白萝卜炖羊排的家常做法

白萝卜炖羊排的家常做法
我是买的新鲜前羊腿肉1.5斤，大个的白萝卜一个，紫洋葱一个用四分之一个（用来除膻味；生姜四、五片，大料两瓣，花椒一小把，冰糖四，五块蚝油两滴。

先支炒锅不放油，花椒、大料入锅干炒出味盛出，倒油稍量，热锅凉油入冰糖小火炒化，将提前入凉水锅焯过的羊肉丁到入炒锅炒匀上色忌长时间的炒制空有焦糊发苦，这时候就可以加入洋葱、花椒、大料同炒均匀倒入切块的白萝卜翻炒均匀，倒入没过羊肉、白萝卜的热水，调入合适的盐，料酒炖煮，大火煮沸转至小火炖煮至汤汁即将收干关火稍焖即成。

喜欢吃酱的朋友，把之前的冰糖换成适量的豆瓣酱小火炒开，倒入焯过的羊肉丁、老抽少许，洋葱块炒匀入白萝卜块（一般切成滚刀块）翻炒均匀倒入没过羊肉、白萝卜的热水，大火煮沸，小火炖煮至汤汁即将收干即可盛盘装出待吃。