食堂管理规章制度

食堂管理规章制度
第一章总则
第一条为了加强食堂管理，确保食堂服务质量，保障就餐人员饮食安全，根据国家有关法律法规和政策规定，结合我校实际，制定本规章制度。

第二条食堂管理应遵循以人为本、服务第一、安全第一的原则，严格执行国家食品安全法律法规，提高食堂服务质量，为师生提供卫生、营养、可口的餐饮服务。

第三条食堂管理人员应具备较强的责任心、业务能力和服务水平，严格执行本规章制度，确保食堂正常运营。

第二章食堂管理组织机构
第四条食堂管理实行校长负责制，成立食堂管理委员会，负责食堂管理的决策和监督。

第五条食堂管理委员会成员由校领导、相关部门
负责人、教师代表和学生代表组成。

第六条食堂管理委员会设立食堂管理办公室，负
责日常管理工作，办公室设在总务处。

第七条食堂设经理一名，负责食堂的日常运营和
管理，设厨师、服务员、库管员等岗位，分别负责食品加工、服务、采购和库存管理等职责。

第三章食堂食品安全与卫生
第八条食堂必须持有有效的《食品经营许可证》，从业人员必须持有有效的《健康证明》。

第九条食堂应建立健全食品安全管理制度，明确
各环节责任，加强食品安全风险防控。

第十条食堂采购食品应严格执行国家食品安全法
律法规，选择资质齐全、信誉良好的供应商，确保食品来源安全。

第十一条食堂应建立健全食品进货查验制度，详
细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

第十二条食堂应加强食品加工、储存、运输、销
售等环节的管理，确保食品卫生安全。

第十三条食堂应定期对设备、设施进行清洗、消毒，确保设备、设施干净卫生。

第十四条食堂应加强餐厨废弃物处理管理，按照
规定进行分类、存放、处理，防止污染环境。

第十五条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

第四章食堂服务质量与管理
第十六条食堂应根据师生口味和需求，提供多样
化的餐饮服务，保证餐饮质量。

第十七条食堂应合理制定菜谱，确保营养均衡，
满足师生不同需求。

第十八条食堂应加强原材料、调料的采购和储存管理，确保原材料、调料质量。

第十九条食堂应建立健全服务质量反馈制度，及时了解师生意见，不断改进服务。

第二十条食堂应定期开展员工培训，提高员工的服务水平和服务意识。

第五章食堂财务管理
第二十一条食堂财务应严格执行国家财经法规和学校财务管理制度，保证财务透明、合规。

第二十二条食堂应建立健全成本核算制度，合理控制成本，确保饭菜价格合理。

第二十三条食堂收入和支出应严格按照规定进行核算、报销、审批，严禁私设“小金库”。

第二十四条食堂应定期进行财务审计，确保财务安全。

第六章监督与考核
第二十五条食堂管理委员会应加强对食堂的监督
考核，定期对食堂进行检查、评估。

第二十六条食堂管理委员会应设立投诉举报渠道，及时处理师生反映的问题。

第二十七条食堂应接受师生监督，认真听取师生
意见和建议，不断改进工作。

第二十八条食堂管理人员和从业人员应严格遵守
本规章制度，违反规定的，视情节轻重给予相应处理。

第七章附则
第二十九条本规章制度自发布之日起施行。

第三十条本规章制度由食堂管理委员会负责解释。

通过以上规章制度，我们可以看出食堂管理的重要性，以及各项管理措施的详细要求。

只有严格执行这些规章制度，才能确保食堂的正常运营，为师生提供优质、安全的餐饮服务。

希望全体食堂管理人员和从业人员能够认真遵守本规章制度，为我校食堂管理工作贡献力量。