包子馅的详细做法。
【推荐】包子馅做法大全 包子馅的家常做法
包子馅做法大全包子馅的家常做法
包子馅做法大全包子馅的家常做法
包子鲜肉馅
材料
1.绞肉600公克，盐6公克，
2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，
3.葱120公克
做法
(1)将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
(2)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。
白菜肉馅包子
材料
白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺
做法
1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小
2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分
3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面
4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm。
最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！
最好吃的6种包子馅料做法，包子松软鲜香，好吃解馋，保证个个鲜嫩多汁！南方有小笼包，北方有大肉包，个个暄软多层，鲜嫩多汁，营养又美味，它是一种饱腹感很强的食物，有肉有菜，在北方颇有欢迎，大肉包不同于小笼包，按照成年人的饭量，三个大包子就能吃饱，在所有的包子馅中，肉馅的销量最高，其次是韭菜、萝卜以及豆沙，猪肉大葱，猪肉韭菜，猪肉白菜，猪肉萝卜，都是比较受欢迎的馅料，蒸包子虽然容易，但是调馅却不简单，肥肉多太腻，瘦肉多了太柴，如何才能调一款好吃的包子馅呢？分享6款家常做法，松软鲜香，营养又美味，学会做给家人吃，好吃不油腻。
一、猪肉白菜馅1、一颗白菜，扒掉无用的外层，保留鲜嫩的部分，剁成碎末，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌出内部的水分，大约十五分钟左右。
2、五花肉选用三分肥七分瘦，绞成肉馅，装入碗中，放入葱姜末，再熬点花椒油，把残渣捞出，浇在上面。
3、加入食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
4、此时的白菜，水分也“杀”得差不多了，装进一块滤布中，用力攥一攥，去掉多余的水分，然后放进肉馅中，用筷子搅拌均匀，到了这一步，馅料就做好了。
二、猪肉萝卜馅1、准备300克肉馅，稍微带点肥肉好吃，放入葱姜末，再来点花椒油。
2、加入适量的食盐、老抽、蚝油、五香粉，顺着一个方向搅拌，多搅拌一会儿，让肉馅入味，然后放在一边腌制10分钟。
3、白萝卜擦成细丝，焯水2分钟捞出，用滤布攥干水，红薯粉条，下锅煮熟，捞出过一遍凉水，剁成1厘米碎末，将攥干水分的白萝卜，和剁碎的粉条，一并装进肉馅中，用筷子搅拌均匀。
4、这个时候可以尝一尝味道，酌量增加食盐，到了这一步，馅料部分就制作完成，味道香喷喷的。
三、香菇青菜包1、青菜有很多种，菠菜、上海青、油菜都可以，锅中放半勺食用油，半勺食盐，锅开放进菠菜，烫十秒钟就捞出来过凉水，攥干水分，切成小碎丁。
2、湿香菇直接切碎，干香菇需要泡发，沥干水分，切成小碎末，放进锅中炒至断生，时间很短就够了，装盘备用，蒸时可以缩短时间。
地软包子馅的做法
地软包子馅的做法
地软包子是一道美味可口的传统食品，以其外皮柔软、馅料丰富而深受人们喜爱。
下面将介绍地软包子馅的制作方法，希望能帮助大家在家中轻松制作出美味的地软包子。
材料：
1. 高筋面粉500克
2. 酵母12克
3. 温水250克
4. 猪肉200克
5. 青葱50克
6. 姜末10克
7. 料酒15克
8. 生抽10克
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 花椒粉适量
12. 香油适量
步骤：
1. 高筋面粉倒入盆中，加入酵母和温水，搅拌均匀成面团，静置30分钟至发酵。
2. 猪肉切成肉末，青葱切碎。
3. 在一个碗中，加入猪肉末、青葱碎、姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 取出发酵好的面团，揉成光滑的面团，分割成适量大小的小剂子。
5. 取一个小剂子，用手掌压扁，擀成薄片，放入适量的馅料，将面皮包裹住。
6. 将包好馅料的包子放入蒸锅内，用大火蒸8-10分钟即可。
7. 撒上适量的香油即可食用。
小贴士：
1. 发酵时间可以根据环境温度适当延长或缩短。
2. 包子馅的配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些调料。
3. 地软包子可以根据个人喜好加入一些辅助食材，如豆腐、木耳等。
通过以上步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的地软包子。
希望大家能够按照上述步骤一步步操作，享受自己动手制作的美食。
祝大家做菜愉快！。
包子馅料配方大全是什么
包子馅料配方大全是什么1.猪肉白菜馅配料：猪肉馅250克、大白菜250克、葱末、姜末、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油。
做法：将大白菜切细丝，用盐搅拌均匀后放置10分钟，挤掉水分。
将所有配料混合，搅拌均匀。
