不同菌种以三七渣为基质的发酵过程

不同菌种以三七渣为基质的发酵过程
谭显东;段娅宁;王君君;羊依金
【期刊名称】《食品与生物技术学报》
【年(卷),期】2013(032)008
【摘要】为了选择合适的菌种用于三七渣固态发酵生产蛋白饲料,分别进行了黑曲霉、康宁木霉、米曲霉、绿色木霉、白腐菌共5种多糖分解菌和产朊假丝酵母、热带假丝酵母、酿酒酵母共3种酵母菌以三七渣为基质的发酵过程研究.研究结果表明,多糖分解菌对三七渣的代谢能力明显强于酵母菌,在发酵过程中多糖分解菌发酵培养物的还原糖质量浓度、pH值、干重变化幅度均大于酵母菌.在所有受试菌种中黑曲霉对三七渣的代谢能力最强,其发酵培养物中还原糖质量浓度峰值可达250 mg/g,经过5d发酵后黑曲霉发酵培养物的干基减重率达42.6％,真蛋白质量分数达到23.92％.
【总页数】5页(P882-886)
【作者】谭显东;段娅宁;王君君;羊依金
【作者单位】成都信息工程学院资源环境学院,四川成都610225;成都信息工程学院资源环境学院,四川成都610225;成都信息工程学院资源环境学院,四川成都610225;成都信息工程学院资源环境学院,四川成都610225
【正文语种】中文
【中图分类】X705
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