鱼块挂糊的工艺流程

鱼块挂糊的工艺流程
以下是一种常见的鱼块挂糊的工艺流程，可以用于制作脆皮鱼块：
1.准备食材和材料：准备新鲜的鱼肉块、面粉、蛋液、面包
糠或碎面包屑，以及适量的盐、胡椒粉和其他调味料。

2.处理鱼块：将鱼块去鳞、去骨，并修整成适当大小的块状。

用纸巾或厨房纸吸干鱼块表面的水分。

3.调味：在一个大碗中，将适量的盐、胡椒粉和其他调味料
混合。

将鱼块放入碗中，均匀地涂抹调味料，使其均匀入
味。

4.挂糊：在一个浅盘中准备面粉，另一个浅盘中准备搅拌均
匀的鸡蛋液。

将调味好的鱼块先在面粉中滚一下，将其表
面均匀覆盖上一层薄薄的面粉。

然后将鱼块放入鸡蛋液中，确保鱼块表面完全裹上蛋液。

5.面包糠粘附：将挂好鸡蛋液的鱼块放入装有面包糠或碎面
包屑的浅盘中。

确保鱼块均匀地裹上一层厚薄适中的面包
糠或碎面包屑。

轻轻按压面包糠，使其更好地附着在鱼块
表面。

6.整理和油炸：将裹好面包糠的鱼块整齐地排列在盘子上，
让其休息一段时间，让面糠更好地附着。

同时，将植物油
加热至适当温度（约为170-180℃）。

将鱼块小心地放入热
油中，油炸至金黄色脆皮，内部熟透。

炸鱼块时需注意控
制油温和炸鱼块的时间，以避免过度炸糊或炸糊不均匀。

7.沥油并享用：将炸好的鱼块捞出油锅，放在吸油纸上沥干
多余的油份。

稍微静置片刻，使其稍微降温，然后即可享用。

这是一种常见的鱼块挂糊的工艺流程，可以根据个人口味和需求进行调整和变动。

请根据具体的食谱和个人喜好来制作完美的脆皮鱼块。