2.韭菜鸡蛋馅配料：韭菜250克、鸡蛋2个、猪肉馅150克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将韭菜切碎，加入猪肉馅、鸡蛋和其他配料，搅拌均匀。
3.三鲜馅（虾仁、鱼馅、猪肉）配料：虾仁100克、鱼馅100克、猪肉馅150克、胡萝卜50克、豆腐干50克、鸡蛋1个、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将虾仁切碎，鱼馅和猪肉馅混合；胡萝卜和豆腐干切小颗粒，加入虾仁鱼馅中；加入鸡蛋和其他配料，搅拌均匀。
4.素菜馅配料：黑木耳50克、香菇50克、豆腐50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将黑木耳和香菇切丝，豆腐和胡萝卜切小颗粒，鸡蛋打散；将所有配料混合，搅拌均匀。
5.火腿肠馅配料：火腿肠100克、猪肉馅150克、虾仁100克、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将火腿肠和虾仁切小颗粒，加入猪肉馅中；加入姜末、葱末和其他配料，搅拌均匀。
6.豆沙馅配料：红豆沙300克、白糖100克、植物油适量。
做法：将红豆沙和白糖混合，用植物油炒熟制成豆沙馅。
7.果酱馅配料：葡萄干100克、果酱适量。
做法：将葡萄干泡软，加入果酱中，搅拌均匀。
8.鲜肉蘑菇馅配料：猪肉馅250克、鲜蘑菇100克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将鲜蘑菇切碎，与猪肉馅和其他配料混合，搅拌均匀。
9.贝类馅（蛤蜊、蚬子、蛏子）配料：蛤蜊肉100克、蚬子肉100克、蛏子肉100克、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将蛤蜊、蚬子、蛏子的肉切碎，加入其他配料，搅拌均匀。
10.咸蛋黄鲜肉馅配料：鸡蛋黄3个、猪肉馅200克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
猪肉馅包子馅19种做法
猪肉馅包子馅19种做法：01 【芹菜猪肉馅】食材：猪肉馅、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量做法：1、把买来的芹菜清洗干净，去掉它的叶子。
2、接着起锅烧水，水开以后焯一下芹菜梗，芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。
焯水大概三五分钟，然后焯好水之后立马放在凉水中。
控水分切成碎末，放在碗中备用。
3、肉末切好后我们也放在碗中，加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味，搅拌均匀即可。
02【酸菜猪肉馅】食材：酸白菜500克，五花肉500克，大葱适量、油、葱末、姜末、盐、香油、食用油做法：1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。
2、酸菜洗净，剁碎，挤干水分，锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下，酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
03【大葱猪肉馅】食材：五花肉馅750g、鸡蛋、大葱、姜、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽做法：1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，搅拌后再加入盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌；2、准备一小碗左右的葱姜水，边加水边搅拌，直至馅料松软，最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
04【茄子猪肉馅】食材：猪肉馅、圆茄、大葱、姜、鲜酱油、十三香、自制花椒油、熟花生油、盐适量做法：1、挑选不太老的茄子，把茄子洗净去皮，切片切条再切成小丁，放进大碗中，加适量盐拌匀，腌制至茄子出水。
2、把腌制出来的水分倒掉，再稍稍把茄丁攥掉一些水分，加入猪肉馅、葱花、姜末、十三香、自制花椒油、熟花生油。
3、把猪肉茄子馅搅拌均匀，视具体情况酌情加盐拌匀，饺子馅即成。
05【萝卜猪肉馅】食材：萝卜、肉馅、姜末、葱花、盐、鸡精、十三香、酱油、熟油做法：1、将准备好的萝卜擦成丝状，留以备用。
2、起锅烧水，将准备好的萝卜丝放在锅中，简单的焯煮一下，之后盛出来，剁碎并控水。
3、将肉馅和萝卜碎放在一个容器中，再加入准备好的姜末和葱花在其中，撒入适量盐、鸡精、十三香、酱油、熟油搅拌均匀即可。
商用包子肉馅配方
商用包子肉馅配方制作包子主要有面皮、馅料的制作，面皮我们都知道，和面、发面、醒面等几个步骤，而且根据不同的地方，这个面皮的工序和细节都有不一样哦，我们在制作的时候克以根据自己的制作经验来制作面皮!另外一方面，就是制作这个馅料，制作这个馅料就不一样，对于带馅儿的面食来说，这个香料调的好不好决定这个成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要经验也要下功夫，这个馅料也是一样哦!第一款：萝卜丝肉馅萝卜丝肉是当下每个包子铺里面畅销的一款包子，新鲜的萝卜丝与鲜肉的搭配，特别的口感也是非常吸引人的哦!制作配方：猪肉200克、萝卜100克、葱白20克、香菇20克、姜末10克、美极鲜酱油15克、芝麻油10克、食用盐8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克制作步骤：1.肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。
