品类管理

品类管理定义：
品类管理是以品类为策略性事业单元，在零售商与供应商有效合作的基础上，通过数据收集与分析应用，充分发掘与满足消费者需求，从而达到优化盈利能力的零售管理流程。

商品组合：
宽度：指各种类型的商品配置。

万禾超市总共有11种商品线：蔬菜、饮料、酒类、特产、干货、日用品、粮油、调味、腌制品、休闲食品。

总的来说，商品线不是特别多，但是在学校里面，消费也是有限的，所以也不需要增加很多种类，可以适当的增加一些水果。

深度：指商品线中款式的多寡。

万禾超市中：
1、蔬菜大概14种。

2、饮料主要有可口可乐、哇哈哈、康师傅、旺旺、养元（六个核桃）、光明、加多宝等牌子，矿泉水的种类太少了，一般学生老师都需要喝，应该增加矿泉水的品种。

3、酒类大概有7种。

4、特产比较多，分为安吉特产和杭州特产，大概有22种。

万和超市的特产一般只有老师购买，销量不多，应该适当减少一点。

5、干货有很多，例如厨艺紫菜汤有排骨味、海鲜味、蛋黄味、酸辣味、学生们很少买紫菜汤，可以减少两个口味。

6、日用品虽然有很多牌子，但是品种太少了。

例如沐浴露、洗发露等产品，男士用的比较多，万禾超市门口的客流量基本为女生，所以应当增加一些女士用的种类；万禾只有苏菲、护舒宝、高洁丝三个品牌，所以要增加一些品牌，例如七度空间。

还应增加日用的；万禾的牙膏太少了。

7、其他粮油、调味、腌制品、休闲食品的比较合理。

高度：指陈列商品的库存量
万禾超市购买的矿泉水数量较多，且产品较少，所以应增加矿泉水的库存量。

粮油卖空了，所以应增加一些粮油的库存。

商品陈列：
定义：通过运用一定的技术和方法摆放商品，展示商品，创造合理的购物空间，从而达到吸引顾客进店和激发购买欲望的工作。

方法：
磁石点陈列法、分类陈列法、主题陈列法、盘式陈列法、岛式陈列法、突出陈列法、黄金段位陈列法、端头陈列法、量感陈列法。

万禾超市几乎没有用到这九个陈列法，分类陈列占了卖场的最大比例，主要是为了一目了然，方便顾客选择，然后促进商品销售。

而万禾超市的陈列台却空空的，没有及时补货，看着也凌乱。

所以工作人员因及时补货，调整位置，让顾客看着舒服。

原则：先进先出、可获利、陈列点、吸引力、商品搭配、易见易取、商品陈列的卫生整洁原则、商品陈列的放满原则。

这两张图就违反了商品陈列的放满原则。

商品放满可以给顾客一个商品丰富、品种其全的直观印象，同时也可以提高货架的销售能力和存储功能。

商品定价：
原则：符合价值规律的要求、符合价格构成规律的要求、考虑商品的供求状况、
考虑商品的竞争状况、考虑货币供求和货币价值变动状况。

万禾超市没有考虑到商品的竞争状况，同样一个产品，万禾的价格就比学校附近其他产品贵一点，所以销售量也不是很好。

应该根据这些原则，降低一些产品的价格。

定价的方法：成本导向定价法、需求导向定价法、竞争导向定价法、折扣定价法、心理定价策略。

万禾超市没有考虑到商品的竞争状况，同样一个产品，万禾的价格就比学校附近其他产品贵一点，所以销售量也不是很好。

应该根据这些方法，降低一些产品的价格。

例如听装的雪碧，乐事经典原味薯片。

滞销品管理：
滞销品的产生：
现有商品因持续销售不佳、
市场上已推出新的替代品且厂商也将停止生产
新品引进失败而成为滞销品
过季商品
万禾超市有一款红枣卖的很贵，而且上面还有点灰尘，说明很久没有卖出去了，像这一类的商品就属于滞销品，应该淘汰。

可以采取降低价格的方式。