自己也尝试一下。

（转载）剪刀面是山西省的汉族面食小吃。

因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。

民间相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义，武士彟慕名拜访，时值晌午，李世民私留书房用餐。

正在裁衣的长孙氏来不及备饭，急和面团用剪刀细细剪下，煮后呈食。

武士彟叹曰：纷乱当世，公子大略；面如天下，亦当速剪。

后来李世民父子起兵大唐故地晋阳，以“剪面”之势攻取长安，统一了山河。

后来杜甫身处藩镇割据，有诗“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”，一言睹王宰作画如剪裁风景，二言思太宗英武盼朝政一统。

食材
主料：
中筋面粉300g
韭菜
西红柿80g
蘑菇
香菇
胡萝卜
海带
菠菜
油适量
盐1勺
五香粉半勺
鸡蛋50g
豆腐60g
清水130ml
步骤
1.食材准备
2.豆腐切块放碗里，其它蔬菜切好放盘子里
3.面粉中放盐，量杯倒入130ml清水和面
4.面团和好后用保鲜膜包住，醒发半小时
5.醒发好的面团压扁，准备干净的剪刀
6.用剪刀剪面，撒面粉防粘
7.剪好的面，撒少量面粉防粘
8.油烧热后放入盘子里的菜
9.放入半勺五香粉
10.放入一勺盐，翻炒后盛碗里备用
11.开水锅下入剪刀面，大火烧开
12.放入豆腐块，小火煮20分钟
13.倒入鸡蛋液
14.放入菠菜
15.倒入酱油调色
16.倒入炒好的蔬菜搅拌均匀
17.根据自己口味调味盛到碗里，放入醋和油泼辣子即可食用
小贴士：1.做剪刀面的面要和的硬一些，以便于操作
2.和面时放少量盐，增加筋度。