2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。
制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。
第二款：芽菜肉馅四川芽菜也是我们常见的梅干菜一类的腌菜肉馅，这一块呢也是当下比较流行的包子馅儿，口感咸香十分的好吃!制作配方：猪肉200克、芽菜80克、食用盐2克、生抽10克、葱末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克1.猪肉切成末(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)，芽菜洗净控干水后切成小颗粒，然后葱姜洗净切成末。
3种包子馅的配方
3种包子馅的配方包子是一种古老而受欢迎的中国传统食物。
它有许多种类的馅料可以选择，其中包括肉类、蔬菜和豆腐等。
在这篇文章中，我将介绍三种常见的包子馅的配方。
1.猪肉馅包子配方：材料：-500克猪五花肉-100克猪肉馅-50克韭菜-50克香菇-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将猪肉和肉馅剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将韭菜、香菇和葱切碎后加入猪肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
2.素菜馅包子配方：材料：-200克胡萝卜-200克素火腿-100克豆腐干-50克黑木耳-3勺酱油-2勺生抽-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.将胡萝卜、素火腿、豆腐干和黑木耳切碎，放入一个大碗中。
2.加入酱油、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
4.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
3.牛肉馅包子配方：材料：-500克牛肉-50克洋葱-50克香菜-3颗大葱-2勺酱油-1勺料酒-1勺生姜-适量的盐和胡椒粉制作过程：1.先将牛肉剁碎，然后将其放入一个大碗中。
2.将洋葱和香菜切碎后加入牛肉碗中。
3.加入酱油、料酒、生姜、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4.取一片生面皮，将馅料放在面皮中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧。
5.将包子放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
20种饺子包子馅料秘制拌法
20种饺子包子馅料秘制拌法1超香的白菜猪肉馅饺子食材准备：白菜400g、猪肉末200g、生姜10g、大葱20g、虾皮30g、一品鲜酱2大勺（30m l）、花生油2大勺；做法步骤：1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
02芹菜猪肉六鲜水饺食材：芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；做法：1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
03荠菜鲜肉水饺馅食材准备：猪肉300克、荠菜250克、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量；做法步骤：1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。
04素三鲜馅食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；做法步骤：1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。
2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。
05鲅鱼饺子食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；做法步骤：1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。
2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
包子馅料的做法大全
包子馅料的做法大全1、肉包子馅：买一斤猪肉馅（羊肉。
牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。
2、三鲜包子馅：用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富适合。
3、最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好，不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了（听说狗不理包子打馅要一个小时）最后滴少许香油再搅匀，这样，一盆香喷喷的肉馅就做好了，如果你不喜欢吃纯肉馅的，这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜，但是不能要出水多的菜，另外，这些菜不是都加在一起的，分别可以叫做香茹肉，粉条肉，甘蓝肉，茄子肉，当然还可以尽可能的发挥你的想象力，以适合你的口味来包包子。
