《羧酸氨基酸和蛋白质第二课时》习题4

羧酸、氨基酸和蛋白质第二课时》同步练习
一、选择题
．组成最简单的氨基酸是( )
．苯丙氨酸．丙氨酸
．谷氨酸．甘氨酸
解析：甘氨酸的结构简式为－－，它是组成最简单的氨基酸。

答案：
．误食重金属盐会引起中毒，下列措施中不能用来解毒的是( )
．服大量鸡蛋清．服用豆浆
．喝大量牛奶．喝盐开水
解析：重金属盐可使蛋白质变性，服用蛋白质可解人体重金属盐中毒。

答案：
．酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。

下图所示为温度与反应速率的关系曲线，其中表示有酶参加反应的是( )
解析：从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应发挥催化作
用；二是酶在C〜C之间的活性最强，酶在稍高温度下会发生变性而失去催化作用。

答案：
．下列叙述中不．正确的是( )
．蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
．所有蛋白质遇到硝酸后加热都会变黄
．蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质．淀粉溶液、蛋白质溶液都可以产生丁达尔现象
解析：蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，最终产物是氨基酸；鸡蛋白的溶液遇浓硝酸，微热，产生黄色，但不是所有蛋白质都发生这种颜色变化；蛋白质的盐析是物理过程，是可逆的；蛋白质的变性是化学变化，是不可逆的；胶体能产生丁达尔现象。

答案：
．下列过程不．属于化学变化的是( )
．在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色
．在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出．用稀释的福尔马林溶液( 〜的甲醛溶液)浸泡植物种子解析：项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，项不是化学变化。

项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化过程。

项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因蛋白质变性，属化学变化。

项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，即：使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。

答案：
．下列有机化合物水解时，键断裂处标示不．正确的是( )
解析：根据有机化合物水解的反应过程进行判断，一般是该有机物生成时从什么原子间
成键，水解时就从什么原子间断裂。

答案：
．下列关于有机化合物的说法正确的是( )
①制乙酸乙酯时，把乙醇和乙酸依次加入浓硫酸中②用灼烧的方法可以区别丝和棉花③油脂水解可得到氨基酸和甘油④纤维素和淀粉都是多糖，二者互为同分异构体⑤溴乙烷、油脂和蛋白质在一定条件都能水解⑥乙醇中是否含水，可用金属钠来检验⑦乙烯和乙烷都能发生加聚反应⑧蛋白质水解的最终产物是多肽
．①②③⑧．②⑤
．④⑤⑥⑦．①⑤
解析：①不能将乙醇、乙酸加到浓硫酸，易引起飞溅；③油脂水解得到甘油和高级脂肪酸；④淀粉纤维素分子中值不同，不是同分异构体；⑥乙醇中有水应用无水硫酸铜检验；⑦乙烷不能加聚；⑧蛋白质水解的最终产物是氨基酸。

答案：
二、非选择题
．氨基乙酸在水溶液中存在如下平衡：
() 若向氨基乙酸溶液中加入盐酸，则平衡向方向移动，有机化合物(写结构简式，下同) 的浓度增大；若向氨基乙酸溶液中加入，则平衡向方向移动，有机化合物的浓度增大。

() 若以为电极在下列介质中电解氨基乙酸溶液：
①在强酸溶液中，在极上析出氨基乙酸；在强碱溶液中，在极上析出氨基乙酸。

②在=时，请写出阳极的电极反应式。

解析：根据氨基乙酸在溶液中的电离平衡和平衡移动原理不难
判断氢离子或氢氧根离子
浓度的改变对平衡移动的影响。

在强酸性溶液中氨基乙酸以离子存在，当电解时，阳离子() 向阴极移动，氢离子在阴极上放电，－浓度增大，与反应转化为，故氨基乙酸在阴极上析出。

同样，在强碱溶液中氨基乙酸以阴离子() 形式存在，当电解时，氨基乙酸将在阳极上析出。

答案：() 正反应逆反应
()①阴阳②「一「一+f
. 某有机化合物含有、、、四种元素，下图是该有机化合物的球棍模型。

() 该有机化合物的分子式为，结构简式为。

() 该有机化合物可能发生的反应有(填编号)。

①取代反应②消去反应③加聚反应
④氧化反应⑤酯化反应
() 该有机化合物发生水解反应的化学方程式为。

解析：() 由该有机化合物的球棍模型可知，该有机化合物分子中含有个价键的碳原子有个，个价键的氢原子有个，个价键的氮原子有个，个价键的氧原子有个，故其分子式为，其结构简式为
() 该有机化合物分子中含有—，可发生取代、酯化、消去、氧化等反应，因含，能发生水解反应。

答案：()
• I •天然蛋白质水解产物中含有某物质，由、、、四种元素组成，既能与反应，也能与反应，
在一定条件下，两分子发生缩合反应生成和一个分子的水，的相对分子质量为，当与浓硝酸反应时，显黄色。

据此推断、的结构简式：，。

n.有机化合物的结构简式如下图所示
() 的分子式为。

() 在一定的条件下，最多能与发生加成反应。

() 在的结构简式中，虚线框内的结构名称为。

() 有机化合物在稀硫酸中受热会分解成和，其中具有酸性，则有机化合物的结构简式为。

() 有机物和下列哪种物质反应可以得到分子式为的盐？。

解析：I .蛋白质水解可生成多肽或氨基酸，又因为水解产物可发生两分子缩合，因此为氨基酸，+ +,则的相对分子质量为：=，又因为与浓硝酸发生显色反应，因此中含有苯环，中有苯环、一、一，分子中余下结构的相对分子质量为 =，应为，因此的结
构简式为，的结构简式为：
n中苯环和碳碳双键能与加成；在稀硫酸中肽键断裂，具有酸性，的结构简式为，要得
到，只能是羧基参加反应，选。

•含有氨基(一)的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐，反应式如：一+―(代表烷基、苯基等) 。

现有两种化合物和，它们互为同分异构体。

已知：
①它们都是对位二取代苯。

②它们的相对分子质量都是。

③既能被溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与溶液发生显色反应；既不能被溶液中和，也不能跟盐酸成盐。

④它们的组成元素只可能是、、、、中的几种。

请按要求填空：
() 和的分子式是。

() 的结构简式是；
的结构简式是。

解析：既能被溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与溶液发生显色反应，说明分子中含有—，不含酚羟基而含—。

二元苯基为——，其式量为，—的式量为，—的式量为。

由于 + + =，所以可推知分子中只含有苯基、氨基和羧基，其结构简式为，由此得其分子式为。

既不能被溶液中和，也不能跟盐酸成盐，说明分子中不含酸性和碱性基团，将分子中的—和—中的原子进行重组，只能是—和—，故的结构简式为。

答案：()( 或写成)。