4、干菜包子馅。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜。
做法：（1）干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。
（2）西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。
各种包子馅的做法大全
包子馅家常做法一：红豆馅
食材：
300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、适量红豆馅。
做法：
1)牛奶放入微波炉加热30秒，然后放入酵母、白糖，搅拌均匀，再放入面粉和成面团;
2)当面团体积增大两倍时，面就发好了;
3)将面团放在面板上先反复揉搓，再将面团搓成长条;切成大小均匀的小剂子;
4)将小剂子搓成圆形;将小剂子擀成圆片;将红豆馅放入圆片里;将圆片四周捏成褶;
5)将圆片四周捏在一起做成生坯;在生坯上点缀枸杞，醒20分钟，蒸15分钟即可。
包子馅家常做法二：芽菜肉馅
食材
猪肉粒200克、宜宾芽菜80克、精盐2克、生抽酱油10克、葱茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。
做法
锅置火上，放入菜籽油烧至五成热时，下猪肉粒煸炒变色，加精盐、姜茸、葱茸炒香，再加生抽酱油、宜宾芽菜粒炒出香味，下味精、芝麻油和匀即成。
Tips
1、选用三成肥、七成瘦的猪肉，炒时以熟为准，不宜久炒。
2、选用宜宾芽菜，是因为其特有的地方特色风格，使用前剁成细粒。
包子馅家常做法三：豇豆肉馅
食材
鲜猪五花肉200克、嫩豇豆80克、葱茸12克、酱油12克、芝麻油10克、料酒10克、精盐10克、姜末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。
做法
1、鲜猪五花肉去除残毛，刮洗干净，放入沸水锅煮透，捞出晾凉，切成绿豆大小的粒。
2、嫩豇豆去两端洗净，切成粒，入沸水锅焯断生捞出。
3、色拉油烧至六成热时，下猪五花肉粒、姜末炒香，加料酒、胡椒粉炒匀，投入嫩豇豆粒略炒，放入酱油、精盐、味精、芝麻油、葱茸炒匀，起锅入盆即成。
21款包子馅料配方
21款包子馅料配方鸡汁包配料：猪板油200克鸡肉馅300克水150克东古一品鲜15克金锣高汤2克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油20克盐5克耗油15克鸡汁30克鸡油50克酸菜猪肉包配料：猪肉馅750克酸菜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克调料油50克十三香一点制作方法：酸菜剁碎投净，加调料油加馅猪肉香菇包配料：猪肉馅500克香菇500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香老抽5克调料油50克制作方法：把蘑菇掰碎焯熟后剁碎把水分挤出加入馅猪肉青椒包配料：猪肉馅500克青椒500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克制作方法：青椒剁碎后用盐刹了水，攥干即可西葫芦鸡蛋包配料：西葫芦一斤十三香0,5克鸡精6克味精5克耗油15克盐4克调料油30克制作方法：西葫芦切成丝用盐刹一下不投水直接攥干，鸡蛋做成熟蛋花把其他配料放在一起和匀牛肉萝卜包配料：牛肉馅500克萝卜500克盐5克鸡粉6克味素8克老抽6克十三香调料油50克制作方法：萝卜插成丝，用盐杀一下，把多余的水分转干，加入馅味精8克鸡精6克十三香0, 5克耗油15克葱50克盐5克调料油50克牛肉尖椒香菜包配料：香菜50克尖椒450克鸡粉6克盐5克味精8克十三香0. 5克调料油50克牛肉基础馅500克鱼丸包配料：猪肉基础馅500克鱼丸300克调料油50克制作方法：鱼丸剁碎加入基础馅（馅淡点，鱼丸有咸味）梅菜包配料：梅干菜100克基础馅400克盐1克鸡粉1克味素2克十三香调料油10克制作方法；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入馅猪肉馅包配料：猪肉馅500克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0.5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油50克盐5克耗油15克金锣高汤2克注：姜最好榨成汁盐可适量增减牛肉馅包配料：牛肉馅300克猪肉馅200克水200克东古一品鲜15克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面0,5克老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克调料油80克盐5克耗油15克金锣高汤2克料酒3克备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加，可以半斤猪肉半斤牛肉猪肉茄子包配料：500克猪肉馅茄子500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香制作方法：把茄子切丁炒香，沥干水分加入馅盐味素油即可鸡蛋豆腐包大豆腐500克上锅蒸15分钟鸡蛋2个盐2克麻辣鲜8克味精5 克东古一品鲜5克鸡汁10克鸡精6克蛇油10克葱50克调料油50克猪肉芹菜馅包配料：猪肉馅500克芹菜500克盐5克鸡粉6克味素8克十三香调料油50克制作方法：用盐杀出多余的水分沥干加入基础馅大油盐味素即可排骨大包骨头200克精肉300克东古一品鲜10克鸡粉2克鸡精6克味精6克肉味浓香宝1克十三香0. 5克老抽10克姜20克［最好榨汁］葱50克魔籽壳粉2克蛇油15克调料油50克盐4克素酸菜馅包酸菜500克鸡粉6克味精8克老抽10克十三香0. 5克盐5克大油20克调料油50克蛇油10克葱30克如果想加油梭子可以算重量放调料酱肉包五花肉熟了500克鸡精6克牛肉粉2克味精6克十三香0. 5克东古一品鲜5克耗油15克甜面酱30克老抽10克调料油60克鸡蛋一个葱50克姜20克白菜香菇胡萝卜包白菜300克香菇150克胡罗贝50克葱50克盐5克鸡粉3克味精5克十三香东谷一品鲜10克耗油15克调料油60克麻辣鸡汁包猪板油200克鸡肉300克水100克东谷一品鲜10克金锣高汤2 克鸡粉6克味精7克肉味浓香宝2克花椒面一点老抽5克牛肉粉2克姜20克葱80克耗油15克鸡汁30克鸡油50克调料油20克麻辣鲜40克调料油（万能油）配料：色拉油10斤大葱两斤圆葱1个花椒粒60克大料10克姜130克蒜1头香菜50克备注：姜切片色拉油倒锅里把配料一起放入，小火慢慢熬制，葱稍有变色把香菜放入，成金黄色后沥出即可。
小笼包子馅的做法大全
小笼包子馅的做法大全
1. 鸡肉小笼包子馅的做法：
- 将鸡肉切成小块，放入食品加工器中打成鸡肉泥。
- 加入葱姜水、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制20分钟。
- 取一小锅，将腌好的鸡肉泥放入锅中，用中小火慢炖10分钟，使鸡肉变得嫩滑。
- 火候适中后，将鸡肉泥放凉备用。
2. 猪肉小笼包子馅的做法：
- 切好的猪肉剁成猪肉泥。
- 加入葱姜水、生抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 锅中加入少许食用油，放入腌制好的猪肉泥，用小火慢炖10分钟，使肉馅更加鲜嫩。
- 待肉馅凉透后即可使用。
3. 虾仁小笼包子馅的做法：
- 虾仁剁成虾仁泥。
- 加入葱姜水、盐、料酒等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的虾仁泥，用小火炒熟，使虾仁变成粘稠状，再放凉备用。
4. 蔬菜小笼包子馅的做法：
- 将青菜、香菇、胡萝卜等蔬菜洗净切碎。
- 锅中加入适量食用油，将切碎的蔬菜炒熟，加入适量盐、鸡精调味。
- 待蔬菜熟透后放凉备用。
小笼包子馅的变化多样，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
以上为常见的几种小笼包子馅的做法，希望对你有所帮助。
10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!
10种最好吃的包子馅，配方一定别错过!包子分为很多种馅，有豆沙馅，莲蓉馅，猪肉馅，还有素菜馅等。
各种各样的馅，吃起来味道大不相同，这些馅又是怎么做的呢?它有什么秘诀在里面?下面小编推荐10种最好吃的包子馅配方，爱吃的你一定要学起来哟。
包子鲜肉馅材料:1.猪绞肉600公克，盐6公克，2.香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克做法:1、将绞肉加入盐，搅拌摔打至有黏性。
2、将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
白菜酱肉包子材料:肉，大酱，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜做法:1.拌馅:俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大酱(不用放盐，咸味够了)油，一勺香油，味精，切些葱姜末一起拌匀。
2.菜肉不急着混合，等包的时候再混合，因为肉里放的是大酱，不是盐，所以混合后也不会出太多水(混合的时候加了些香菜)。
3.发好的面团切剂子，擀皮，把馅料拌匀，包馅，收口(切记，包子包好后不要停留太长时间，因为白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下锅蒸熟(谁都不许笑话我，俺的包子就包成这样了，难看也没办法啊)。
5.好吃的白菜酱肉包子出锅了,个头大，馅实在，几个就管饱。
芹菜叶胡萝卜包材料:面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙做法:1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。
包子奶黄馅材料:鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法:1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
包子馅料怎么调
包子馅怎么调？
削捌碗
不知道包子馅料怎么调才好吃，看这里，削捌碗的小编教你如何调出营养健康又美味的包子馅！
1.雪菜豆腐干馅儿：把雪菜洗净切成末，豆腐干切成小丁，加少量盐、鸡精搅匀即可
2.球菜香菇馅儿：球菜切小丝，香菇泡发后切小丁，和在一起后加盐、鸡精搅匀即可
3.韭菜粉条馅儿：韭菜洗净，切小段，粉条用开水泡软，捞出沥水切小段，和韭菜放一起，加入盐、酱油、鸡精拌匀即可
4.青萝卜肉包子馅儿：青萝卜洗干净切成块，再擦成丝备用，切好的肉馅放进大碗里加酱油和老抽，再滴几滴新鲜柠檬汁腌10分钟。
萝卜丝用盐出水，等攥干水份装盘备用。
接着将萝卜丝和肉馅一起放进大碗里，同时加调料进去拌匀，要朝一个方向迅速搅拌，最后淋点香油。
5.白菜香菇馅儿：将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
将香菇中加入一点点水蒸5分钟，蒸好后切成小丁，挤干水分，白菜混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
6.猪肉大葱馅儿：按顺时针方向将肉馅搅至发粘上劲，姜切碎放在猪肉馅中，随后加入50克调料油，搅拌均匀。
大葱洗净后切碎，先不要放在猪肉馅中，等到做好包子面剂准备包制之前，再将切好的大葱末与味精放入搅拌均匀后即可使用。
12种包子素馅做法大全
12种包子素馅做法大全12款素包子做法，学会都能开包子铺啦！快收藏~一、什锦菜包材料：面皮：温水3/4杯，酵母1匙（3克），糖1匙，植物油2匙，面粉2杯（300克），玉米淀粉2匙（20克），盐3克，小苏打1克馅料：上海青1斤，新鲜香菇8个，植物油3匙，豆腐干4块，酱油1匙，糖半匙，芝麻油半勺，胡椒1/3匙做法：1、制作面皮：将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
2、上海青洗净后将水份挤干，切碎。
3、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
4、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。
5、准备好馅料和面皮后，包好包子，放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。
二、青菜素馅包子材料：青菜馅500克（青菜、泡发好的香菇、五香豆腐干），面粉500克，酵母4克，白糖20克，清水240克做法：1、先将青菜、香菇和豆腐干切细丁。
2、将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐拌一下，放置5分钟，用手挤压青菜，使其水份脱离。
3、将青菜用纱布包起来，将水份挤出，尽量挤得干一些。
4、挤好放入干燥的容器里，倒入香菇和香干丁，加盐、蘑菇精、白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀。
5、接着开始做面皮，将面粉、酵母、白糖和清水混一起和匀，然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟。
6、15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状。
7、分成若干小份的，擀出中间厚四周薄的面皮，包入青菜馅，封口。
8、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可。
三、金不换地软素包子材料：高筋面粉240克，南瓜泥150克，酵母粉2克，木耳，老豆腐，白萝卜，莴笋，盐，酱油，黑胡椒做法：1、把高筋面粉、南瓜泥、酵母粉搅拌成絮状后，揉成团。
2、白萝卜切丝后加入盐腌制，挤出水份。
3、锅内倒入少量植物油，加入豆腐清炒，依次加入白萝卜、木耳、莴笋、盐、酱油、黑胡椒，快炒，不要太熟。
肉包子馅的做法
您好！
1.准备好五花肉。
2.剁成肉沫。
3.加淀粉和一个鸡蛋抓匀。
4.顺一个方向搅上劲,分多次加入水,等肉肉吸收完水分再加下一次,这样可以使包子馅更加的鲜嫩多汁。
5.再加盐(可以根据自己口味调整)、料酒、姜沫、糖、鸡精、耗油、胡椒粉、味极鲜、鸡汁、搅拌上劲至粘稠，最后加10克香油。
6.加生抽（喜欢颜色重的可以加老抽）最后加上葱花。
7.拌匀即可，放冰箱冻一会儿，包包子的时候更好包，可以包大肉包了，大家试试吧。
小窍门&温馨提示：水一定要慢慢地加，一点一点加，同时顺着一个方向搅拌，搅拌的时间长一点，一定不能乱搅哦，这样做出的肉馅粘稠又有弹性。
先加油，油锁住了水分，再加葱，这样蒸出来的葱花会保存颜色翠绿。
8.——内容选自网络，仅供参考。
老师傅教你17种包子馅料秘制做法，各口味都有，早晚用得着
⽼师傅教你17种包⼦馅料秘制做法，各⼝味都有，早晚⽤得着包⼦，作为我国传统⾯⾷之⼀，因为有⾁有菜有主⾷，味道鲜美营养好，深受男⼥⽼少的喜欢。
但是想要做出松软⾹甜，⽪薄馅⼉⼤还多汁的包⼦，窍门还是有的！今天，就找到了开了17年包⼦店的⽼师傅，细⼼为⼤家汇总了20种包⼦馅的秘制调法，以及从和⾯到包⼦出锅，整个做法流程全套技巧（在⽂末），希望⼤家好好收藏，总会有⽤到的时候。
⼀、鲜⾁包馅料配⽐：猪⾁150克、葱姜⽔120克、盐5克、⽩糖5克、胡椒粉少许，⽼抽5克。
做法：1.将⾁馅（三成肥七成瘦）放⼊容器中，葱姜⽔分⼏次加⼊⾁馅中（葱10克、姜5克切碎加⽔105克⽤搅拌器搅拌均匀）。
2.再倒⼊其他调料和5克葱末，搅拌均匀即可。
（搅拌好的⾁馅放冰箱冷藏备⽤，这样可以使⾁馅充分⼊味）。
3.把⾯团，擀成圆⽪，成放⼊⼀⼤勺⾁馅，捏成包⼦的形状，依次做完全部。
（和⾯，醒⾯及蒸制⽅法在⽂末。
）⼆、酱⾁包馅料配⽐：五花⾁150g、猪⾁500g、⾊拉油3汤匙、葱1段、姜5克、⽼抽1汤匙、甜⾯酱3汤匙、花椒粉少许；做法：锅⾥热油，放⼊葱姜爆⾹，放⼊⾁丁翻炒⾄变⾊（如果五花⾁过肥，可以先放⼊锅⾥，⼩⽕稍微煎⼀会⾄⾁变黄出油，再放⼊颈背⾁丁），加甜⾯酱中⽕继续翻炒⾄炸出⾹味，调⼊⽼抽和花椒粉拌匀即可关⽕。
这样酱⾁馅就做好了。
因为甜⾯酱和⽼抽⾜够咸，就不⽤再放盐了。
三、茼蒿虾仁猪⾁三鲜包馅料配⽐：猪⾁300克、虾仁80克、虾⽪少许（也可不放）、茼蒿300克、⽣姜10克、盐蚝油⽣抽⽩糖适量；做法：1茼蒿提前洗⼲净控⼲⽔分，切碎茼蒿加少许油拌匀，这样可以避免后期茼蒿吐⽔（任何蔬菜馅都可⽤此法，提前控⼲⽔分切碎后倒⼊⾷⽤油搅拌均匀静置⽚刻，这样可以锁住蔬菜⽔分）。
2.猪⾁馅⽤少许葱姜⽔顺⼀个⽅向打到上劲，放⼊处理好并剁碎的虾⾁和虾⽪碎继续搅拌，最后把提前⽤油拌好的茼蒿和⽣姜沫全部倒进去。
3.调⼊盐、蚝油、⽣抽、少许⽩糖及适量⾷⽤油，搅拌均匀后盖上保鲜膜⼊冰箱冷藏室冷藏备⽤。
白菜包子馅的做法
白菜包子馅的做法
材料:
- 白菜心 500克
- 五花肉 200克
- 姜蒜适量
- 酱油适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 温水适量
步骤:
1. 将白菜心洗净，切成细碎的段。
五花肉切成细丁备用。
2. 锅中烧热适量的食用油，放入姜蒜炒香。
3. 加入五花肉丁煸炒至变色，并放入白菜心翻炒均匀。
4. 加入酱油、料酒、食盐和少许白胡椒粉调味，继续翻炒使其均匀入味。
待碎白菜心变软后，关火。
5. 将面粉放入大碗中，加入适量的温水，搅拌成光滑的面团。
6. 将酵母加入面团中，搅拌均匀后静置发酵至2倍大。
7. 将发酵好的面团取出，揉搓成长条状后分割成小块。
8. 将每个小块擀成薄片，放入适量的白菜馅，包成包子形状。
9. 锅内加适量的食用油，放入包子，用中小火蒸约10-15分钟即可。
温馨提示:
1. 白菜心要切细碎，这样馅料更加均匀。
2. 制作馅料时可以根据个人口味添加一些葱花或者其他调料。
3. 包子在蒸之前要发酵至2倍大，这样蒸出来的包子更加松软。
4. 包子蒸的时间根据个人口感可以适当调整，如果喜欢稍微硬一些可以多蒸一会儿。
祝您做出美味的白菜包子！。
芝麻包子馅的做法
芝麻包子馅的做法
芝麻包子馅是一款美味可口的传统中国小吃，下面是制作芝麻包子馅的详细步骤：
1. 准备材料：芝麻、糖、花生、白芝麻酱、蜂蜜、花椒粉、香油。
2. 将花生放入烤箱中烘烤，烤至金黄色，然后晾凉。
3. 将烤好的花生去壳，轻轻拍碎，备用。
4. 取一个干净的锅，将芝麻倒入其中，用中小火炒熟，注意不要炒焦。
5. 炒熟的芝麻倒入砂锅中，加入糖，用小火继续翻炒。
6. 待糖融化均匀后，关火，待其冷却至室温。
7. 将炒好的芝麻倒入研磨机中，添加少量的花生，一起磨成细腻的芝麻酱。
8. 将磨好的芝麻酱倒入一个容器中，加入蜂蜜、花椒粉和香油，搅拌均匀。
9. 将调好的芝麻馅放入冰箱中冷藏片刻，以便更好地包裹包子皮。
现在，你已经学会了制作芝麻包子馅的方法了。
可以根据个人口味，适量调整各种材料的比例，制作出符合自己口味的芝麻包子馅。
祝你制作成功，享受美味的芝麻包子！。
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2.制好面皮后,分割成20克的剂子。
3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶15~16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。
5.包子上屉蒸4~5分钟即成。
大包的陷料
料：
猪肉 300 克 ，切片
5.面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6.上笼屉大火蒸15分钟，ok
酱肉烤包子
材料:
材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，调料：盐，酱油，五香粉，香油
做法:
将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；
将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用；
将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；
将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
包子奶黄馅
材料:
鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克
以下是我经数次实践总结的素包子做法。
材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜
做法：1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。
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6回答时间：2010-9-3 21:04 | 我来评论
向TA求助 回答者： 小笨晓 | 二级采纳率：16%
擅长领域： 烹饪方法 华语流行乐 青春期 校园生活
参加的活动： 暂时没有参加的活动
提问者对于答案的评价：
非常感谢
糖 1 小匙
薯粉 1 1/2 小匙
生肉包的陷料
料：
猪肉 / 鸡肉 300 克 ，切小片
姜 、小葱头汁 1 小匙
沙葛 100 克 ， 切小片
葱花 2 大匙
调味料：
盐 1/2 小匙
生抽 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 小匙
制作程序:
1.制馅
将猪肉去骨渣\筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油\骨头汤\清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花\味精\香油搅拌成馅.
2.和面
将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧．
麻油 1 小匙
胡椒粉 1/4 小匙
糖 1 小匙
薯粉 1 大匙
水 3 大匙
爆香蒜头的油 1 大匙
做法：
1. 将所有的料和调味料用同一方向搅拌均匀，冷藏 3－4 小时才用。
鲜菇鸡肉包的陷料
料 ：
鸡肉 300 克， 切小片
鲜菇 100 克， 切片 ，蒸熟
最佳答案 家常菜肉包子
材料:
肉末，五花肉，韭菜，面粉，发酵粉，盐，酱油，甜面酱，料酒，葱，姜，鸡精，香油
做法:
1.五花肉洗净，放锅中煮熟
2.煮熟的五花肉切小粒
3.五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4.肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀
上海菜肉包的陷料
料 ：
肉碎 250 克
黄芽白 / 大白菜 500 克，洗净， 烫过
盐 1 小匙
青葱 2 条， 切粒
做法:
1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
包子鲜肉馅
材料:
绞肉600公克，盐6公克，香油18公克，味精6公克，酱油18公克，沙拉油30公克，葱120公克
鸡肉 300 克 ，切片
冬菇 6 朵 ， 浸软，切片
油 3 大匙
姜 1 片 ， 切碎
沙葛 200 克 ， 切小片
熟蛋 6 粒 ， 去壳， 切半
腌料：
生抽 2 大匙
蚝油 2 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
米酒 / 御膳酒 1 大匙
麻油 1/2 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。
大家可以试一下，真的很好吃。
晶包子做法
材料：精白面粉250克，面肥50克，猪板油125克。绵白糖250克，碱水4克，温水125克。
作法：
(1) 制馅。撕去板油油皮，撒上绵白糖120克，切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。
腊肠 1 对，蒸熟， 切小片
葱花 2 大匙
调味料 ：
盐 1 小匙
幼糖 3 小匙
生抽 1/2 大匙
蚝油 1 大匙
鸡晶 / 味精 1 小匙
麻油 1 大匙
胡椒粉 1/4 小匙
薯粉 2 大匙
油 1大匙
做法：
1. 将鸡肉片加入调味料拌均匀，加入其他陷料充分搅拌均匀，最后加入薯粉及油拌匀，分成 24 份。
在烤箱的铁板上涂一层油，把包子一个个放上去，上面可以喷水和涂油。烤箱预热到180度5分钟。
把装有包子的烤盘放入先烤10分钟后拿出来喷水和涂油，并把包子底转转，防止黏底。
随后关上烤箱门继续烤制10分钟，等烤箱再次“叮”一声，包子就熟啦！
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(2) 制包皮。将面粉倒入盆中，加面肥(即酵母)和温水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)，揉成面团，直揉至面、手、盆三面光滑，用布盖好，以防水分散失而干硬。待经3小时左右，用手揪一块，见里面有些小孔即好。将好好的面 放在案板上，中间按一个窝，将碱水倒入窝处，再将面渗透揉匀，直到没有黄斑点为止。然后将发好的面揉成长条，用手揪成12个重约35克的包剂待用。
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天津“狗不理”包子久负盛名，已有100多年历史，声誉远扬海外。
包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
3．成型
案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个．
4．熟制
将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟．
材料 A:
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
配方:
面皮:面粉1000克 、安琪酵母5克、 食用碱4克、 水480毫升左右。
馅:净猪肉500克、姜5克、 酱油125克、葱60克、味精5克、香油60克 。
制作方法:
1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。搅碎成丁。酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀，(葱末提前用香油喂上)。
其他回答 共2条
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁
5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇
一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好
做法:
1.)将加入绞肉中拌匀即可。
烤包子
材料:
鲜猪肉500g，老抽1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），葱末1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）
做法:
新鲜猪肉剁成肉糜，调入老抽、油、盐、葱末混合。和好面粉擀成包子皮，把馅料包入面粉皮中。
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